咖啡技术列表
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咖啡豆好坏的知识要点：咖啡品质分级 咖啡豆分级的详细讲解
咖啡品质分级并没有一个国际通行的标准，每个国家的分级方式各是不相同的。因此,咖啡分类是根据适用于各个生产国的一些特征来进行的。从一个袋子中取出咖啡豆的样品根据该生产国的标准对其进行判断，针对这些样本进行评级，依照评价诀定其好坏口大部分咖啡分
2015-12-23 咖啡豆 坏的 知识 要点 咖啡 品质 分级 详细 讲解 -
意式咖啡制作教程：咖啡的萃取方式的详细解析 做好咖啡必看
说起煮咖啡，那么现在市面上看到的咖啡制作设备种类繁多，方法各异。但如果从咖啡萃取的原理来讲，其实都是一样的。 萃取原理的核心过程：1 研磨咖啡豆，增加咖啡与水接触的表面积;2 咖啡粉充分浸泡在水溶液中，咖啡精华亲水溶解;3 分离咖啡溶液和咖啡渣。
2015-12-23 意式 咖啡 制作教程 萃取 方式 详细 解析 做好 必看 说 -
咖啡冲煮知识要点：爱乐压操作常见问题解答 正确操作爱乐压
问题一：爱乐压滤纸好还是金属滤网好用? 答：你可能不会喜欢滤纸做的咖啡一样喜欢金属滤出的咖啡。金属的网眼使很多沉淀物和胶质进入咖啡，使咖啡口味重而粗糙，类似法压壶做出的咖啡。我们组织了多位咖啡爱好者测试了大部分的人都喜欢滤纸做出的咖啡。 关于
2015-12-23 咖啡 冲煮 知识 要点 爱乐 操作 常见 问题解答 正确 -
世界咖啡知识要点介绍：红樱桃计划（OCR）的详情介绍
红樱桃计划(Operation Cherry Red)是荷兰贸易公司Trabocca BV所主导，部分资金由荷兰政府赞助，自2005年开始的小规模农场品质提升专案。这个藉由提供生产者专业技术以及相关科技的援助，增强衣索比亚偏远地区咖啡产能与品质的计画，自2005年开始，针对现今西
2015-12-22 世界 咖啡 知识 要点 介绍 樱桃 计划 OCR 详情 -
咖啡豆子的知识要点：从果实到生咖啡豆过程的详细介绍
咖啡培训基础知识-从果实到生咖啡豆：一棵咖啡树可收获3-5公斤果实，生咖啡豆占果实质量的1/5。从果实到生咖啡豆确实是一件费时费力的工作。 阿拉比卡种、罗布斯塔种 阿拉比卡种咖啡，约占世界咖啡产量的2/3。植株对高温、低温、多雨、少雨的环境都不适宜。
2015-12-22 咖啡 豆子 知识 要点 果实 咖啡豆 过程 详细 介绍 -
咖啡知识要点：德龙22.110全自动咖啡机除垢方法（图文）介绍
自从意大利进口德龙22.110全自动咖啡机，成为知遇咖啡针对办公室咖啡机租赁业务的主力机型之后，其具备的超静音制作咖啡的特性获得了客户一致好评。虽说，租赁的咖啡机都将获得知遇咖啡的免费维护及除垢服务，但非知遇咖啡的客户想对咖啡机进行除垢确实有点
2015-12-22 咖啡 知识 要点 德龙 22.110 全自动 咖啡机 除垢 -
咖啡知识要点;美国反传统咖啡SCAA风味轮基础发布新版咖啡风味轮
自从SCAA发布咖啡风味轮(Coffee Tasters Flavor Wheel)已经有些年头了。咖啡风味轮作为咖啡行业对咖啡香与味的第一参照物，对整个咖啡行业的影响不可谓不大，尤其是对于精品咖啡和好咖啡的定义是指导，指引了业界的发展方向。 2014年伊始，美国著名的咖啡机
2015-12-22 咖啡 知识 要点 美国 传统 SCAA 风味 基础 发布 新 -
咖啡知识要点：详细讲解美式咖啡机煮咖啡的方法 做好一杯咖啡
美式咖啡壶 机身：就是美式咖啡壶的机身啦 过滤器：可以将咖啡粉放入的地方，一般市面上有分漏斗型的过滤器与图底过滤器两种。 分別採用不同的滤紙。有的美式咖啡壶附有免滤纸的滤网，有的須用滤紙。 过滤器上盖：有的美式咖啡壶有过滤器上盖，目的是要让滴
2015-12-22 咖啡 知识 要点 详细 讲解 美式 咖啡机 方法 做好 一杯 -
咖啡知识要点：如何正确使用磨豆机帮助咖啡萃取？尝试不同的口感
在中国，越来越多的人开始爱上咖啡，爱上咖啡生活，咖啡师们不断研究如何才能冲煮出更好喝的咖啡，不断尝试各地咖啡豆的不同风味、各种冲煮器具带来的不同口感、各种冲煮手法表现出的个性，然而往往忽略了磨豆机对于这一切的重要性。在决定咖啡冲煮味道的因
2015-12-22 咖啡 知识 要点 如何 正确 使用 磨豆机 帮助 萃取 尝试 -
咖啡知识要点：咖啡烘焙漫谈 烘焙过程、烘焙程度与烘焙曲线
当我们将处于室温的咖啡生豆倒入完成预热后的烘焙机滚筒中， 滚筒内的温度会被迅速且大幅往下拉，原先内部积聚的热量被咖啡生豆吸收并导致水分蒸发。一分钟至数分钟后(回温时长与预热温度、加热 源、滚筒设计、生豆量等因素有关)，随着豆表失去了水分，咖啡
2015-12-22 咖啡 知识 要点 烘焙 漫谈 过程 程度 曲线 -
