咖啡知识列表
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咖啡磨豆机常见问题解决：磨豆机粉仓不剩粉的处理方法介绍
粉仓不剩粉的处理 意式咖啡机专用磨豆机是制作意式咖啡非常重要的设备，在4M定律中起着控制流量与流速的重要作用。对于意式咖啡机专用磨豆机的使用手法，众说不一，各有各的道理。我本人喜欢采用磨粉时间控制的方式来使用磨豆机。 我们先来看一下制作一杯esp
2015-12-26 咖啡 磨豆机 常见问题 解决 粉仓 不剩 处理 方法 介绍 -
咖啡豆子的烘焙技术要点讲解：咖啡豆的烘焙曲线详细解析
咖啡豆的煎焙大致可分为轻火、中火、强火三大类，而这三种煎焙又可细分为8个阶段，如表所示。 煎焙程度 特征 使用方式 三阶段 1.light 最轻度的煎焙，无香味 检验用 轻火 2.cinnamon 一般的煎焙程度，留有强烈的酸味。豆子呈肉桂色 美西式 3.medium 中度煎焙
2015-12-26 咖啡 豆子 烘焙 技术 要点 讲解 咖啡豆 曲线 详细 解析 -
咖啡最佳萃取方法解析 说说大家经常误解的问题及解决方法
什么是金杯萃取定律;如何调整萃取率和咖啡浓度;咖啡师们经常误解的问题。 要了解金杯萃取，首先要了解萃取率和浓度的概念。 萃取率：溶解出的咖啡成分的重量占使用咖啡粉总重量的百分比。 举个例子，我们在使用18克咖啡粉冲煮咖啡时，其实只有2.7-4.3克的咖
2015-12-26 咖啡 最佳 萃取 方法 解析 说说 大家 经常 误解 问题 -
如何评判一杯意式咖啡的好坏：意式咖啡油脂的判定方法颜色判定
意式咖啡油脂的颜色可以很好的反应出ESPRESSO的萃取度是否适中、粉量是否够、填压力量是否到位、咖啡机的水温是否正确和豆子是否新鲜等等很多因素。 意式咖啡油脂的颜色最好是金黄色略微的偏向一点褐色，油脂颜色偏向乳白色，我们一般称之为萃取不足，偏向于
2015-12-26 如何 评判 一杯 意式 咖啡 好坏 油脂 判定 方法 颜色 -
关于世界各产区咖啡豆子的知识点：世界精品咖啡产区与风味描述
瑰夏品种(Geisha) 巴拿马(Geisha)：草莓(strawberry)，茉莉花香(jasmine floral)，薄荷香(bergamot)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate)，葡萄柚(grapefruity)，李子(plum)，柑橘(citrus-orange) 哥斯达黎加(Geisha)：甜蜜花香(sweet floral)，茉莉花香(ja
2015-12-26 关于 世界 产区 咖啡 豆子 知识点 精品 风味 描述 瑰夏 -
咖啡风味描述基本用词【中英互译】 咖啡知识要点入门必看
你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以每一杯咖啡的风味也各具特色。 那么，你爱上的咖啡是什么风味呢，你又是用怎样的遣词造句，把舌尖的口感通过描述传递，分享呢?咖啡
2015-12-26 咖啡 风味 描述 基本 用词 中英 互译 知识 要点 入门 -
咖啡知识要点：咖啡产自哪里？解密咖啡的历史文化缘由
咖啡历史 传说在西元六世纪时,依索比亚有位牧羊人发现自己所饲养的羊只,忽然不停的四处乱蹦,他仔细的观察发现,羊只吃了一种红色的困实后,就有这种兴奋的反应;他试著将这种果实分过其他人吃,所有的人吃过后都觉得神清气爽,精神特别振奋,因此这种果实便被用来
2015-12-26 咖啡 知识 要点 产自 哪里 解密 历史文化 缘由 历 -
咖啡豆的知识要点介绍：世界上最好的咖啡究竟产自于哪里呢?
