一位咖啡人的故事：一次只冲一杯咖啡，一杯只为一人

       都说大城市机会更多，可有时候你会不会也觉得，自己是这个城市多余的人？

行走在熟悉而陌生的城市，没有同行的朋友，没有可以依赖的人，没温暖的拥抱，没有归属感。

不管多晚回家，没有一盏灯、没有一个人、甚至没有一杯咖啡在等待你。

他叫万志刚，和很多人一样，也是城市中感到无比彷徨与孤独的人。却因为一位百岁老人，一杯咖啡，改变了他以后的生活，让他懂得了孤独的意义。

两年前的一个夜晚，他来到世界三大繁华中心之一的银座，走进了一个拐角处的老旧咖啡馆。

进去之后他有点惊讶，看似无人问津的小店竟坐满了人，每个人都全神贯注地对待眼前那一口小白杯，如祈祷般安静、沉默恭谨，场面就像是在教堂一般神圣。

一位老人严肃地走来，正色问他：“ 我们只有咖啡，没有别的饮料，也没有糕饼，可以吗？”

出于礼貌，他硬着头皮点了一杯咖啡。

没想到就是这杯咖啡，改变了他后来的生活。

他说，“我从没喝过这样的咖啡，散发着抚慰人心的大地芬芳；自然、平衡且有柑橘香与花香，喝到最后又有莓果与巧克力的焦糖味。”

"我想带给世界一杯真正的好咖啡"

他后来才知道，这间与世界繁华中心银座格格不入的琥珀咖啡馆，竟然是与日本寿司之神齐名的国宝级匠人所开的，在日本的咖啡界有着无可取代的地位，每天都有从全世界慕名而来的客人来店里喝咖啡。

馆主叫关口一郎，今年已经103岁了，他对咖啡极为痴迷，因为坚守“一次只冲一杯咖啡，一杯只为一人”的匠心，他的店里从来不用机器出品，也没有花哨的手法，所以这么多年来，能够尝到他咖啡的人寥寥无几。

而这杯好咖啡的秘诀，源于二战结束后，关口偶然间打开了一袋美国军队遗留的咖啡豆，一试竟然浓香扑鼻。

这是属于“时间的秘密”，关口赞不绝口地说：“这些陈年咖啡豆就像美酒，能磨出更饱满、更圆润的味道和香气。”

可是用陈年的咖啡豆来制作咖啡，并不被外界认可，还有很多人说这是关口的臆想。

时间会带给咖啡怎样的变化呢？这是关口一郎一直在用心追寻的。

为了求证这个秘密，他终生未娶，无儿无女，用一生的时间探索咖啡的本质。他就像是一杯咖啡，一直在等待一个人，在世界的中心，用最长情的坚守发出最孤独而温暖光。

关口说，“我想带给世界一杯真正的好咖啡。”

他提到自己曾去过一家星巴克，里面坐满了人，却没有一个杯子里装着真正的咖啡，里面大部分都是牛奶和糖。

一杯真正的咖啡

应该是100%无任何添加的咖啡萃取液

让关口觉得遗憾的是，因为陈年咖啡豆珍贵且稀缺，唯有手冲才能保证它的纯正风味。但这样一来，每天只能手工制作出几杯咖啡，没法让更多人品尝得到。

关口说，“要是这些陈年咖啡豆能做成挂耳咖啡就好了，这样每个人都可以像咖啡师一样，冲泡出一杯香醇的精品咖啡。”

