哥斯达黎加咖啡豆风味描述处理法品种特点口感庄园研磨刻度介绍

哥斯达黎加的精品咖啡发展迅速，凭借蜜处理的温和果酸、柔和的口感与香甜的优质莓果风味，已经不容小觑。而所谓的蜜处理法：就是指咖啡豆在水洗法进行到去掉果皮果肉的步骤时，选择余留一部分的果胶肉使其再进行一个发酵的过程，这种处理方式就是蜜处理法。而根据余留果胶肉的多少，也有不同的风味和名字。例如黄蜜的哥斯达黎加就是余留了百分之二十五左右的果胶，红蜜是百分之五十左右，黑蜜是保留了达到百分之八十左右的果胶肉，他们最明显的区别就是从黄、红、黑一种比一种更甜。再加上较丰富的果韵，深得各位咖啡饕餮的喜欢哥斯达黎加虽通过蜜处理的咖啡豆，取得了咖啡饕餮者的认可，但这也与哥斯达黎加的优越地理与气候条件，和栽种的咖啡品种全部选择了阿拉比卡种密不可分。哥斯达黎加的优质咖啡豆被称为“极硬豆”（SHB），还有硬豆（HB）、稍硬豆（SH）品质依次递减，然后这同时也是它的分级方式。极硬豆生长在海拔1500米以上生长，而海拔高度一直代表着咖啡品质的优劣，高海拔意味着品质越佳。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长十分有利；而且高海拔夜晚温度低，致使树木的生长缓慢，从而使咖啡果更好的汲取更多的养分，咖啡的风味也更丰富
直到后来，哥斯达黎加为了加强对欧美、日本等国的优质咖啡的出口。才开始大力发展高质量的咖啡，增加咖啡出口的附加值。同时政府建立起“咖啡信托基金”，帮助有困难的咖啡庄主度过资金难关，培育优质咖啡。而且为了使咖啡更加的有好的品质与特色，便采用了近些年所流行的蜜处理方式，来改变曾经的差质咖啡的口碑。因此我们现在接触到的哥斯达黎加精品咖啡，都是其各个庄园精细处理的蜜处理豆。但普通日晒水处理的咖啡豆还是有的，只不过品质与风味没有那么出色，所以没有蜜处理豆贸易广泛。 

2016-11-07 17:40:12