咖啡知识列表
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世界咖啡知识要点：关于SCAA的杯测的介绍及标准规则讲解
依照SCAA标准，杯测用烘焙豆应是中等烘焙(可参照SCAA烘焙色板55号)，杯测样品烘焙时间应介于8-12分钟，不可烘焦，或有焦点出现。烘焙后应迅速冷却，密闭置于阴凉处。烘焙后至少放置8小时，但必须在烘焙后24小时内进行杯测。也就是说，中午12点烘好豆子，杯测
2015-12-22 世界 咖啡 知识 要点 关于 SCAA 杯测 介绍 标准 规 -
世界咖啡知识要点：咖啡为什么喝起来没有闻着那么香醇？
为什么我们喝咖啡的时候，会觉得喝起来没有闻着香?伦敦大学的教授巴里.史密斯研究的结论是：我们对气味存在两种感觉，一次是外部环境中吸气产生的。另一次是当气味经过你的鼻腔向外呼出时产生的。咽下咖啡的动作会从嘴巴内部向鼻腔传送一股香气，刺激大脑产
2015-12-22 世界 咖啡 知识 要点 为什么 起来 没有 闻着 那么 香醇 -
意式咖啡知识要点介绍;打奶泡用的全脂奶成分及能打起奶泡的解答
牛奶是由蛋白质，脂肪和糖份所组成的。蛋白质是发泡的媒介，当空气被打入牛奶里面时，蛋白质会在空气周围形成一个薄膜，将空气包裹住形成气泡。脂肪会抑制并且破坏发泡的过程，虽然跟脱脂牛奶比较起来，全脂牛奶会产生比较柔软的泡沫，跟没有经过强化的牛奶
2015-12-22 意式 咖啡 知识 要点 介绍 打奶 用的 全脂 成分 打起 -
意式咖啡知识要点介绍：通过crema(油脂）了解espresso的真谛
就在最近，哥本哈根的一本咖啡杂志曾刊登过一篇文章，文章称如果将意大利特浓咖啡上的咖啡油脂撇去，咖啡的味道将更佳香醇。的确，咖啡油脂的味道极苦，如果去掉油脂，咖啡整体的口味会变得更甜。但传统的咖啡人士并不这样认为。意大利国家特浓咖啡协会就表
2015-12-22 意式 咖啡 知识 要点 介绍 通过 crema 油脂 了解 -
世界咖啡豆知识要点介绍：低因咖啡的制作工艺和原理的详细讲解
所谓低咖啡因咖啡，顾名思义就是只有微量咖啡因的咖啡。咖啡里面含有许多的成分与物质，其中对人身体有明显影响的就是咖啡因。对于许多嗜喝咖啡，但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说，低因咖啡就是一个最佳的选择。 一般来说，咖啡豆内，阿拉比卡咖啡豆含
2015-12-22 世界 咖啡豆 知识 要点 介绍 低因 咖啡 制作 工艺 原理 -
世界咖啡学知识要点介绍：SCAA金杯理论 粉水比的详细讲解
SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS(浓度比)大约在1.1%~1.3%间。 针对Drip Filter滴滤冲煮，如何萃取出最佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变
2015-12-22 世界 咖啡 知识 要点 介绍 SCAA 金杯 理论 粉水 比 -
咖啡豆的保存知识要点介绍;咖啡熟豆的保鲜期是多长时间？
葡萄酒爱好者都知道，一瓶封装在瓶中的葡萄酒是有生命的活物，无时无刻不在发生着变化。其实，同样的观点也适用于封装储存的咖啡熟豆。那么妥善包装保存未开袋的咖啡熟豆究竟能够保存多长时间呢?我们根据大量爱好者和咖啡店主的实践经验，来对咖啡熟豆的新鲜
2015-12-22 咖啡豆 保存 知识 要点 介绍 咖啡 熟豆 保鲜期 长时间 -
意式咖啡制作教程：咖啡粉的萃取面积和萃取时间的讲解
可以调整萃取的变量有若干个，其中最主要的两个就是萃取时间和萃取面积。在任何一种冲煮方式中这两个变量都是密切相关不可分离的，你无法在改变其中一个变量的同时不触碰到另外一个。 萃取时间(Time) 如果你增加水和咖啡粉的接触时间，就会萃取出更多风味物
2015-12-22 意式 咖啡 制作教程 咖啡粉 萃取 面积 间的 讲解 -
意式咖啡制作教程：拉花技术技巧介绍及使用具体工具介绍
咖啡拉花(latte-art)是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。 关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡
2015-12-22 意式 咖啡 制作教程 拉花 技术 技巧 介绍 使用 具体 工 -
咖啡豆烘焙中的变化：咖啡豆经过烘焙后缘何变成褐色？缘何有香气
咖啡颜色改变的因素： 咖啡生豆是淡绿色，烘焙后会变成褐色。这种烘焙特有的褐色主要来自寡糖素、氨基酸、绿原酸类制造出的褐色色素。所谓的褐色色素，指的不是一种颜色或者成分，而是让咖啡变成不同颜色的诸多成分的统称。 生豆在烘焙过程中会逐渐改变颜色
