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哥伦比亚水洗瑰夏风味口感庄园精品咖啡豆特点研磨度描述处理方式

发表于：2024-05-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月19日，1931年默默无闻地从埃塞俄比亚西南部的瑰夏山(Geisha Mountain，恰巧与日文的艺妓同音)输出肯尼亚，浪迹坦桑尼亚、哥斯达黎加，60年代辗转移植到巴拿马，之后又熬过近半个世纪，才一鸣惊人，击败常胜军波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品种，一口气囊括2005、

1931年默默无闻地从埃塞俄比亚西南部的瑰夏山(Geisha Mountain，恰巧与日文的艺妓同音)输出肯尼亚，浪迹坦桑尼亚、哥斯达黎加，60年代辗转移植到巴拿马，之后又熬过近半个世纪，才一鸣惊人，击败常胜军波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品种，一口气囊括2005、2006和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛首奖。2007年，美国精品咖啡协会（SCAA）主办的国际名豆杯测赛，瑰夏又拿下冠军，竞标价更以每磅130美元成交，创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。据悉，后来的巴拿马国宝豆竞赛活动将分成瑰夏与非瑰夏两组，免得又被瑰夏抢走其它品种的光彩。瑰夏属于帝比卡家族的一员，却在离开埃塞俄比亚七十多年后扬名立万，更应验了埃塞俄比亚是阿拉比卡基因宝库的说法，随便施舍一个品种出国，就足以在咖啡市场中兴风作浪。

瑰夏（geisha）在世界很多地区有种植，是精品咖啡中的新王者，其中以巴拿马、危地马拉、哥伦比亚等拉美国家品质比较高，价格也高

哥伦比亚的“希望农场”的赫拉拉(Herrera)家族于2007年从巴拿马翡翠庄园引进盖夏咖啡，虽起初失败，但经多年努力试种，于2011年4月份在休斯顿获得“美国精品咖啡协会举办的年度生豆大赛”(COTY - Coffees of the Year)第一名，详见美国精品咖啡协会2011年度全球最佳咖啡(生豆)大赛揭晓

　　裴大星(David Piza C)毕业于洛杉矶大学波哥大分校工业工程专业，是哥伦比亚专业咖啡杯测师、咖啡师比赛评委。今年8月份来到中国，携带的多款优质庄园精品咖啡中就包括哥伦比亚盖夏(Geisha)。笔者根据裴大星提供的生豆信息，和脑海里预想的烘焙曲线烘焙该咖啡。令在场所有人感到诧异的是，笔者烘焙的盖莎与裴大星带来的样品相比，肉眼几乎看不出有任何差别(在笔者烘焙之前，裴大星没有拿出他们在哥伦比亚反复琢磨烘焙的样品)。

　　哥伦比亚“盖夏”咖啡：

　　烘焙后的第三天，笔者与裴大星及两位朋友一起在北京望京对哥伦比亚盖夏咖啡进行杯测。共三款咖啡：一款为在哥伦比亚烘焙的盖夏样品，另两款为笔者在北京烘焙的两个加工批次的哥伦比亚盖夏咖啡，每款冲三杯，SCAA的标准是冲5杯。