咖啡知识列表
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关于压粉器你知道多少？ 压粉的力度多少最好？
我相信每个咖啡师都想拥有或者私低下都有属于自己的Tamper(另或叫压粉锤)，因為每做一杯意式咖啡，咖啡師都要用压粉锤把研磨好的咖啡粉压平，从而增加咖啡的萃取质量(當然也有个别的做法是不压粉的) 那压粉锤其实有什么用呢?为什么可以卖得這么贵呢?为什么有
2015-10-16 关于 压粉 器你 知道 多少 力度 最好 相信 每个 咖啡 -
什么是“咖啡鼻子”？ LE Nez Du Cafe 咖啡鼻子
跟酒鼻子Le Nez Du Vin相似，咖啡鼻子是一组咖啡的气味香气瓶，也是咖啡爱好者用来嗅觉训练的利器。咖啡师、咖啡烘焙师、咖啡品质鉴定师(Q-grader)等都会用咖啡鼻子来训练嗅觉，气味的具体理解和记忆的方式要根据个人经验来确定。会提示出现在什么东西上来参
2015-10-16 什么 咖啡鼻子 Nez Cafe 咖啡 鼻子 跟酒 N -
学咖啡，从了解三次咖啡浪潮开始
最开始是香浓好入口的三合一速溶咖啡，然后转变到了以星巴克为代表的花式咖啡，如今，越来越多的人则开始接受饮用无糖无奶的清咖啡，去品味咖啡豆本身纯粹的风味。 第一波咖啡浪潮 兴起于速溶咖啡，以雀巢与麦斯维尔为代表，味道好极了和滴滴香浓，意犹未尽
2015-10-16 咖啡 了解 三次 浪潮 开始 香浓 入口 三合一 速溶 -
意式咖啡常识 通过crema油脂了解espresso的真谛
就在最近，哥本哈根的一本咖啡杂志曾刊登过一篇文章，文章称如果将意大利特浓咖啡上的咖啡油脂撇去，咖啡的味道将更佳香醇。的确，咖啡油脂的味道极苦，如果去掉油脂，咖啡整体的口味会变得更甜。但传统的咖啡人士并不这样认为。意大利国家特浓咖啡协会就表
2015-10-16 意式 咖啡 常识 通过 crema 油脂 了解 espres -
意大利浓缩咖啡强势来袭：希腊本土咖啡即将面临消亡？
其实，意大利浓缩咖啡早在20年前就来到了希腊，但直至10年之后，这种咖啡才在当地流行起来。希腊美食评论家玛丽安蒂米罗娜(Marianthi Milona)认为，在当地，去咖啡厅喝咖啡能为人们带来一种社会认同感。她指出，虽然近些年希腊经济一蹶不振，但人们仍不会吝
2015-10-16 意大利 浓缩 咖啡 强势 来袭 希腊 本土 即将 面临 消亡 -
用點滴滴水法从咖啡 KONO河野式手沖技法
手沖方式有很多種，最常見的是細水流蒸漢堡然後打圈，或者是歐美流行的細粉攪拌法。今天為大家介紹「KONO河野式手沖技法」，在悶蒸咖啡粉(俗稱蒸漢堡)的時候用點滴滴水法，一直滴到咖啡粉充分排氣，去到最佳萃取點的時候開始加速加大水流直到萃取完成。 河野
2015-10-16 用點 滴滴 水法 咖啡 KONO 河野 式手 技法 手沖 方 -
咖啡是立身根本，却不是全部
咖啡，无疑在出品单中扮演着最重要角色，是咖啡馆内涵、灵魂、人文主义的重要诠释，是咖啡馆立身的根本，却并不是全部。我们遍访世界各地那些最优秀、最具生命力的咖啡馆，不管是独立店、个性店还是品牌连锁店，提供的往往都是包括咖啡在内的综合出品，贵在
2015-10-16 咖啡 立身 根本 不是 全部 无疑 出品 单中 扮演 -
咖啡成分的解读 让你更懂咖啡
丹宁酸：经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果沖泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有沖泡好最好尽快喝完的说法。 脂肪：咖啡內含的脂肪，在风味上
2015-10-16 咖啡 成分 解读 让你 更懂 宁酸 提炼 变成 淡黄色 粉末 -
欧美共识的espresso观念 意式咖啡常识
以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为反比： 当萃取量越多的时候，咖啡粉与热水接触的时间必须越短(避免过度萃取) 反之，当萃取
2015-10-16 欧美 共识 espresso 观念 意式 咖啡 常识 30c -
C8H10N4O2是什么？ 咖啡因是什么？
C8H10N4O2这个化学式是什么? 它的系统名称是1,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6(3H,7H)-dione 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6-dione，一种黄嘌呤生物碱化合物，知道答案了吗? 答案是咖啡因。