说者无意，听者却有心。

好的咖啡最重要的在于咖啡豆

回国之后，万志刚放弃了以前的工作，创立了小黑人公司，花了整整两年的时间，去探寻和了解精品咖啡，越是了解越是被咖啡的魅力所吸引。

和关口“一次只冲一杯咖啡”不同，他要做一杯每个人都能轻易喝到的好咖啡。

咖啡界有一个大家共同遵循的理论：

“咖啡的第一要件就是品质优良的咖啡豆”。

掌握了这个要件，就等于取得进入咖啡世界的资格。

所以，一杯好的咖啡60%取决于食材就是豆子、30%取决于技术就是烘焙、只有10%取决于萃取，就是冲泡的技巧。

几经周折，他找到了业界公认的极为珍贵的90+品牌咖啡豆，一杯精心制作的90+咖啡售价甚至可以突破四位数，是目前售价最高的精品咖啡之一。

因为90+的咖啡豆全部由手工采摘、精选于埃塞俄比亚原生树种，以强烈的风味且产量稀少而闻名，所以风味和品质远远胜过其他任何名贵咖啡，其中陈年咖啡豆尤为珍贵。

同时在许多朋友的帮助下，与日本丸红商社旗下的咖啡公司取得了联系。它是亚洲最大的咖啡生产供应商，拥有一流的设备和极致的烘焙技术，能生产出世界一流的咖啡。

多番真诚的沟通交流后，终于达成了这两家公司史无前例的合作，生产出了独一无二的小黑人精品挂耳咖啡。

为了让更多人都可以品尝到一杯真正品质上乘的咖啡，虽然采用名贵的90+咖啡豆与一流的咖啡制作与烘焙技术，所生产出的小黑人咖啡价格并不让人望而却步。

世界并不复杂，简单才会美好

“当整个世界都在机关算尽花枝招展时，我特别想做点简单的。”

这是他在决定做小黑人精品咖啡时所想的。

在国内，喝过精品咖啡的人很少，并不是大家喝不习惯，而是工序太复杂，光买咖啡器具就有十几种、还要学习使用方法、练习操作技巧、熟悉咖啡豆的知识等等。

而一个咖啡师的课程，门槛很高，所花费的金钱和时间特别多，并不适合普通消费者。

所以思来想去决定采用国际通用的日本专利挂耳咖啡，用极简的方式获得专业的出品，让消费者无需依赖繁重的咖啡机、磨豆机、手冲等设备。

为了让咖啡馆可以便携移动，他和团队一起商量，将专业手冲壶缩小比。

并随礼盒配备一个景德镇特制的咖啡杯。

杯子不像大众印象中花哨的咖啡杯，是温润如玉的白，简简单单，一切都刚刚合适。正如开始的初衷一样，不靠噱头取胜，让真正的好产品自己说话。

这下，每个人都能像技艺娴熟的咖啡师一样，在任何时候都能冲泡出一杯风味绝伦的精品咖啡，打破了所有精品咖啡难以大众化的定论，把咖啡从吧台、咖啡师、测量仪器中解放出来。

两年的坚持，只为一份走心的礼物

他花了整整两年时间，全心去追寻一杯精品挂耳咖啡，在中国、美国、日本三国资源合作下，最终才有了这份致孤独者的礼物。

世界上只有一种珍贵的美好，是在承受了坚持的孤独后还依然热爱它。

这一份致孤独者的礼物，首次尝试了储存不易、弥足珍贵的陈年咖啡。

由于陈年咖啡储存不易又积压成本，因此并不多见，而陈年豆经过特殊的储存过程和岁月的洗礼后，保有浓醇的咖啡香味，很耐人品味。

一路走来从无到有的过程，非常艰辛，还要承受外界的质疑和反对。

每当陷入困境走不下去时，万志刚总会想起东京的那杯咖啡和老人。

万志刚与关口一郎

为什么要坚持？

想一想当初，放弃只需一秒，坚持却要一生。

为了让每一个热爱咖啡的人们能拥有最纯正的咖啡，他尽力将咖啡做到90分，并把剩下的10分交到冲泡者的手中。

当你用心专注冲泡一杯纯咖啡时，你可以闻到来自千里之外最原始的香气，那是一种瞬间让人迷醉的香气。

只需有热水，每个人都可以冲泡出一杯香醇的精品挂耳咖啡。

如果你无法改变生活现状，那就试着去改变生活方式吧。