關於咖啡兩三事(七) 新鮮烘焙的味道最好嗎????

自家烘焙店的興起，有很大一部分是[新鮮]的話題正在浪頭上，關於食材的選擇，通常都會說，當季的，當地的，現採現撈的，這也沒錯，新鮮最重要的一個元素--[活]，我們希望吃到的是食材生命中最精華旺盛活力的狀態。鮮活鮮活，光看字面就充滿活力，精神。 既然

渥客咖啡 Worker coffee，新型五公斤機型烘豆機型

一連做了好幾台四公斤跟五公斤的機型，這是多備一台料，最新的一台五公斤機型， 大致上的組裝過程，純手工製造喔，強大的火力系統，隱藏式的集塵桶，後置試的排氣系統，火力風門溫度控制順暢不遲滯。

關於咖啡兩三事(六)

昨天交機聽到一個說法---，讓我心中的疑惑解開----，甚麼疑惑呢?為什麼某些味道很多人會視而不見，這個所謂的[某些味道]是存在於某些烘焙機器所 特有的味道，其最主要的味道是[油腥油耗味]，這些烘焙機若常近二爆，只要使用3個月以上就會開出現這個味道，隨

關於烘豆兩三事(五)

關於烘豆兩三事(五) 喝不出問題，講甚麼都是多餘的。 但是不講一些東西，就會被以為這樣就對了，這樣就是最好了-----，實在是很満軠很

關於烘豆兩三事(四)

關於烘豆兩三事(四) 如果依照那個味覺圖判別味道，會產生甚麼樣的結果? 1. 舌頭被分成四個區塊，等於每個區塊只能嘗到1/ 4的味道，而且是單一的味道，嘗不到另外3/4的味道。等於完整的味道被切割成各1/4的獨立區塊。四個1/4等於1/16。也就是說一個完整的味道

關於烘豆兩三事(三)

關於烘豆兩三事(三) 最近想要開咖啡店的人似乎都有共同的默契-----自己烘豆。所以自烘店的比例愈來愈高。有沒有開課的詢問度也愈來愈高----。 當初為了搞清楚烘豆的過程與理論花了10幾年的時間總算有得到一些東西，然而年紀也到了體力付出的極限。當然搞機械

關於烘豆兩三事(二)

關於烘豆兩三事(二) 常聽人強調生豆的價值，似乎有了頂級生豆就有好味道。當然花了那麼高的價錢買了可能是限量的高級豆，又有那麼多的名師背書，一定有相當的品質，好東西總是令人心曠神怡，嘴角上揚，頗然自得-----。 一批這麼頂級生豆進來，只有少數幾個人

咖啡雕花 大师级

咖啡世界的 黑白照

一百万颗咖啡豆的奇迹

咖啡方糖的想法

世界上最小的意式咖啡器具

你想到的别人已经做到了

星迷是这样点咖啡的

咖啡杯 你懂的

咖啡包装设计

咖啡花如此之美

咖啡拉花图

咖啡拉花图

最幸福的咖啡拉花