质馆咖啡老板的野心！质馆咖啡怎么样在中国开出1万家精品咖啡馆

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• 郑松茂，这个名字，对于认识司迪麦口香糖的台湾五、六年级生来说，应该不算陌生。

   

  在1980年代末期、台湾钱淹脚目的那个年代，郑松茂创立的台湾本土广告公司--意识型态，在解严初期，掀起了好几波的文化风潮，当时不少广告中出现的台词：“猫在钢琴上昏倒了”、“我有话要讲…求求你，考上再讲吧！”、“新建筑正在倒塌中”，成为冲撞体制的代表，甚至被认为是台湾史上，最具时代意义的系列广告。郑松茂及另一个创办人许舜英，被标志为新时代的文化旗手。

   

  随著广告环境愈来愈辛苦，不少台湾广告光辉时代的代表人物，逐渐离开了舞台，这个台湾本土广告教父，也跨海到大陆，开起一杯200台币起跳的精品咖啡店--质馆咖啡。TVBS曾报道，如果冲泡的是冠军豆，一杯黑咖啡要价甚至超过5千元台币。在开幕时，屋外还有人大排长龙，花一个小时等著进场朝圣。

   

  根据大陆咖啡作家咖sir与今年六十三岁的郑松茂访谈，2015年底，郑松茂创立的质馆咖啡，在上海只有11家店，但这位在大陆以“花漾爷爷”形象上市的台湾广告教父，在采访时一见面就夸口，将在中国开1万家精品咖啡馆，光是2016年，就野心十足地想先招揽1000家加盟店。

   

  这数字非常大胆，因为据咖sir统计，全球最大咖啡连锁店星巴克，在全球不过一万多家店面。在中国，经营了16年才到1600家店。即便近年加快开店速度，也不过一年300家。质馆咖啡虽在业界颇有名声，但只有6家直营店，5家加盟店，且都在上海一隅。

   

  暂且先把数字放一旁，郑松茂创立的质馆咖啡，确实有点特色。

   

  首先，每杯咖啡都有自己的分数。质馆每款产品都标有由风味、果酸、香气和余韵等指标，顾客可以看得到这杯咖啡在各个指标下的表现。只有经过国际非营利的咖啡品质研究所（Coffee Quality Institute，CQI）的Q coffeesystem系统评测，总分在80分以上的咖啡豆，才能称作精品咖啡。

   

  其次，质馆里的每一款咖啡，都像红酒一样标有产地，消费者可以清楚的知道，自己正在喝咖啡来自于哪个庄园，是什么树种，甚至于是由哪种方式烘制而成。

   

  郑松茂认为， 中国咖啡市场近年年均增长近20%，是世界平均水平的10倍。日本每人年均消费300多杯咖啡，中国人只有4-5杯，未来5至7年，中国咖啡市场将有一个爆发期。

   

  龟毛的要求，让质馆的名声传了出来，2012年在上海开了第一家店之后，很快扩展到11家，不过，对郑松茂而言这只是开头，未来，他想要在中国开1万家店。

   

  在郑松茂的计画里，这1万家咖啡馆，会以外卖平台的形态为主。消费者用App订咖啡，然后到合作的店家取咖啡就行。

   

  按他的构想，只要是互联网线上平台能到的地方，质馆咖啡都可以到。不过，依质馆的加盟公告来看，加盟主需要15平米（约4.5坪）以上的店面、36万人民币开店资金、20万人民币流动运营资金，50万人民币以上的可支配资金，门槛也不算低。看来，这个来自台湾的花漾爷爷，要在中国的土地上，完成1万间的梦想，应该还有一段长路要走。