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浸泡式咖啡/过滤咖啡/浓缩咖啡三种咖啡制作区咖啡产量变化影响

发表于：2024-05-13 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月13日，你听说过用这些奇怪名字制作咖啡的不同方法吗？ Immersion，Percolation，Espresso ...所有制作咖啡的方法都适合这三种方式之一，我会尽我所能向您展示我能在这个问题上做些什么。沉浸式酿造是一种类似法压壶的方法，其中地面和水都混合在一起并留下来冲泡

你听说过用这些奇怪名字制作咖啡的不同方法吗？ Immersion，Percolation，Espresso ...所有制作咖啡的方法都适合这三种方式之一，我会尽我所能向您展示我能在这个问题上做些什么。

沉浸式酿造是一种类似法压壶的方法，其中地面和水都混合在一起并留下来冲泡一段时间。这通常被称为浸泡或输液。渗透酿造是指通过咖啡渣床缓慢滴下热水，饮料全部通过后收集。更常见的名称是Pour Over，尽管这不是唯一的方法。Espresso是一种高温高压酿造，需要昂贵的机器制造。

Immersion Percolation Espresso

将水与研磨咖啡混合。水通过研磨咖啡（来自重力）。非常热的水通过研磨咖啡加压。

也称为：输液，浸泡滴水，倾泻而出

方法：法压壶，聪明滴头，冷酿，土耳其咖啡倾倒，Autodrip咖啡壶浓咖啡和某种程度的摩卡壶和Aeropress

酿造时间：可变4分钟（法压壶）> 36小时（冷酿） 16oz煮咖啡3-4分钟非常短 - 一杯浓咖啡5-10秒

典型研磨尺寸：粗糙中等/细快速

提取率：中慢 - 非常慢快速非常快

浸泡、渗透和浓缩咖啡有什么区别呢？冲泡咖啡就是为了平衡。关键是要获得一种优质的萃取，其咖啡产量在18-22%之间（最大约30%），其中早期萃取的酸和后期萃取的糖和苦味化合物均匀匹配，从而形成一个光滑的品尝杯。

要达到这种平衡比大多数人想象的要困难，这也是为什么大多数人在家里不能真正地煮好咖啡的原因。产量有五个方面的变化：

–水温