2015-12-21 咖啡豆 烘焙 中的 变化 经过 缘何 变成 褐色 香气 咖啡 -
意式咖啡最新介绍 康宝兰意式浓缩咖啡
Espresso基本上是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。双份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同样多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起来还是那么多，但浓度提升了一倍。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的
2015-12-21 意式 咖啡 最新 介绍 康宝兰 浓缩 Espresso 基本 -
意式咖啡制作教程：关于打奶泡的问题锦集详细讲解及纠正
准备知识 了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 两个温度问题 一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。这两个
2015-12-21 意式 咖啡 制作教程 关于 打奶 问题 锦集 详细 讲解 纠 -
意式咖啡制作方式：关于打奶泡与拉花的关系与制作细节介绍
拉花做的漂亮与否，关键的因素就是奶泡了，其实如何打发全美的奶泡和拉花就是一种感觉，整个过程是跟着感觉在舞动 一、 打奶泡的几个步骤 第一步，首先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制
2015-12-21 意式 咖啡 制作 方式 关于 打奶 花的 关系 细节 介绍 -
咖啡知识要点介绍：咖啡树开花的周期 咖啡花是什么样子？
每年3月，枝条就会冒出洁白的花朵，花瓣呈螺旋排列，花心围绕花瓣跳跃，仔细一瞧，还真像儿时玩转的小风车，发出阵阵茉莉花的清香。 白花红果咖啡树的第一次开花期约为树龄三年左右，白色的花五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。
2015-12-21 咖啡 知识 要点 介绍 树开 花的 周期 是什么 样子 每年 -
意式咖啡机操作讲解：Sm85e咖啡机如何开机及日常保养和维护
Sm85e咖啡机在之前的文章中笔者也与大家分享了其安装流程和如何对其进行开关机，今天笔者再次分享sm85e咖啡机如何进行日常维护和保养。 日常维护: 每天开机时留意水压是否正常(停水后禁止使用咖啡机); 冲煮头每天都要清洗。每周两次用专用清洗粉回冲冲煮头(
2015-12-21 意式 咖啡机 操作 讲解 Sm85e 如何 开机 日常 保养 -
咖啡冲煮方式：法兰绒手冲冰咖啡 感受咖啡浪漫而透心的魅力
可预先预备多人份的热咖啡供给，冲泡时必需留意咖啡粉粗细、水温、水量与冲泡方法等技巧，最好用尖嘴水壶，效果较佳，同时等咖啡液滴漏完成后，必需再回温至80-90摄氏度，纔能达到最佳饮用风味。 (1)预备用具：叁角形法兰绒布袋、铁架、水壶、咖啡匙、尖嘴水
2015-12-21 咖啡 冲煮 方式 法兰绒 手冲 感受 浪漫 透心 魅力 预先 -
咖啡冲煮方式：浪漫的法兰绒手冲咖啡 体验咖啡的迷人魅力
[导读] 有个说法，法兰绒能萃取出咖啡所有特性，并把各种优秀特性完美结合表现出来。 大方向上说，滤纸跟法兰绒有很多共性，以至于在使用上也大致相当。 跟滤纸相比，法兰绒网眼更大，质地柔软 有个说法，法兰绒能萃取出咖啡所有特性，并把各种优秀特性完美
2015-12-21 咖啡 冲煮 方式 浪漫 法兰绒 手冲 体验 迷人 魅力 导读 -
解析涂鸦咖啡馆空间布局和风格特点 开咖啡馆必看之要点
咖啡的故乡来自非洲，但是这并不能阻挡它总想世界。随着咖啡文化的发展，咖啡店也变得 越来越多，喝咖啡不仅能放松心情、提高精神还有很多好处，这也是咖啡那么受欢迎的重要 原因。 咖啡的故乡来自非洲，但是这并不能阻挡它走向世界。随着咖啡文化的发展，咖
2015-12-21 解析 涂鸦 咖啡馆 空间 布局 风格 特点 必看 要点 咖啡 -
咖啡豆烘焙知识要点;烘焙完成咖啡成分表详细解析
咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡
2015-12-21 咖啡豆 烘焙 知识 要点 完成 咖啡 分表 详细 解析 -
咖啡豆烘焙知识要点：咖啡烘焙（Coffee Roasting）详细解析
咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具 烘焙机，分为3类：直火式、半热风
2015-12-21 咖啡豆 烘焙 知识 要点 咖啡 Coffee Roastin