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非洲咖啡豆特点-埃塞俄比亚 西部产区(咖法、利姆、吉马、班齐马吉、阿瑞查)和东部产区 哈拉

发表于:2024-05-26 作者:拿铁
编辑最后更新 2024年05月26日,埃塞俄比亚 西部产区主要包括(咖法Kaffa、利姆Limmu、吉马Jamma、班齐马吉Bench Maji、阿瑞查Andrecha)东部产区主要指哈拉产区Harrar和Bale。埃塞俄比亚有两大原始森

埃塞俄比亚 西部产区主要包括(咖法Kaffa、利姆Limmu、吉马Jamma、班齐马吉Bench Maji、阿瑞查Andrecha)东部产区主要指哈拉产区Harrar和Bale。


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埃塞俄比亚有两大原始森林:卡法森林Kafa Forst和班齐马吉。

Kaffa咖法森林,可以说是咖啡的基因宝库。里面有很多原生咖啡豆品种,光是记录在册就有近2000个品种。其中就有以数字为代表的74110,74158等。


产区2


班其玛吉Bench Maji 

埃塞出名的瑰夏村Gesha Village Coffee Estate的所在地。

瑰夏村的瑰夏有三个品种:戈里瑰夏、瑰夏1931、Illubabor Forest。

风味是以果香味为特点,花香比起巴拿马瑰夏稍有逊色。

瑰夏村庄园主,目前将整个农场划分为8个子农场。每个地块有详尽编号,方便后期管理和追溯风味。


 瑰夏村农场区域


其中,OMA、 SURMA、SHEWA-JIBABU三个地块海拔比较高,而南边的遮阴比例相对更高,北边的阳光照射时间更长。

瑰夏村地块划分

瑰夏村庄园对种的瑰夏咖啡豆也进行了分级:

RARITIES金标批次 ,是各地选手通常选择的批次,来自班其玛吉 Gesha1931,奥玛059批次。风味:发酵酒香,入口有柑橘、草莓的柔和酸调,甜感明显。

GROWERS RESERVE红标批次,是来自完整可追溯到批次,来自班其玛吉 戈里瑰夏。风味:奶油、太妃糖的香甜,杏仁、草莓的发酵果香,坚果味道比较突出,口感醇厚。

SINGLE TERROIR绿标批次,是来自单一地块单一品种的批次,典型瑰夏村风味。咖啡豆是来自班其玛吉地块戈里瑰夏。风味:明显的莓果香甜,口感饱满,有樱桃、红莓、蜂蜜的风味。

GHAKA查卡批次,来自瑰夏村瑰夏拼配,其中包括三个品种,分别是戈里瑰夏、瑰夏1931和Illubabor(埃塞原生抗病品种)。淡淡的发酵香,柑橘西柚的酸甜,淡淡的蜂蜜风味,整体来说比较柔和。


吉马Jamma

位于埃塞西南部的kaffa境内,海拔1400-2100米。风味上带有辛辣和香料的丰富,可可的醇厚以及酒香的成熟水果风味,body比较厚实。


利姆产区:

位于西达摩北边,海拔1200-2000米,变质性Vertisols土壤

风味上除了带有传统的埃塞柑橘的特色,花朵和柑橘味不及耶加雪菲,确多了一股莓果香气,还有特色的青草香和檀香木味。整体的body较薄。甜感高,苹果的酸香,坚果、可可、焦糖、乌梅的余韵,还带有香料辛香。

 

利姆

Trabocca公司绘制的利姆产区地图



Andrecha/Aricha阿瑞查 海拔1900-2100米

花香、葡萄、蜂蜜甜度明显、酸感较弱,口感柔顺、干净。


东部哈拉产区

东部产区以哈拉Harar产区为主,是埃塞最高海拔的咖啡种植地之一,也是埃塞最具历史的产区。哈拉地区气候干燥,多以日晒为主。风味带有强烈的黑莓或蓝莓酸质,发酵酒香和花香明显、高醇度和红酒风味。这些风味很是受到中东土豪的宠爱,基本全部出口到沙特等地,很少出现在亚洲市场。


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2023-07-23 17:52:17
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