布隆迪单品咖啡是什么风味和口感走向?种植气候环境和历史?
发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 布隆迪 单品咖啡是什么风味和口感走向?种植气候环境和历史? 布隆迪 AA,来自东非内陆一个小国家的咖啡嘉宾,今早一起来把昨天烘的豆子量了15公克送进小飞马里,打开开关的一瞬间
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布隆迪单品咖啡是什么风味和口感走向?种植气候环境和历史?布隆迪AA,来自东非内陆一个小国家的咖啡嘉宾,今早一起来把昨天烘的豆子量了15公克送进小飞马里,打开开关的一瞬间,咖啡香味顿时冲入脑门,以咖啡香来形容实在不甚妥当,以复方精油的味道来形容比较恰当。以90度左右的热水,缓缓的注入咖啡中,看着膨起的咖啡粉,这是新鲜的咖啡才有的景象啊,在闷蒸的阶段有着微微的甜香气逸出,静待约30秒,咖啡粉有点塌陷时开始第二次注水,并以顺时针方向绕着约50元硬币的大小缓缓注入热水,此时甜香气更加浓郁,并有微微的巧克力气味。把鼻子埋在杯子的顶部,闻着咖啡的香气,一股甜草香及柑橘香瞬间占满整个鼻腔,中间夹杂着微微的奶油香气。啜吸时竟有着淡淡的香水味道往鼻梁冲上去,前段有甜味,中段在咖啡冷却后酸质明显但却立即生津,后段有薄荷的味道,并有点微苦但能转为甘甜。美中不足之处可能是有点涩味,当然以昨天刚刚烘出来的豆子而言,这是可以接受的,而且再放个一、两天后,涩味应该会渐渐消散。布隆迪共和国,一个饱经战乱的东非内陆小国,面积略小于台湾,人口数约有八百万。经济上以农业为主,将近百分之九十的人民赖此维生,咖啡是该国赚取外汇的主要手段之一。近五年来,布隆迪在国际援助计画的帮助下,协助农民种植出高品质咖啡,逐步换得对土地的拥有权。这款来自 齐加码 的 Micro-Lot,是种植于海拔高度一千八百公尺,位于该国北部邻近卢安达的高山地区,这区域所种植的咖啡,一般都会在采收後,送往当地的国营水洗处理厂後续作业。之所以称作为「极少批次豆」,是由于利用当地特有的波旁老种-Mibirizi,这个名称是来自一百多年之前,首株由瓜地马拉移植到卢安达的波旁树种,适应气候之後,再传至布隆迪种植,弥足珍贵。据说,布隆迪即将在今年夏天加入 Cup of Excellence 组织,举办极佳杯杯测竞赛与竞标活动,届时价格难免水涨船高,建议目前逢低进仓。风味上,有着强烈的柑橘花香特性,甜感极佳,整体的平衡性和厚实感也无可挑剔之外,那种属于非洲之心-布隆迪的特殊风土味道,真叫人难以抗拒。
2018-06-21 18:16:38
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