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手冲咖啡粉研磨度粗细标准怎么选 精品单品咖啡豆常见研磨粗细图

发表于:2024-06-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年06月23日,中度研磨咖啡粉多大-咖啡粉常见研磨粗细图根据欧洲精品咖啡协会(SCAE – Speciality Coffee Association of Europe )的研究,法式滤压壶的粗研磨表示

中度研磨咖啡粉多大-咖啡粉常见研磨粗细图

根据欧洲精品咖啡协会(SCAE – Speciality Coffee Association of Europe )的研究,法式滤压壶的粗研磨表示每颗豆子被碾碎成100~300个微粒,每个直径约0.7毫米。电动滤滴壶的中粗研磨,每颗豆子被磨成500~800个微粒,直径约0.5毫米。手冲和虹吸的中度研磨,每颗豆子被磨成1,000~3,000微粒,直径约0.35。浓缩咖啡的细研磨,每颗豆子磨成3500个微粒,直径约0.05毫米。土耳其咖啡磨成面粉状的超细粉末,每颗豆磨成15,000~35,000微粒

对各种冲煮的咖啡豆的研磨细度进行统计发现,手冲咖啡的研磨必须达到咖啡粉末的70%~75%通过美规20号标准筛(筛孔孔径0.84公厘)。
调节与操作都非常简单。粗磨粉的颗粒要比原糖的颗粒大,中度粉的颗粒和砂糖颗粒差不多大,中度偏细的颗 粒大小介于中度粉与细磨粉之间,细磨粉的颗粒大小介于绵白糖和砂 糖之间,极细粉的颗粒比细磨粉的颗粒要小。咖啡粉颗粒的大小,对溶解方式与过滤速度都有很大的影响。所 以,我们要根据器具和萃取方法选择合适的颗粒。我比较倾向于以下的用法:极细粉主要用于意大利浓咖啡

咖啡粉的研磨程度没有孰好孰坏,主要是配合不同的冲泡方式采用不同的研磨度。

粗度研磨 适合法压壶冲泡

中度研磨 适合手冲法冲泡

细度研磨 适合虹吸壶煮制

极细研磨 适合摩卡壶和意式浓缩咖啡机


2022-12-11 18:23:17
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