咖啡从发芽到成为咖啡的整个过程

咖啡树的第一次花期约为树林3～4年，花呈白色，浓密而成串的长在咖啡树的第二枝，花瓣5～6瓣，香味极浓，果实为核果，直径1.5厘米，最初呈绿色，成熟后转为红色，与樱桃树的种子，这两颗咖啡豆各以其平面的一边面对直立在果实内，每个咖啡豆都为一层薄薄的外膜所乌黑，此膜被称为Silverskin。其外层又被覆着一层黄色外皮，称为Parchment。整个咖啡直则被包理在粘质浆状物中，形成咖啡果内，果内软且带着甜味，最外层则为外壳。

　　1753年，林内乌斯确定了阿拉伯咖啡在咖啡分类学上的位置，它能结阿拉伯咖啡豆，在全世界称得上是优质咖啡，也是惟一可以不加任何配料便可饮用的咖啡。阿拉伯咖啡有时被说成是巴西咖啡(来自巴西)或综合类咖啡(来自其他各地)。

　　阿拉伯咖啡的两个最好的品种是蒂皮咖啡和波旁咖啡。但是其他许多品种也已得到长足发展，其中包括卡图拉咖啡(生长在巴西和哥伦比亚)、蒙杜咖啡(产自巴西)、梯高咖啡(在中美洲广泛种植)、圣拉蒙咖啡(一种矮小的植物)和大名鼎鼎的牙买加蓝山咖啡。

　　阿拉伯咖啡树通常是较大的灌木，叶子为绿色、椭圆形，果实也是椭圆形的，一般有两颗较扁平的种子，如果只有一颗豆籽发芽，就叫豌豆形咖啡豆。

　　“罗百氏特”这个词来源于种植最广泛的各种卡尼福拉咖啡。“罗百氏特”是一种很茁壮的灌木或小树，有10米多高，但其树根却很浅。它的果实是圆形的，成熟期长达11个月，种子是椭圆形的，比阿拉伯咖啡豆小。在非洲中西部、整个东南亚以及巴西的一个叫科尼伦的地区都种植罗百氏特咖啡。