手冲咖啡 手冲壶 手冲壶种类:宫廷细嘴壶、鹤嘴冲泡壶
发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,一杯真正香浓的好咖啡,可以让整个房间都瞬间充满咖啡的香味,而生活里的阴霾,也将因为那种被唤醒的精致生活,而变得不那么令人惆怅。好了试一试自己手工冲泡咖啡吧,需要准备温度计、手冲壶、滤杯、滤纸、分享壶。 手冲壶分为两种:宫廷细嘴壶、鹤嘴冲泡壶
一杯真正香浓的好咖啡,可以让整个房间都瞬间充满咖啡的香味,而生活里的阴霾,也将因为那种被唤醒的“精致生活”,而变得不那么令人惆怅。好了试一试自己手工冲泡咖啡吧,需要准备温度计、手冲壶、滤杯、滤纸、分享壶。
手冲壶分为两种:宫廷细嘴壶、鹤嘴冲泡壶。
A. 宫廷细嘴壶: 细嘴冲泡壶是被最广泛使用的咖啡冲泡壶。它的水流较细,冲泡者容易掌
握和控制;
B. 鹤嘴冲泡壶:这是一种极致手工冲泡达人才敢于尝试的冲泡器具,它对于冲泡者控制水流的技术要求非常的高。建议手冲经验丰富的人使用。
滤杯分类:种类从质材上来分,滤杯有陶瓷、金属、树脂、玻璃等种类,滤杯主要需要考虑保温,陶瓷更为保温。从滤杯发展顺序上看出现的顺序是单孔滤杯(Melitta)、三孔滤杯(kalita 得到Melitta的真传)、金属滤网、V60、蓝形。
A. 单孔滤杯:单孔式咖啡滤杯是德国的梅丽塔夫人发明的,闷蒸后,注水一次完成,滴完即可。容易塞住单孔滤杯孔的浅度烘焙豆不适用,主要用于中深度烘焙的咖啡,相当适合喜欢深度烘焙的德国人使用的滤杯。滴滤速度慢,容易做出内容丰富、味道香浓的咖啡。
梅丽塔手冲式滤杯朝着自动化方向改进,经过无数次改进后终于在美国大获成功,也就是现在我们看到的最普及的美式咖啡自动滤泡机。但如果你拆开一个美式咖啡机来看,梅丽塔夫人发明的滤泡方式原理至今几乎未被改变,只是优化了过滤器的形状和滤纸而已。
B. 双孔式滤杯:效果介于单孔和三孔之间。
C. 三孔滤杯(kalita):又称卡利塔(Kalita)杯。三个滤孔让空气,水流容易穿过,即使其中一个洞孔被咖啡粉堵塞,还有其他滤孔可以使用,这是三孔滤杯的一大优点,适用于浅度到 深度各程度烘焙的咖啡。闷蒸后分三次注水。
F. 金属滤网:我比较喜欢瑞士金、chemex、timao。
优点:相对于滤纸更能保留咖啡的油脂、原汁原味、丰富醇厚。最重要环保啊,一个滤网能
用N久。
缺点:相对滤纸咖啡渣容易进入咖啡液、比较贵。
G. 蓝型滤杯:
沟槽(rib)的作用:
使用滤纸滴漏法冲泡咖啡时,滤纸会紧贴在滤杯壁上,如果没有这些沟槽的话,注入热水后,空气就只能从杯底的滤孔排出,而剩下排不出的空气就会从闷蒸状态中的咖啡粉表面排出,咖啡粉表面破出一个洞,冷空气进入,咖啡便得不到充分闷蒸,而且破坏了过滤层的形成。
咖啡滤杯及分享壶、手冲壶等产品没什么太多技术含量,没必要追高端品牌,重点要提升自己的冲泡技术,不差钱的除外,这是个人建议哦~
2016-03-17 16:26:13
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