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玻利维亚SAN IGNACIO咖啡农场-咖啡种植故事?玻利维亚咖啡冲泡方

发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 玻利维亚 SAN IGNACIO咖啡农场-咖啡种植故事? 玻利维亚咖啡 冲泡方法? 这种咖啡来自Caranavi的San Ignacio地区,那里种植着最好的玻利维亚咖啡。这些咖啡豆来自AECAR合作社,位




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  •   玻利维亚SAN IGNACIO咖啡农场-咖啡种植故事?玻利维亚咖啡冲泡方法?
     
      这种咖啡来自Caranavi的San Ignacio地区,那里种植着最好的玻利维亚咖啡。这些咖啡豆来自AECAR合作社,位于玻利维亚Caranavi州的Entre Rios地区。该合作社成立于2001年,包括82名成员,平均农场面积约10公顷。合作社成员包括过去玻利维亚杯卓越奖的获胜者。
     
      咖啡是有机认证的。 San Ignacio是一个位于Ayopaya省的乡村地区,位于Laz Paz和Cochabamba市中心之间。虽然科恰班巴部门被称为“玻利维亚的粮仓”,但Ayopaya是一个拥有一系列微气候的地区,包括雪峰和热带山谷。该地区拥有丰富的矿产资源和生物多样性,并继续主要由土着克丘亚和艾马拉社区居住。热带地区的温暖气候非常适合种植咖啡植物,因为许多家庭都支持他们的生计。蜿蜒穿过山谷的是两条流动的河流,从贝尼河向北分支:Rio Santa Elena和Rio Cotacajes。该地区的游客也可以在美丽的Parque Nacional Isiboro-Secure附近停留,
     
      Victor Mamani与他的妻子Aleja和他们的四个年幼女儿经营着一个咖啡农场:Yola,Sonia,Marisol和Magali。但是他们花了很多时间,精力和努力才能到达今天的状态。Victor和Aleja最初并非来自该地区,他们在圣伊格纳西奥的“cafetales”(咖啡农场)开始了他们的咖啡之旅。经过五年艰苦的岁月,他们每人都可以购买自己的咖啡馆,并于2002年永久搬到圣伊格纳西奥。
     
      an Ignacio的San Ignacio合作社的San Ignacio HistoryJuana Mamami Huanca是第一代咖啡生产商。她16岁开始在自己的农场生产咖啡,现在年仅23岁,她在玻利维亚的卓越杯中获得第二名。胡安娜参加了2005年的比赛,但没有成功获得一杯卓越奖。在过去的两年里,她一直致力于提高质量,并着眼于再次竞争。她的农场占地六公顷,位于Caranavi省Carrasco La Reserva地区,海拔约1500米。??我一直计划参加[比赛]?她说,??现在我计划增加我的产量和生活质量。她现在正在努力建立另外半公顷的咖啡。
     
      与圣伊格纳西奥的许多其他咖啡农一样,他们现在的咖啡馆面积为10公顷(约22英亩),其中四个专门用于咖啡生产。它位于海拔1,615米(5300英尺)的地方,他们生长的咖啡属于Typica品种。农场拥有丰富的Inga和Cedar树,为咖啡植物提供了绝佳的色调。生产是在不使用化学肥料或农药的情况下进行的,但不含有机肥
     
      品种:Typica(80%,),Caturra(20%,)
     
      前街建议冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:88度
     
      研磨度:小富士研磨度4
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,






     

  

 

 

2018-09-11 21:56:45
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