咖啡知识要点：咖啡烘焙漫谈 烘焙过程、烘焙程度与烘焙曲线
当我们将处于室温的咖啡生豆倒入完成预热后的烘焙机滚筒中， 滚筒内的温度会被迅速且大幅往下拉，原先内部积聚的热量被咖啡生豆吸收并导致水分蒸发。一分钟至数分钟后(回温时长与预热温度、加热 源、滚筒设计、生豆量等因素有关)，随着豆表失去了水分，咖啡
2015-12-22 咖啡 知识 要点 烘焙 漫谈 过程 程度 曲线 -
咖啡知识要点：CoE卓越杯咖啡杯测评分标准详细讲解
目前各国精品豆竞赛不是采用CoE就是采用SCAA模式,高达9个主要咖啡产国都采用CoE杯测为国家大赛模式. 以下即是CoE杯测表评比项目与记录重点说明,这个说明可以让您在进行杯测时,有基本依据,同时在测单一评项时,也可以辅助叁考: Aroma 这时杯测刚开始第一个评定
2015-12-22 咖啡 知识 要点 CoE 卓越 咖啡杯 评分 标准 详细 讲 -
世界咖啡知识要点：咖啡中的酸成分解析 探讨咖啡酸从何而来？
咖啡的酸度通常被认为与咖啡质量有关。酸度是典型中美洲和东非洲高价值咖啡的特性。过度酸味被认为是咖啡的缺点。酸度与种植在很高海拔和富含矿物质火山土有关。 水洗豆的酸度比日晒(自然干燥)豆的酸度高。像日晒豆的浓度比水洗豆重，由于浓度遮蔽过咖啡的酸
2015-12-22 世界 咖啡 知识 要点 中的 成分 解析 探讨 从何 而来 -
世界咖啡知识要点：关于SCAA的杯测的介绍及标准规则讲解
依照SCAA标准，杯测用烘焙豆应是中等烘焙(可参照SCAA烘焙色板55号)，杯测样品烘焙时间应介于8-12分钟，不可烘焦，或有焦点出现。烘焙后应迅速冷却，密闭置于阴凉处。烘焙后至少放置8小时，但必须在烘焙后24小时内进行杯测。也就是说，中午12点烘好豆子，杯测
2015-12-22 世界 咖啡 知识 要点 关于 SCAA 杯测 介绍 标准 规 -
世界咖啡知识要点：咖啡为什么喝起来没有闻着那么香醇？
为什么我们喝咖啡的时候，会觉得喝起来没有闻着香?伦敦大学的教授巴里.史密斯研究的结论是：我们对气味存在两种感觉，一次是外部环境中吸气产生的。另一次是当气味经过你的鼻腔向外呼出时产生的。咽下咖啡的动作会从嘴巴内部向鼻腔传送一股香气，刺激大脑产
2015-12-22 世界 咖啡 知识 要点 为什么 起来 没有 闻着 那么 香醇 -
意式咖啡知识要点介绍;打奶泡用的全脂奶成分及能打起奶泡的解答
牛奶是由蛋白质，脂肪和糖份所组成的。蛋白质是发泡的媒介，当空气被打入牛奶里面时，蛋白质会在空气周围形成一个薄膜，将空气包裹住形成气泡。脂肪会抑制并且破坏发泡的过程，虽然跟脱脂牛奶比较起来，全脂牛奶会产生比较柔软的泡沫，跟没有经过强化的牛奶
2015-12-22 意式 咖啡 知识 要点 介绍 打奶 用的 全脂 成分 打起 -
意式咖啡知识要点介绍：通过crema(油脂）了解espresso的真谛
就在最近，哥本哈根的一本咖啡杂志曾刊登过一篇文章，文章称如果将意大利特浓咖啡上的咖啡油脂撇去，咖啡的味道将更佳香醇。的确，咖啡油脂的味道极苦，如果去掉油脂，咖啡整体的口味会变得更甜。但传统的咖啡人士并不这样认为。意大利国家特浓咖啡协会就表
2015-12-22 意式 咖啡 知识 要点 介绍 通过 crema 油脂 了解 -
世界咖啡豆知识要点介绍：低因咖啡的制作工艺和原理的详细讲解
所谓低咖啡因咖啡，顾名思义就是只有微量咖啡因的咖啡。咖啡里面含有许多的成分与物质，其中对人身体有明显影响的就是咖啡因。对于许多嗜喝咖啡，但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说，低因咖啡就是一个最佳的选择。 一般来说，咖啡豆内，阿拉比卡咖啡豆含
2015-12-22 世界 咖啡豆 知识 要点 介绍 低因 咖啡 制作 工艺 原理 -
世界咖啡学知识要点介绍：SCAA金杯理论 粉水比的详细讲解
SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS(浓度比)大约在1.1%~1.3%间。 针对Drip Filter滴滤冲煮，如何萃取出最佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变
2015-12-22 世界 咖啡 知识 要点 介绍 SCAA 金杯 理论 粉水 比 -
咖啡豆的保存知识要点介绍;咖啡熟豆的保鲜期是多长时间？
葡萄酒爱好者都知道，一瓶封装在瓶中的葡萄酒是有生命的活物，无时无刻不在发生着变化。其实，同样的观点也适用于封装储存的咖啡熟豆。那么妥善包装保存未开袋的咖啡熟豆究竟能够保存多长时间呢?我们根据大量爱好者和咖啡店主的实践经验，来对咖啡熟豆的新鲜
2015-12-22 咖啡豆 保存 知识 要点 介绍 咖啡 熟豆 保鲜期 长时间