咖啡豆分公母吗？ 咖啡豆为什么会有公豆？

如果有心人百度一番，会看到一些描述咖啡豆分公母的文章，并提到公豆风味优于母豆云云。其实，作为雌雄合体、自花授粉的植物，咖啡树果实中的种子并无公母之分。正常的一颗咖啡鲜果中，球形的咖啡种子由两粒咖啡豆并在一起组成，平面相对冲内，弧面对外，这

咖啡的萃取方式 萃取原理的核心过程

说起煮咖啡，那么现在市面上看到的咖啡制作设备种类繁多，方法各异。但如果从咖啡萃取的原理来讲，其实都是一样的。 萃取原理的核心过程：1 研磨咖啡豆，增加咖啡与水接触的表面积;2 咖啡粉充分浸泡在水溶液中，咖啡精华亲水溶解;3 分离咖啡溶液和咖啡渣。

咖啡豆品质咖啡豆质量分级 咖啡豆分级技巧

咖啡品质分级并没有一个国际通行的标准，每个国家的分级方式各是不相同的。因此,咖啡分类是根据适用于各个生产国的一些特征来进行的。从一个袋子中取出咖啡豆的样品根据该生产国的标准对其进行判断，针对这些样本进行评级，依照评价诀定其好坏口大部分咖啡分

喝咖啡不会增加患慢性病风险 咖啡健康知识

一项对4万多人进行的10年研究显示，喝咖啡不会增加患心脏病或癌症这样的慢性疾病的风险，但有助于降低患II型糖尿病的风险。 发表在最近出版的《美国临床营养》期刊上的这项研究称，先前研究的结果相当有分歧，有些研究认为饮用咖啡与患心脏

几个非洲咖啡产国 咖啡豆产国常识

1.肯尼亚 肯尼亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。带有醇酒和鲜花的芳香，质感饱满，小而圆润，因

实用咖啡健康知识讲座 咖啡可以帮助治疗抑郁症

咖啡可以帮助治疗抑郁症 每天清晨喝一杯咖啡你是否会顿感神清气爽，心情大好呢?有研究表明咖啡可以帮助提高情绪，抵抗抑郁。经常喝咖啡的女性比不喝咖啡的女性患抑郁症的几率低了20%，因此近10年来喝咖啡的人也变得越来越多了。 咖啡有减肥作用 饭后喝一杯咖

咖啡豆的基础常识 危地马拉咖啡（Guatemala Coffee)

危地马拉咖啡产于中美洲西北部的危地马拉共各国(The Republic of Guatemala)。该国家山林面积占全国面积的三分之二，盛产优质咖啡豆，危地马拉咖啡豆属于波旁种的咖啡豆，其酸味较强，味道香醇而略带野性，可作为单品饮用或用于调配综合咖啡。 一杯危地马拉

什么时候要停止烘焙？可从以下几点来判断

什么时候要停止烘焙?可从以下几点来判断： 1.咖啡豆的颜色：因为咖啡豆在不同程度烘焙时会呈现不同颜色，所以颜色便成为最常用的烘焙深度依据，这种方式可以套用在大部分的咖啡豆上，但是有某些咖啡豆比较特殊，例如肯亚豆的颜色就会比一般的咖啡豆更深许多

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

在烘焙过程中发生了很多热与化学反应：去碳酸基，奎宁酸的脱水，细分，异构化，聚合，以及复杂的糖反应(焦糖化)。主要的热反应的组件有：单糖和蔗糖、绿原酸、流离氨基酸，以及葫芦巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被转移，基本的硫化处理包含了羟氨

五种常用咖啡糖 最常见的几类咖啡糖分析

同样一杯黑咖啡，搭配不同的糖会有迥然不同的风味。其中，绵白糖、方糖、白砂糖、冰糖和黄糖是最常见的几类。 绵白糖：无杂质，味道纯净，甜度偏低，易于溶解。方糖：由绵白糖制作而成，溶解效率比绵白糖略低，但质感强，适宜调配风味。白砂糖：不易溶解，温

海拔高度论咖啡 摘之《咖啡 咖啡》

中国作为茗茶文化的发源地，高山出好茶的理念深入人心，因此若提到高山出好咖啡的话，认同者应该不少。其实，很多低海拔地区也能生产顶级品质的咖啡。在气温、降雨量、地形和土壤这四大要素齐备的前提下，咖啡树尤其喜欢时常起雾且昼夜温差大的小气候特征。

咖啡占卜的一般步骤方法 土耳其咖啡占卜技巧

咖啡初加工 咖啡豆蜜处理的方法步骤

咖啡初加工之蜜处理步骤：

历史上的三次咖啡浪潮 第一次咖啡浪潮是什么时候？

第一次咖啡浪潮：上世纪三四十年代，美国军队把咖啡当作必需品，带到世界各地，防止作战时的疲劳，咖啡的苦味起到提神作用被大众所了解。随后速溶咖啡的发明和崛起。 第二次咖啡浪潮：二战以后，意大利的蒸汽加压萃取浓缩咖啡的方法开始被人们熟悉和接受于是

第三波咖啡Third Wave Coffee

Third Wave Coffee is a focus on quality in the cup that associated with specific origins, production methods, and preparation styles as opposed to consumption alone which goes back to The First wave Coffee. The Second Wave Coffee was about

聊聊卡布奇诺和拿铁咖啡的区别

卡布奇诺(Cappuccino)和拿铁(Latte)到底有什么区别? 今天我就来彻底和大家分析一下这个问题。 首先，我要纠正一个问题：拿铁(Latte)。Latte这个单词是意大利文，直译过来是牛奶的意思。所以拿铁其实不等于咖啡。市场上有好几种拿铁就是不含一滴咖啡的，比如

说说象屎咖啡和猫屎咖啡的区别 动物咖啡

最近象屎咖啡太火，各大微博都有发布转载，瞬间夺去了猫屎咖啡的最贵咖啡称号。可是仔细想想实在没有道理啊~~~~~ 大象食物以嫩树枝叶、野果、野草、嫩竹、野菜及其它植物为主。咖啡果估计它也爱吃。(比草什么的好多了吧)但是大象必然不会跑到咖啡园去，所以

解读精品咖啡 称之为特质咖啡、精制咖啡

精品咖啡(Specialty Coffee)，也被某些人称之为特质咖啡、精制咖啡，最早由美国努森女士(Erna Knustsen)于1974年在《茶与咖啡月刊(Tea Coffee Trade Journal)上提出，20世纪80年代中后期才日渐发展起来。分别于1982年、1987年和1998年相继成立的美国精品咖啡

将咖啡鲜果处理成咖啡生豆的技巧 咖啡豆处理法

生豆的处理 咖啡品种固然决定了天生的风味，但是生豆的处理却决定了后天的品质。精选咖啡最重视风味与品质，所以特别在乎处理的技术和细节。 采收：采收方法是判别精选咖啡的准则之一，若从发芽的时间算起，阿拉比卡种咖啡要经过5年左右才能开花结果。 巴西

埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆的风味

埃塞俄比亚的耶加雪菲(Yirgacheffe )咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠 檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加