世界上最好的咖啡产于牙买加，牙买加的蓝山咖啡被誉为咖啡之王，产于加勒比海西印度群岛牙买加东边的蓝山地区，它完美滴融合了各种咖啡的味道，产量少，受英国王室的喜爱。 来源：九零范奇异网
2015-12-26 咖啡豆 知识 要点 介绍 世界上 好的 咖啡 究竟 产自 于 -
咖啡生豆的处理方法：日晒法、半日晒法、水洗法及蜜处理法的解析
咖啡生豆的处理： 采收后的果实一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有【日晒法】与【处理法】两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味、温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有中等的醇味、高度的香
2015-12-26 咖啡 生豆 处理 方法 日晒 洗法 解析 -
piccolo coffee拿铁咖啡 澳洲五大特色咖啡文化已经传播到全世界
随着星巴克在美国本土引入Flat White咖啡(目前星巴克提供小杯、中杯、大杯和焦糖咖啡四种型号)，美国民众得以品尝这种由澳洲人发明的美味咖啡。但澳大利亚人对于世界咖啡文化的贡献远不止于此。今天，我们就来细数5大来自澳洲的、有关于咖啡的伟大发明。 澳
2015-12-26 piccolo coffee 拿铁 咖啡 澳洲 五大 特色 -
咖啡拉花艺术 SammyLin 「圈围法」定义 创作设计的自由
SammyLin 「圈围法」定义：此法由华裔咖啡师Sammy Lin发明，形成于2003年，是一种完全有别于传统手法的咖啡拉花艺术，多用于Cappuccino制作 。先萃取一份Espresso，再用勺子将奶泡沿杯壁圈入至半满，推挤咖啡油脂在杯中形成色块，再注满牛奶。根据色块的不同
2015-12-26 咖啡 拉花 艺术 SammyLin 圈围 定义 创作 设计 -
精品咖啡豆：哥伦比亚特级考卡山 Popayan庄园精品级咖啡豆介绍
考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。 考卡省80%为山地，东部和中部有平行分布的山系，为安第斯山脉的部分，中部山系中包括两座主要火山Sotar
2015-12-26 精品 咖啡豆 伦比 亚特 级考 卡山 Popayan 庄园 -
精品咖啡豆：哥伦比亚产区绿宝石咖啡豆子的详情解析介绍
简介： 品名：哥伦比亚绿宝石咖啡豆 包装：专业牛皮纸单向气阀包装 净重：半磅(227g) 生产日期：接单后新鲜烘焙 咖啡国别：哥伦比亚 咖啡庄园： AF(Agropecuaria Farallones) 庄园海拔：1500-2000m 咖啡目数：16-17目(指生豆大小，目数越大，颗粒越大) 处理
2015-12-26 精品 咖啡豆 哥伦比亚 产区 绿宝石 咖啡 豆子 详情 解析 -
咖啡处理方式的演变历程：咖啡的处理方式水洗、日晒及混合处理
今天，我们要谈的内容是关于咖啡的处理方式。 咖啡发展到今天，生豆的处理方式主要分为水洗、日晒和结合前两者产生的混合处理方式。而蜜处理即属于后者。 要讲蜜处理，非得从咖啡结构和最古老的两种处理方式聊开水洗与日晒处理。 咖啡樱桃结构 由外往内： Pu
2015-12-26 咖啡 处理 方式 演变 历程 水洗 日晒 混合 今天 我们 -
咖啡豆的知识要点：咖啡豆去壳的过程及操作方法的详细介绍
咖啡豆在出口之前，要用研磨法处理一下，就是把准备出售的咖啡豆上面的内果皮去掉。去除、清洗内果皮和干燥过程后咖啡豆残留的外壳也称为去壳或脱皮。 在湿处理过程中去除咖啡豆的内果皮比在干燥过程中去除更困难，所以需要使用不同的去壳机。主要有两种机型
2015-12-26 咖啡豆 知识 要点 去壳 过程 操作 方法 详细 介绍 咖啡 -
咖啡豆的缘由：阿拉比卡咖啡发源于埃塞俄比亚 单品咖啡的鼻祖
埃塞俄比亚是咖啡产国，传奇多、品种繁、橘香浓、鲜事多，举世找不到第二产国能与其争锋。埃塞俄比亚悠久的咖啡史与人文景致，数百年来吸引大批探险家、考古学家、植物学家、人类学家和文学家，前往一亲芳泽。非洲这头沉睡巨狮，千禧年后猛然觉醒，发出阵阵
2015-12-25 咖啡豆 缘由 拉比 咖啡 源于 埃塞俄比亚 单品 鼻祖 埃塞 -
关于埃塞俄比亚产区咖啡豆品级分析 了解咖啡豆的优劣分类
埃塞俄比亚咖啡豆分为五级。第一级和第二级是水洗豆。水洗豆Grade1代表每300克生豆中有瑕疵豆0～3颗;Grade2代表每300克中有缺点豆4～12颗。Gradc1级水洗豆极为珍稀，一般很难买到，目前埃塞俄比亚出口的水洗豆均为Grade2级。日晒豆质量依序为Grade3、Grade4
2015-12-25 关于 埃塞俄比亚 产区 咖啡豆 品级 分析 了解 优劣 分类 -
手冲咖啡知识：手冲壶、滤杯、水温温度、咖啡豆的研磨粗细的分析
手冲壶分为两种：宫廷细嘴壶、鹤嘴冲泡壶。 A. 宫廷细嘴壶： 细嘴冲泡壶是被最广泛使用的咖啡冲泡壶。它的水流较细，冲泡者容易掌 握和控制; 图片来自：老男孩咖啡bj的百度相册 B. 鹤嘴冲泡壶：这是一种极致手工冲泡达人才敢于尝试的冲泡器具，它对于冲泡者
2015-12-25 手冲 咖啡 知识 手冲壶 滤杯 水温 温度 咖啡豆 研磨 细 -
咖啡与水的比例（金杯萃取准则：Gold Cup Brewing Principle）
(图源：google) 标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio） 咖啡的杯数 Cups of Coffee 所用咖啡量COFFEE TO BE USED 所用水量WATER TO BE USED 按重量计 BY WEIGHT 按量具计 BY MEASURE 盎司Ounces 克Grams 茶匙Tea Spoons 汤匙Table Spoons 杯Cups 咖啡液
2015-12-25 咖啡 与水 比例 金杯 萃取 准则 Gold Cup Bre -
咖啡冲煮方式：法压壶的操作要点及不同款式国家的法压壶的区别
法压壶怎么用 1、将滤压壶和咖啡杯用热水温热。 2、拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水，在壶内放入15~20克的咖啡粉。 3、滤压壶呈45度斜放，将200ml,95度左右的热水慢慢冲入，静置34 分种。 4、用竹棒较拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。 5、套
2015-12-25 咖啡 冲煮 方式 法压壶 操作 要点 不同 款式 国家 区别