咖啡知识列表
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4个手冲咖啡技巧，让你的咖啡更好喝
手冲咖啡的兴起带动一股「自己的咖啡自己泡」风潮，连器具也不断推陈出新，让咖啡迷有更多选择；手冲咖啡教室或是咖啡社团也一个个成立，可见这股手冲咖啡魔法依旧热烧。不少读者热衷于手冲咖啡，但对一些初学者来说，仍无法精准掌握正确的技巧，今天要给大
2017-03-02 4个 手冲 咖啡 技巧 你的 好喝 兴起 带动 -
手冲咖啡滤杯学问大！魔鬼藏在流速裡
在日文杂志『グッ之くる コーヒー』裡面，有提到关于常见到的几款咖啡滤杯的流速，是个非常有趣的结果，平常在手冲咖啡的时候，似乎比较没有讨论到这一点。那让我们来看上面这张图片，从左到右，冲煮时间从快到慢，按照顺序分别是： HARIO V60 KONO 甜甜圈滤
2017-03-02 手冲 咖啡 滤杯 学问 魔鬼 藏在 流速 日文 杂志 グッ -
咖啡豆常识：咖啡的生长海拔与咖啡的风味关系
大家应该都比较了解咖啡生豆一般会以生豆大小，瑕疵率，海拔来分级生豆大小和瑕疵率比较容易理解，很多人不太明白为什么有些产区要以咖啡豆的生长海拔来作为分级依据，很多咖啡卖家也标榜自己的咖啡是高海拔咖啡而卖出高价，这也是给学生讲分级时遇到最多的
2017-03-01 咖啡豆 常识 咖啡 生长 海拔 风味 关系 大家 应该 比较 -
实操干货：手网烘焙你会玩了吗？
我学咖啡豆手网烘焙已有两年多，烘焙超过上百网，期间不时请教过一些国内和台湾的专业烘焙师，得到过他们不少指教和指正，因为一直对咖啡烘焙怀有敬意，所以直到现在才敢发有关手网烘焙的第一贴。 是不是会问自己为啥要学手网烘焙？就咖啡爱好者而言，手网烘
2017-03-01 实操 干货 手网 烘焙 你会 我学 咖啡豆 已有 -
误区：卡布奇诺的牛奶咖啡奶泡比例是1:1:1？
根据wbc的比赛规则卡布奇诺咖啡是由一份意式浓缩咖啡、有质感的牛奶和至少一厘米厚度的奶泡 卡布奇诺咖啡必须使用150-180毫升带手把的咖啡杯盛放 卡布奇诺的量必须与杯容量相符（180毫升的杯子必须装满180毫升的饮品）来判断： 新手们所认识的卡布奇诺，即浓
2017-03-01 误区 卡布 奇诺 牛奶 咖啡 奶泡 比例 根据 wbc 比赛 -
如何区分红酒味处理法与红酒式处理法？
SaSa获得WBC冠军以后，雷米苏丹的品种，以及其使用的红酒处理法，一度成为业内热议的处理方式。 在咖啡果到咖啡生豆的处理过程中，会或多或少的发生发酵，不管是水洗处理方式，还是蜜处理方式，抑或是日晒处理方式都会经历这个化学变化过程。参与发酵的物质
2017-03-01 如何区 分红 酒味 处理 红酒 SaSa 获得 WBC 冠军 -
实用小知识：如何快速区分HARIO V60滤杯的型号
大家有没有遇到这样的问题：在网络上看到很多HARIO V60滤杯的冲煮视频，想要模仿练习。但是有些时候并不能确定视频中所使用的滤杯型号（01/02/03），要知道，不同型号大小的滤杯使用起来也会有区别。所以，下面这个图片可以帮助大家能够快速区别HARIO V60滤
2017-03-01 实用 知识 如何 快速 区分 HARIO V60 滤杯 型号 -
比漂亮的拉花更重要——融合
毫无疑问，对于一杯花式咖啡来说，一个图形对称、线条分明的拉花非常抢眼，甚至轻易就能引起一堆尖叫。 然而，亮眼的拉花对于一杯咖啡的本质饮品来说，真的有那么明显的帮助吗？ 答案是： 有负作用。拉花会影响融合。也就是影响一杯咖啡的口感。所以如果你接
2017-02-28 比漂 亮的 拉花 重要 融合 -
新手推荐干货好文——如何完美萃取咖啡？
如何完美萃取一杯咖啡？关于咖啡萃取，可以调整的变量有若干个，其中最主要的两个就是萃取时间和萃取面积。 萃取时间（Time） 如果你增加水和咖啡粉的接触时间，就会萃取出更多风味物质。如果水和咖啡接触的时间够长，萃取就会一直持续直至溶解不出更多东西
2017-02-28 新手 推荐 干货 好文 如何 完美 萃取 咖啡 -
爱到渣都不剩—咖啡渣的十二大妙用
喝完咖啡，留下来的咖啡渣你都怎么处理呢？大部份人都会选择丟掉，但你知道咖啡渣其实还有很多用处吗？咖啡本身吸油汙、异味的特性，让咖啡渣成为很好的清洁除臭剂，是居家好帮手。更令女生们心动的是，咖啡渣也是很好的美容用品，可以护肤、护发，甚至消脂
2017-02-28 爱到 都不 咖啡 十二大 妙用 喝完 留下来 你都 怎 -
买回来的豆子喝不完怎么办——咖啡豆保存方法指南
