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八方人物:无声咖啡师 凭颜色触觉追梦

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,左起:Hom、Henry和Elsa默默进修,望冲破听障障碍。黎树雄摄 一杯咖啡背后,大有学问。专业咖啡师除了需要敏锐的嗅觉和味蕾,也要懂得细听咖啡豆烘焙时的爆裂声,并凭声音判断打奶是否完成,患有听障的Henry则以颜色及感觉作判断,修读咖啡课程后获连锁店聘
  左起:Hom、Henry和Elsa默默进修,望冲破听障障碍。黎树雄摄
 
  一杯咖啡背后,大有学问。专业咖啡师除了需要敏锐的嗅觉和味蕾,也要懂得细听咖啡豆烘焙时的爆裂声,并凭声音判断打奶是否完成,患有听障的Henry则以颜色及感觉作判断,修读咖啡课程后获连锁店聘用,成为行内少有的“无声咖啡师”,步入中年终于觅得平等待遇的工作,令Henry满足不已。
 
  Henry婴儿时因发高烧致双耳仅余一成听力。中五毕业后打过不少工,曾任5年酒店行李员,惟受到不少委屈,如健听同事吩咐他提重磅行李,又不让他接触客人,令他错过取贴士的机会,更试过行李损坏被客人误会,有口难言最终选择离开。
 
  工作际遇不如理想,Henry把心一横,去年11月报读龙耳主办、职工盟协办的咖啡调制员课程,上堂时咖啡豆香气弥漫课室,自己冲泡的咖啡特别香浓,渐渐对咖啡产生兴趣。冲咖啡不止靠敏锐的嗅觉和味蕾,还要靠听力,如要凭咖啡豆爆开的声音分辨烘焙是否完成,Henry则将豆由机器中拉出来,以颜色分辨;打奶也要听声,他则靠器皿的震动及观察奶泡以辨别是否完成。
 
  冲咖啡冲出平等待遇
 
  今年2月Henry获连锁咖啡店聘为冲调员,负责冲调冻饮、滴滤咖啡粉和打奶等工作,虽未有机会包办冲调咖啡,但人多时须一分钟内冲一杯冻饮,极具满足感。同事均为健听人士,曾担心难以沟通,幸店长从不看轻他,他亦透过写纸和读唇与同事沟通,受平等对待,形容这是令他最满足和快乐的工作。他将上堂学拉花,望日后能开设全由听障人士任咖啡师的咖啡店。
 
  而后天中度听障的Elsa和Hom亦默默进修,报读英语基础证书课程。任服装公司文职的Elsa说,中五时由特殊学校转至普通学校,追不上进度。投身社会后,英语较佳的同期同事都升职,自己却原地踏步,故报读课程进修,现时对英文的信心提升不少。同样从事文职的Hom也被老板斥责过英语欠佳,故盼提升英语水平。
 
  职工盟培训中心有多种课程供残疾及工伤康复人士报读,课程由雇员再培训局资助,学费全免,部份课程学员可享有在学津贴和就业配对,中心会跟进学员就业情况6个月。
 
  ■记者李咏希
2017-04-19 12:41:36
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