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质馆咖啡老板的野心!质馆咖啡怎么样在中国开出1万家精品咖啡馆

发表于:2022-07-06 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2022年07月06日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 郑松茂,这个名字,对于认识司迪麦口香糖的台湾五、六年级生来说,应该不算陌生。 在1980年代末期、台湾钱淹脚目的那个年代,郑松茂创立的台湾本土广告公司--意识型态,在解严初期

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  • 郑松茂,这个名字,对于认识司迪麦口香糖的台湾五、六年级生来说,应该不算陌生。
     
    在1980年代末期、台湾钱淹脚目的那个年代,郑松茂创立的台湾本土广告公司--意识型态,在解严初期,掀起了好几波的文化风潮,当时不少广告中出现的台词:“猫在钢琴上昏倒了”、“我有话要讲…求求你,考上再讲吧!”、“新建筑正在倒塌中”,成为冲撞体制的代表,甚至被认为是台湾史上,最具时代意义的系列广告。郑松茂及另一个创办人许舜英,被标志为新时代的文化旗手。
     
    随著广告环境愈来愈辛苦,不少台湾广告光辉时代的代表人物,逐渐离开了舞台,这个台湾本土广告教父,也跨海到大陆,开起一杯200台币起跳的精品咖啡店--质馆咖啡。TVBS曾报道,如果冲泡的是冠军豆,一杯黑咖啡要价甚至超过5千元台币。在开幕时,屋外还有人大排长龙,花一个小时等著进场朝圣。
     
    根据大陆咖啡作家咖sir与今年六十三岁的郑松茂访谈,2015年底,郑松茂创立的质馆咖啡,在上海只有11家店,但这位在大陆以“花漾爷爷”形象上市的台湾广告教父,在采访时一见面就夸口,将在中国开1万家精品咖啡馆,光是2016年,就野心十足地想先招揽1000家加盟店。
     
    这数字非常大胆,因为据咖sir统计,全球最大咖啡连锁店星巴克,在全球不过一万多家店面。在中国,经营了16年才到1600家店。即便近年加快开店速度,也不过一年300家。质馆咖啡虽在业界颇有名声,但只有6家直营店,5家加盟店,且都在上海一隅。
     
    暂且先把数字放一旁,郑松茂创立的质馆咖啡,确实有点特色。
     
    首先,每杯咖啡都有自己的分数。质馆每款产品都标有由风味、果酸、香气和余韵等指标,顾客可以看得到这杯咖啡在各个指标下的表现。只有经过国际非营利的咖啡品质研究所(Coffee Quality Institute,CQI)的Q coffeesystem系统评测,总分在80分以上的咖啡豆,才能称作精品咖啡。
     
    其次,质馆里的每一款咖啡,都像红酒一样标有产地,消费者可以清楚的知道,自己正在喝咖啡来自于哪个庄园,是什么树种,甚至于是由哪种方式烘制而成。
     
    郑松茂认为, 中国咖啡市场近年年均增长近20%,是世界平均水平的10倍。日本每人年均消费300多杯咖啡,中国人只有4-5杯,未来5至7年,中国咖啡市场将有一个爆发期。
     
    龟毛的要求,让质馆的名声传了出来,2012年在上海开了第一家店之后,很快扩展到11家,不过,对郑松茂而言这只是开头,未来,他想要在中国开1万家店。
     
    在郑松茂的计画里,这1万家咖啡馆,会以外卖平台的形态为主。消费者用App订咖啡,然后到合作的店家取咖啡就行。
     
    按他的构想,只要是互联网线上平台能到的地方,质馆咖啡都可以到。不过,依质馆的加盟公告来看,加盟主需要15平米(约4.5坪)以上的店面、36万人民币开店资金、20万人民币流动运营资金,50万人民币以上的可支配资金,门槛也不算低。看来,这个来自台湾的花漾爷爷,要在中国的土地上,完成1万间的梦想,应该还有一段长路要走。

 

2018-07-02 16:36:24
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