2015-10-16 C8H10N4O2 是什么 咖啡因 这个 -
用咖啡渣养花的方法 咖啡渣肥料的好处
对于咖啡渣的用途，对花卉爱好者来说，养花是最合适不过的了，不过对于咖啡渣养花有花友尝试过但失败了，那么要如何做咖啡渣肥料才能被植物吸收呢? 先来看咖啡渣肥料的好处： 咖啡渣里面含有大量的氮化物，非常适合喜欢酸性土壤的植物，所以在把咖啡渣当做肥
2015-10-16 咖啡 渣养 花的 方法 肥料 好处 对于 用途 花卉 -
牛奶的化学成份 为什么拉花需要全脂奶？
牛奶是由蛋白质，脂肪和糖份所组成的。蛋白质是发泡的媒介，当空气被打入牛奶里面时，蛋白质会在空气周围形成一个薄膜，将空气包裹住形成气泡。脂肪会抑制并且破坏发泡的过程，虽然跟脱脂牛奶比较起来，全脂牛奶会产生比较柔软的泡沫，跟没有经过强化的牛奶
2015-10-16 牛奶 化学 成份 为什么 拉花 需要 全脂 是由 蛋白 -
为什么全脂牛奶比较容易打出丰富奶沫？
牛奶的脂肪存在于一个由蛋白质与油脂组成的薄膜包覆的小晶球里面，每个晶球的薄膜可以避免晶球互相碰撞而合成一个更大的脂肪泡泡。此外，薄膜保护晶球避免被酶消化而使得牛奶甜份降低或根本没有甜味。在加热过程中，牛奶中的蛋白质质量会增加而使得牛奶更浓
2015-10-16 为什么 全脂 牛奶 比较 容易 打出 丰富 奶沫 脂肪 -
你喝咖啡时会用咖啡匙吗？ 咖啡匙有什么作用？
喝咖啡的时候，你会用咖啡匙吗?咖啡匙真正的用途只有搅拌咖啡，不能用来舀咖啡，搅拌后要将咖啡匙放在一边。有的咖啡店干脆就没有咖啡匙，只有一次性搅拌棒，用处是一样的。千万不要用咖啡匙舀咖啡来喝呦~
2015-10-16 你喝 咖啡 会用 匙吗 什么 作用 时候 -
咖啡基础常识 关于萃取中的一些常用词概念
黄变(Blonding)：表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色，变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段，提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的部分味道淡薄，几无香气，如果持续过长，会冲淡醇度，不再是令人愉悦的味觉感受。 通道效应(ch
2015-10-16 咖啡 基础 常识 关于 萃取 中的 一些 常用词 概念 -
精品咖啡豆的认证机构介绍 4C咖啡认证
4C认证是目前世界上被广泛接受的、涉及咖啡种植、生产、加工等供应链各个环节可持续发展的管理规则，包含了社会、环境及经济三个方面的原则。要求咖啡从业者保护生物多样性，保护各类国家级濒危动植物，正确使用和处理杀虫剂及其它化学药品，保护自然环境和
2015-10-16 精品 咖啡豆 认证机构 介绍 咖啡 认证 -
什么是咖啡醇？ 咖啡师必须懂的知识
咖啡醇，是一种咖啡中的双萜化合物。咖啡醇在未经过滤的咖啡，例如土耳其咖啡中含量很高，但在过滤后的咖啡中含量很少，几乎可以忽略不计。 20世纪八十年代，人们发现消费未过滤的咖啡可以升高人体血清胆固醇的水平， 而这个结果是由咖啡中的咖啡豆醇和咖啡
2015-10-16 什么 咖啡 必须 懂的 知识 一种 中的 双萜 化合物 -
职场礼仪之咖啡篇 正宗的黑咖啡是不放糖的
1、正宗的黑咖啡是不放糖的，但你可以根据自己的口味或习惯加糖或奶; 2、喝咖啡时会使用小勺子，值得注意的是，那个小勺子的作用只有一个，就是搅拌咖啡，所以千万不要用它来舀咖啡喝，喝咖啡的时候，要将小勺子拿出来。
2015-10-16 职场 礼仪 咖啡 正宗 不放 可以 根据 -
咖啡为什么喝起来没有闻着那么香？
为什么我们喝咖啡的时候，会觉得喝起来没有闻着香?伦敦大学的教授巴里.史密斯研究的结论是：我们对气味存在两种感觉，一次是外部环境中吸气产生的。另一次是当气味经过你的鼻腔向外呼出时产生的。咽下咖啡的动作会从嘴巴内部向鼻腔传送一股香气，刺激大脑产
2015-10-16 咖啡 为什么 起来 没有 闻着 那么 我们 时 -
新鲜咖啡豆才能磨出好味道的咖啡
咖啡风味的灵魂就是新鲜，因此，不管是哪一个国家出产的，哪一家厂家加工的，哪一个商家销售的，咖啡豆最主要的是确保新鲜度。一般来说，咖啡的最佳饮用期为烘焙后两周，此时的咖啡豆最新鲜，香味(Aroma)口感的表现最佳。 眼看：看形和色。好的咖啡豆形状完
2015-10-16 新鲜 咖啡豆 才能 磨出 味道 咖啡 风味 灵魂 就是