挑选好咖啡豆之后，接下来的功课就是存放咖啡豆了。你知道咖啡豆在烘焙后几个小时内最新鲜吗？哪一种容器最能保存咖啡豆的新鲜呢？咖啡豆可以放在冰箱里吗？接下来我们将告诉你咖啡豆存放的祕诀。 咖啡豆保存: 讲求新鲜的咖啡豆 就跟大部份的食物一样，越新
2017-02-28 回来 豆子 不完 怎么办 咖啡豆 保存 方法 指南 选好 咖 -
手冲咖啡滤杯推荐 － 掌握流速、材质、滤纸的学问
随着第三波咖啡浪潮来袭，单品精品咖啡的盛行，由日本开始流行起，滴滤式咖啡也是俗称手冲咖啡也越来越受欢迎，进入手冲咖啡的领域并不难，準备的器具大约为手冲壺、滤纸（金属滤网）、滤杯以及咖啡粉，而在介绍完滤纸以及手冲壺后，也成为了这次文章的主角
2017-02-28 手冲 咖啡 滤杯 推荐 掌握 流速 材质 滤纸 学问 -
咖啡手冲壶推荐—最好的手冲壶完全解析
手冲咖啡壺 近年单品咖啡在台湾开始盛行，从产区、庄园生产的单品咖啡取的也容易，其中最入门方便的属手冲，只要有手冲壺、滤杯、滤纸就能冲出一杯好咖啡，在设备上的金额也没有这么高，如一台义式咖啡机就要几万元，而手冲壺约莫在五百就可以买到，当然也是
2017-02-27 咖啡 手冲壶 推荐 好的 完全 解析 手冲 近年 单品 -
适合新手用的手摇咖啡豆研磨机测评 什么牌子的家用磨豆机好用
这是一位来自美国的咖啡爱好者撰写的测评。他说自己一直有着钻研的习惯，所以自从爱上咖啡之后，他就一直在研究怎样在家做出一杯完美的咖啡。在花了一个月研究不同的磨豆机后，他写出了这篇对四款手摇磨豆机的对比测评。此外，他还温馨的提示大家，他仅仅对
2017-02-25 献给 咖啡 发烧友 四款 手摇 磨豆机 对比 测评 这是 一 -
咖啡最好的咖啡伴侣还是牛奶
很多人喝咖啡，喜欢加一些咖啡伴侣，这样咖啡喝起来口感更香滑、浓郁，还有不少人则直接选用速溶咖啡，既方便口感又好。但是，营养学家却指出，这种进食方式可能对人体健康造成伤害，不适宜长期采用。 咖啡伴侣乃至很多即冲型速溶饮料，其配料中都会有植脂末
2017-02-25 咖啡 好的 伴侣 还是 牛奶 很多人 喜欢 一些 -
咖啡品种详解：Yellow Bourbon 黄波旁
波旁咖啡（法语：Caf Bourbon）是一种以阿拉比卡咖啡波旁栽培种咖啡树所产出的咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪，当地在1789年前也被称做波旁岛（le Bourbon）。其后来被法国占领，以与非洲大陆与拉丁美洲相连，其现在亦是两个全球最普及的阿拉比卡咖啡生产地
2017-02-25 咖啡 品种 详解 Yellow Bourbon 黄波旁 波旁 -
手冲咖啡水粉比详解及实用参数
【导读】 相信大多数手冲咖啡爱好者都会注重手冲的每一个细节，手冲壶咖啡的水粉比例应该是多少呢？ 有的说1:16，有的说1:18，更有的说1:10，让我们了解一下不同水粉不同的口味参数...... 手冲咖啡比例实用参数 【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫
2017-02-25 手冲 咖啡 水粉 详解 实用 参数 导读 相信 大多数 -
HARIOV60锥形滴滤杯与Kalita梯形三孔滴滤杯冲煮使用体验比较
很多人跟我不大一样，选择咖啡器具总是会问问用哪一个比较好。而我在选择使用什么样的器具其实并不讲究，因为我觉得每种不一样的器具之间总有自己的特长，我习惯随手抓一个器具过来根据它的特点进行萃
2017-02-24 HARIOV60 锥形 滴滤杯 Kalita 梯形 三孔 冲 -
用意式咖啡机打奶泡教程、技巧和建议
那么是什么东西使得一杯真正的卡布其诺这么美味呢?当然是咖啡师的技巧。 您是否曾喝到过这样的卡布其诺?它看上去像杯艺术品，而喝起来感觉如丝般顺滑?我希望您喝过，因为这就是一杯卡布其诺的全部。如果你喝过这样的卡布其诺，我想你大概会同意我的话：很难
2017-02-23 用意 咖啡机 打奶 教程 技巧 建议 那么 是什么 东西 使 -
不同的咖啡生豆处理方法以及各自的优缺点
咖啡的处理：指的是脱去咖啡樱桃的外果皮、果肉、黏膜，内果皮、银皮五部分。 分别有水洗法 WIB ，日晒法 OIB ，半水洗法 (Semi washed method), 半日晒法 ( 又称：蜜处理法 Miel Process) 日晒法 日晒法因使用自然阳光来干燥咖啡的果实和生豆，故又称 自然
2017-02-23 不同 咖啡 生豆 处理 方法 以及 自的 优缺点