咖啡果实结构分解图-种植环境产地区风味描述口感介绍
发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,咖啡果实结构分解图-种植环境产地区风味描述口感介绍 还有一些咖啡果里只生长了一枚种子(占总数的5%~20%),这是由于受精或环境因素造成的,导致了一侧的种子生长严重恶化,看起来圆圆的(这种情况下,另一侧的种子不会产生),这种圆形的咖啡豆,我们叫它
咖啡果实结构分解图-种植环境产地区风味描述口感介绍
还有一些咖啡果里只生长了一枚种子(占总数的5%~20%),这是由于受精或环境因素造成的,导致了一侧的种子生长严重恶化,看起来圆圆的(这种情况下,另一侧的种子不会产生),这种圆形的咖啡豆,我们叫它”圆豆“。
在咖啡豆选别工序中(区分大小、挑出质量不好的咖啡豆的工序),要将”圆豆“从”平豆“中挑选出来。由于咖啡圆豆的数量稀少,所以要和习以为常的咖啡平豆区别销售。巴西、蓝山等地咖啡圆豆非常有名,比咖啡平豆售卖的价格高。但对于农户来说,本来一个果实里应该有连个咖啡豆,结果却只长了一个,这样就会大大影响咖啡豆的产量,所以这也不是什么令人高兴的事情哦
切开果皮后的咖啡果
切开果皮后的咖啡果
去掉果皮后的咖啡果,里面两颗咖啡豆
两颗带内果皮,银皮的咖啡豆
咖啡果子内部结构(咖啡果包括外果皮,中果皮,果胶层,内果皮,咖啡豆银皮,内胚乳,胚。)
咖啡豆内部结构详细说明(果胶层,内果皮,银皮,内胚乳,子叶,胚轴,胚根)
咖啡豆内果皮,咖啡豆银皮与咖啡豆内部结构
湿处理法:咖啡果采摘后48小时内送入处理厂进行外果皮脱皮处理,然后将脱去外果皮的咖啡豆堆入发酵池进行发酵,时间为24-48小时,适当发酵后使用水流冲洗脱去内果皮。再进行晾晒处理,使其水分降到11%时即可装袋储藏或者出口。
日晒法(干燥处理法):很简单,咖啡豆采摘后48小时内,使用机器将咖啡豆的外果皮和内果皮脱去,再进行晾晒处理即可。其水分降到12%时即可装袋储藏或者出口
2016-11-15 11:51:56
咖啡
果实
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