咖啡知识列表
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两种不同咖啡豆种类 阿拉比卡与罗布斯塔的不同
在很多销售咖啡的地方，我们不难发现「100%阿拉比卡」这类字词，甚至罐装咖啡也出现名为「XX 阿拉比卡咖啡」的款式，令人不禁好奇：何谓「阿拉比卡咖啡」? 事实上，「阿拉比卡」是咖啡树的品种(species)名。 「阿拉比卡」(Coffea Arabica)与「罗布斯塔」(Cof
2015-03-18 两种 不同 咖啡豆 种类 拉比 罗布斯 布斯 很多 销售 咖 -
为什么咖啡豆有这么长的名子？ 解读咖啡豆名称
为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这麽多名字是哪来的? 当你走进一家咖啡专卖店，或开启一家专业咖啡豆商的网页，或许你会为琳琅满目的咖啡品名感到困惑。为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这是怎麽分
2015-03-18 为什么 咖啡豆 这么 长的 名子 解读 名称 -
咖啡豆知识及咖啡豆新鲜度判断的方法
看过外表油油的咖啡豆吗?为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却「乾爽舒适」不油不腻? 咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关係?我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的咖啡豆? 不是油的咖啡油 这些均匀散佈在咖啡豆表面的「油」，事实上并不是「油脂」，而是一
2015-03-18 咖啡豆 知识 新鲜度 判断 方法 看过 外表 油油 -
咖啡师 你不可不知的必备七种“随身武器”
首先是盛奶壶(milk pitcher)。基本上是使用2人份的小型尺寸，不过也有一个4人份的备用盛奶壶。有上细下宽和等宽型的两种，不妨选择自己用起来比较顺手的盛奶壶。 其次是marocchino (马洛奇诺)专用的茶匙。首先将巧克力(或巧克力酱)放入耐热的玻璃杯内，加入
2015-03-18 咖啡 不可 不知 必备 七种 随身武器 先是 盛奶壶 mil -
煮咖啡技巧 冲煮出顶级的浓缩咖啡的关键
为了冲煮出顶级的浓缩咖啡，我认为【4个M】的调和与融合很重要。 第一个是[Mistura]。意思是咖啡豆种类的配合。在意大利，浓缩咖啡的咖啡豆至少要综合5种以上的咖啡豆。 咖啡吧台师傅一定要清楚自己使用的咖啡豆综合了那几种咖啡豆。这是为了了解自己冲煮出
2015-03-18 咖啡 技巧 煮出 顶级 浓缩 关键 为了 -
咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙需要注意的事情
时间/温度曲线 烘焙的时候建议每隔一段时间便记录下对应的温度，间隔时间可以随个人习惯，从30秒到60秒不等;除了温度之外，像是一、二爆 开始与结束时间也是不可或缺的记录。根据这些数据可以整理出一条时间温度对应曲线这条曲线是烘焙的重要参考数据，只要
2015-03-18 咖啡豆 烘焙 技术 咖啡 需要 注意 事情 时间 温度 曲线 -
精品咖啡烘焙 咖啡停止烘焙的时间
什么时候要停止烘焙?可从以下几点来判断： 1.咖啡豆颜色：因为咖啡豆在不同程度烘焙时会呈现不同颜色，所以颜色便成为最常用的烘焙深度依据，这种方法可以套用在大部分的咖啡豆上，但是有某些咖啡豆比较特殊，例如肯 亚 豆 的颜色就会比一般的咖啡豆更深许多
2015-03-18 精品 咖啡 烘焙 停止 时间 什么时候 可从 以 -
精品咖啡基础常识 咖啡烘焙的过程
简单的说，烘焙就是直接对烘焙物直接的加热。跟煮菜不一样，烘焙时不需要用到油、水，也用不到加盐或糖。只要将咖啡生豆放在耐热的容器中，然后放到火上去加热，在加热的同时不停的翻搅咖啡豆，让每一颗豆子都均匀受热，等到达我们想要的程度之后停止加热即
2015-03-18 精品 咖啡 基础 常识 烘焙 过程 简单 就是 直接 -
精品咖啡烘焙知识 咖啡烘焙基础
没有烘出来的的味道，是不可能出现在杯子里面的;至于冲煮，则是避开烘焙产生缺点的一个手段。这是*家咖啡高手都会同意的观点,但是在烘焙的过程中到底咖啡豆发生了什么事情?所谓的第一爆,第二爆是指什么?现在就让我们来从头了解烘焙的相关知识吧! 为什么要自
2015-03-18 精品 咖啡 烘焙 知识 基础 没有 出来 的的 味道 不可能 -
做一杯创意咖啡 如何选择所需材料
