咖啡知识列表
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咖啡烘焙机机械原理 各式各样的热源讲解
接下来为大家说明敝社咖啡烘焙机的结构及各零组件的特性。 对刚接触的人或许有些困难、希望大家能尽量去理解! 咖啡烘焙机的构造看起来非常单纯。 的确电气的机器控制或瓦斯的控制、都不是很难控制的。 但是、就咖啡豆的烘焙、 需追求非常难及的机械平衡及构
2015-09-16 咖啡 烘焙机 机械 原理 各式各样 热源 讲解 接下来 大家 -
花式咖啡配方 热摩卡爪哇的制作技巧
【名字】热摩卡爪哇 【使用咖啡】深度烘焙咖啡(意式综合咖啡等) 【研磨度】中细度研磨 【使用量(量杯)】一人份=1.2杯;二人份=2杯 【萃取量】一人份=咖啡壶1刻度量;二人份=咖啡壶2刻度量 【其他材料(一人份)】巧克力酱 一大匙;鲜奶油 适量;巧克力屑 适量; 【
2015-09-16 花式 咖啡 配方 热摩 爪哇 制作 技巧 名字 -
花式咖啡配方 肉桂咖啡的制作技巧
【名字】肉桂咖啡 【使用咖啡】深度烘焙咖啡(意式综合咖啡等) 【研磨度】中细度研磨 【使用量(量杯)】一人份=1.2杯;二人份=2杯 【萃取量】一人份=咖啡壶1刻度量;二人份=咖啡壶2刻度量 【其他材料(一人份)】精致细砂糖 一大匙;鲜奶油 适量;肉桂粉 适量;柠檬皮
2015-09-16 花式 咖啡 配方 肉桂 制作 技巧 名字 使用 -
咖啡烘焙术语 焦糖化测定器(Agtron)指什么？
咖啡术语：焦糖化测定器 这是美国所使用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，以烘焙度是Agtron 50左右的数值来表示。测定是依靠名为Agtron M-Basic的特殊色差仪判断。 烘焙度 数字范围 颜色组值 极浅烘焙 100-95 Tile#95 浅烘焙 90-85 Tile#85
2015-09-16 咖啡 烘焙 术语 糖化 测定器 Agtron 什么 术 -
咖啡豆烘焙知识 咖啡烘焙度分辨图表
美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准 此标准采用红外线 焦糖化测定器技术(Agtron)测量咖啡豆的色泽来断定咖啡的烘焙程度,并且将颜色由浅至深区分成八等份制成八块标准色块,以供咖啡界作为烘焙的认定 。 以上颜色只供参考 依各国喜好的烘焙度来区分 这也是咖啡烘
2015-09-16 咖啡豆 烘焙 知识 咖啡 分辨 图表 美国 协会 SC -
咖啡原产地配方：高贵咖啡 Café Royale
咖啡原产地配方：高贵咖啡 名字：Caf Royale 产地：(美国、法国) 材料： 略微深培的咖啡 150cc;白兰地 20cc;柠檬皮 少许;橙皮 少许;方糖 1块;※应使用豪华匙 操作： 事先将白兰地(酒精度数在37度以上)烫好。杯中倒入咖啡，放入柠檬皮和橙皮。豪华匙架在杯口
2015-09-16 咖啡 原产地 配方 高贵 Caf Royale -
咖啡配方 花咖啡罗马咖啡 Café Romano
咖啡原产地配方：罗马咖啡 名字：Caf Romano 产地：(意大利、美国) 材料： 深培的咖啡 70cc;柠檬汁 5cc;柠檬皮 少许;加配的方糖 1块; 操作： 杯中倒入柠檬汁，注入咖啡，放进柠檬皮和方糖。 属罗马风味的咖啡。在咖啡中放柠檬，味道清淡，适于在油腻菜肴之后
2015-09-16 咖啡 配方 罗马 Caf Romano 原产地 -
咖啡配方：橙香咖啡 Café La Orange
咖啡原产地配方：橙香咖啡 名字：Caf La Orange 产地：法国 材料： 深培的咖啡 80cc;橙香酒(橙味利口酒) 15cc;橙(果肉片)2片;桂皮棒 1根; 操作： 杯中倒入橙香酒，注入咖啡，放橙片，在添加一根桂皮棒。 这是法国南部港口城市马塞人引用的咖啡。除橙香酒外，
2015-09-16 咖啡 配方 橙香 Caf Orange 原产地 -
咖啡原产地配方 花式咖啡奥地利奶油咖啡
咖啡原产地配方：奥地利奶油咖啡 名字：Kaffee mit Schlagobers 产地：奥地利 材料： 略微深培的咖啡 150cc;搅拌奶油 30cc;绵白糖 少许;加配的朱古力 1块; 操作： 杯中倒入咖啡。搅拌奶油另盛在小碟内，撒上绵白糖。咖啡中放一块朱古力。 该咖啡的引用方法一
2015-09-16 咖啡 原产地 配方 花式 奥地利 奶油 -
咖啡原产地配方 花式咖啡马提尼克咖啡
