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肯尼亚咖啡烘焙技巧肯尼亚咖啡前/中/后段咖啡酸度口感区别

发表于：2024-05-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月21日，肯尼亚咖啡烘焙技巧让咖啡豆保留它的酸味且提升它的甜味我们刚刚一直强调这种咖啡的特色就是它独特的水果香味，所以在北欧国家有一种所谓的北欧式烘焙，做成水果炸弹，来特别凸显水果的香气，同时去掉咖啡豆原有的涩味，并保留干净的酸味和甜味。在FAQ上面

肯尼亚咖啡烘焙技巧让咖啡豆保留它的酸味且提升它的甜味

我们刚刚一直强调这种咖啡的特色就是它独特的水果香味，所以在北欧国家有一种所谓的北欧式烘焙，做成水果炸弹，来特别凸显水果的香气，同时去掉咖啡豆原有的涩味，并保留干净的酸味和甜味。在FAQ上面的测量数值是非常高的，在他还是生豆的时候，你就能闻到两种不同的香味，水果和稻谷的甜味，烘焙完之后会有更和谐的韵味。

北欧式烘焙和水果炸弹

相较于过去所使用的烘焙方式，需要用到许多的其他东西。像是糖、盐等类，北欧烘焙方式使用的是熊熊烈火但是属于较轻微的烘焙方式，这需要很高超的技巧，懂得控制火侯，一个不小心咖啡豆就焦掉，烘焙出来的咖啡豆，带有浓浓酸甜，而且不会太过，发展出属于北欧的独特风格。紧接着散发出香甜的味道，浓郁的水果香味就是水果炸弹。

FAQ是甚么

全名叫做Fair Average Quality，翻译过来就是在风味上良好的平均质量。

联合国粮食及农业组织定义

前、中、后段三种的不同酸度层次

肯亚A.A的迷人地方在于它会有与其他咖啡不同的香味，带着浓郁的酸香，这香味闻起来，有点像乌梅、黑莓的味道，经过你的口会感觉到强劲的酸味，但是并不会讨厌，就像你闻到乌梅的香味，那个味道会让你一直想要一口接着一口。

烘焙之后，还会有水果般的甜味出现，让你既惊艳，又喜爱，充满甜甜蜜蜜的感觉，保证你会爱上它，对某些人来说特别喜欢那股酸味，所以会刻意放久一点，据说会出现红酒的香气，我个人为了要在保鲜前食用完，所以比较不会放那么久，有兴趣大家可以再试试看。