水果类 台湾一直一来都有水果王国之称，一年四季都有许多甜美的水果可吃，所以，水果是最容易拿来当作创意咖啡的食材，而水果类的食材在运用时，通常会有果酸的问题存在，因为果酸的味道常会使咖啡的风味变差，所以再搭配时尽量使用甜味较丰富的水果，会较为
2015-03-18 一杯 创意 咖啡 如何 选择 所需 材料 果类 台湾 一直 -
咖啡豆的本性 精品咖啡豆的基础常识
我们在选择咖啡豆的时候，首先必须先了解咖啡豆的本性，现在我们分成三大类来讨论，单品咖啡豆、综合咖啡豆与意式咖啡豆： 单品咖啡的本性：世界上三大主要的咖啡栽培生长地区为非洲、亚洲及中南美洲，一般来说，咖啡豆会依照生长地区不同而产生味道的差异。
2015-03-18 咖啡豆 本性 精品 基础 常识 我们 选择 时候 首 -
咖啡馆创业知识 开咖啡店的地段选择
与传统餐饮相比，投资经营咖啡店是个极具发展前景的项目。 华人首富李嘉诚在总结他的地产投资秘诀时曾说过：地段、地段还是地段。对于投资经营咖啡店的成功与否，同样与选址有着密切的关系。在哪里开店，开什么样的店直接影响经营业绩。 商业旺街成为咖啡厅
2015-03-18 咖啡馆 创业 知识 咖啡店 地段 选择 -
喝咖啡需要注意的事情 酒后咖啡不宜贪杯
其实想分出是酒还是咖啡，无非要看是以什么为主体。 如果是以酒为主体，将咖啡入酒选用酒精度极高的蒸馏酒和浓郁的咖啡香料混合调配，便能制成咖啡酒。例如墨西哥产的卡路亚咖啡酒、法国提神酒(Cordial)或意大利卡瑞托(Corretto)等。 以咖啡为主体，加入提味
2015-03-18 咖啡 需要 注意 事情 酒后 不宜 贪杯 其实 分出 还是 -
花式咖啡基础常识 卡布奇诺名字的由来
维也纳人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky)是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人，本期再谈谈卡布奇诺 (Cappuccino)的由来。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史，足以说明
2015-03-18 花式 咖啡 基础 常识 卡布 奇诺 名字 由来 纳人 柯奇 -
喝精品咖啡单品咖啡的咖啡杯的讲究
●咖啡杯的讲究材质 陶杯的质朴，与瓷杯的圆润，分别标志不同的咖啡态度。 陶杯：质感浑厚，适合深度烘焙且口感浓郁的咖啡。 瓷杯：最为常见，能恰好的诠释咖啡的细致香醇。其中，用高级瓷土，混合动物骨粉烧制成的骨瓷咖啡杯，质地轻盈、色泽柔和，密度高，
2015-03-18 精品 咖啡 单品 咖啡杯 讲究 材质 陶杯 质 -
咖啡种类介绍 黑咖啡与花式咖啡
一般而言，无论是单品还是综合咖啡，萃取后不经其它调制而直接饮用，即是一般意义上的黑咖啡(Black Coffee)。尽管精品咖啡的地域之味令人着迷，但这也并妨碍在咖啡中加入牛奶、糖以及巧克力、香草、肉桂、薄荷或威士忌等调味料，调制出风格各异、充满个性的
2015-03-18 咖啡 种类 介绍 花式 一般而言 无论是 单品 还是 综合 -
咖啡种类品种介绍 单品咖啡与综合咖啡
单品咖啡(Single-Original)是指采用单一产区、单一采收季的咖啡豆制作的咖啡。为表达不同产区的地域之味，精品咖啡往往以单品为主。也有以不同采收季或两个以上不同产区咖啡豆进行混合拼配的形式，这种称之为综合咖啡或混合配方咖啡(Blends)。 大多数情况下
2015-03-18 咖啡 种类 品种 介绍 单品 综合 Single -
咖啡种类区别 精品咖啡与商用咖啡
精品咖啡概念的最早提出，主要是使其有别于纽约期货交易市场上的大宗商用咖啡。精品咖啡豆因其对种植环境比较挑剔，处理过程耗时耗力，因此产量通常很少。 为适应大宗商用市场的需求，一些阿拉比卡种咖啡豆被大面积种植于低海拔地区，并不区分成熟度大批量采
2015-03-18 咖啡 种类 区别 精品 商用 概念 最早 提出 -
精品咖啡种类 阿拉比卡种与罗布斯塔种
作为一种农作物，树种和种植环境是 咖啡豆 好环的基本因素。目前在咖啡市场的流通的 咖啡豆 均是阿拉比卡种(Coffea Arabica)或罗布斯塔种(Coffea Robusta)。一般而言，阿拉比卡种咖啡树生命力较脆弱，抗病虫害能力低，对种植环境的要求也比较高，其咖啡豆咖
2015-03-18 精品 咖啡 种类 拉比 卡种 罗布斯 布斯 作为 一种 农作 -
喝咖啡常识 女孩子喝咖啡有特别要注意的地方
(1)怎样拿咖啡杯? 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 (2)怎样给咖啡加糖? 给咖啡加糖时，
2015-03-18 咖啡 常识 女孩子 特别 注意 地方 怎样 咖啡杯 餐后 用