咖啡原产地配方：马提尼克咖啡 名字：Caf Martinique 产地：法国 材料： 深培的咖啡 100cc;砂糖 15g;朗姆酒(深色)15cc;搅拌奶油 20cc;桂皮棒(长的)1根 操作： 杯中倒入砂糖、朗姆酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油覆盖。桂皮棒放在盘碟上。 马提尼克是加勒比海上
2015-09-16 咖啡 原产地 配方 花式 马提 尼克 马 -
咖啡原产地配方 花式咖啡玛利亚·特利莎咖啡
咖啡原产地配方：玛利亚特利莎咖啡 名字：Caffe Maria Theresia 产地：奥地利 材料： 深培的咖啡 120cc;橙香酒 20cc;搅拌奶油 20cc;小粒水果糖 20cc; 操作： 杯中倒入橙香酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油覆盖，撒上数粒分量轻的水果糖(因为分量重可能沉底)。
2015-09-16 咖啡 原产地 配方 花式 玛利亚 特利 -
咖啡原产地配方 花式咖啡博而贾咖啡
咖啡原产地配方：博而贾咖啡 名字：Caffe Borgia 产地：意大利 材料： 深培的咖啡 100cc;朱古力糖汁 30cc;搅拌奶油 20cc;橙皮 少许;柠檬皮 少许; 操作： 杯中倒入朱古力糖汁，注入咖啡。上面用搅拌奶油覆盖，最后放橙皮和柠檬皮。 于19世纪前期在意大利兴起
2015-09-16 咖啡 原产地 配方 花式 贾咖啡 -
咖啡原产地配方 花式咖啡的威尼斯咖啡
咖啡原产地配方：威尼斯咖啡 名字：Caffe Venezia 产地：意大利 材料： 深培的咖啡 100cc;砂糖 10g;白兰地 10cc;朱古力糖汁 20cc;搅拌奶油 20cc;桂皮粉 少许; 操作： 杯中放进砂糖、白兰地、朱古力糖汁，注入咖啡，上面用搅拌奶油覆盖，然后，撒上桂皮粉。
2015-09-16 咖啡 原产地 配方 花式 威尼斯 -
咖啡原产地配方 花式咖啡维也纳香咖啡
咖啡原产地配方：维也纳香咖啡 名字：Caf Vienes Aromado 产地：墨西哥、西班牙 材料： 深培的咖啡粉 15g;热水 200cc;丁香 3～4;桂皮碎片 少许;砂糖 ;搅拌奶油 10cc;桂皮粉 少许; 操作： 将咖啡粉、丁香、桂皮碎片混合在一起，在热水冲制后，滤出咖啡。杯中
2015-09-16 咖啡 原产地 配方 花式 维也纳 -
咖啡配方 花式咖啡的制作配方巴西式咖啡
咖啡原产地配方：巴西式咖啡 名字：Caf Brasileno 产地：巴西、墨西哥 材料： 深培的咖啡 100cc;朱古力糖汁 30cc;盐 极少量;牛奶 60cc;搅拌奶油 20cc; 操作： 杯中放进朱古力糖汁，注入咖啡，撒上极少量的盐。然后，兑入热牛奶，上面用搅拌奶油覆盖。 咖啡中
2015-09-16 咖啡 配方 花式 制作 西式 原产地 名字 -
咖啡配方 花式咖啡里兹大酒店咖啡
咖啡原产地配方：里兹大酒店咖啡 名字：Caf Hotel Ritz 产地：英国 材料： 略微深培的咖啡 150cc;干邑白兰地酒 20cc;鲜奶油 20cc; 操作： 杯中倒入干邑酒，注入咖啡，浇上鲜奶油。 这里虽以杯式咖啡形式介绍，但正规的服务方式是将咖啡盛在壶里(鲜奶油和干邑
2015-09-16 咖啡 配方 花式 里兹 大酒店 原产地 大 -
花式咖啡意式咖啡配方 烧酒咖啡的制作方法
咖啡原产地配方：烧酒咖啡 名字：Caf Brulor 产地：法国、美国 材料： 深培的咖啡 150cc;白兰地 20cc;桂皮 少许;丁香 少许;薄荷叶 少许;方糖 2块;柠檬皮 少许; 操作： 在浅底锅中顺序放进香料、方糖、柠檬皮、白兰地，用微火煮。熄灭后将咖啡倒进锅里，再用
2015-09-16 花式 咖啡 意式 配方 烧酒 制作方法 原产地 -
咖啡术语 阿拉比卡种的详解
阿拉比卡种(coffee arabica)：与罗布斯塔种、赖比瑞亚种并称为咖啡三大原生种。原生种地是衣索比亚。为三大原生种中品质最佳者。主要种植在高地。
2015-09-16 咖啡 术语 拉比 种的 详解 卡种 coffee ar -
咖啡术语 非水洗式咖啡的详细解释
非水洗式咖啡(Un-washed Coffee)：或称作(自然式)、(自然干燥式)。 非水洗式咖啡：咖啡果经阳光自然干燥后，以去壳机除去果肉果皮，其咖啡品质不稳定。
2015-09-16 咖啡 术语 水洗 详细 解释 Un-washed -
咖啡常识咖啡术语 未熟豆指的是什么豆子？
未熟豆：原意是(绿色)的意思，用来指未成熟的豆子。具有青草味，还有令人不舒服的味道。存放生豆使之干燥，就是为了对付这种为成熟都所采行的做法。
2015-09-16 咖啡 常识 术语 未熟 指的 是什么 豆子 原意 绿色