咖啡知识列表
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咖啡豆烘焙 咖啡应当深烘还是浅炒
有好一段时间了，许多咖啡烘焙的爱好者和有了一定经验的咖啡烘焙师，一直向我询问着一些有关咖啡烘焙的问题，话题涉及到关于烘焙程度、烘焙的曲线选择以及烘焙机的选择等范围。问题积攒的多了，想和大家分享一下我在这些问题上的个人观点: 一、咖啡应当深烘
2015-03-05 咖啡豆 烘焙 咖啡 应当 深烘 还是 浅炒 有好 一段时间 -
品鉴意式浓缩咖啡 Espresso如何品尝
全球每年对咖啡的消耗量超过4000亿杯，无疑，咖啡已经成为全球最受欢迎的饮品之一。这些咖啡品类繁多，风格特点和制作方法更是各不相同，但异曲同工的是，每一杯好咖啡都会成为一段愉悦的体验，而差劲的咖啡只会坏了好心情。那些品质上的天差地别只需一小口
2015-03-05 品鉴 意式 浓缩 咖啡 Espresso 如何 品尝 全球 -
喝咖啡要适量 咖啡因成瘾的10大症状
美国caffeineinformer网站报道，倘若你现在处于不喝可乐就抓狂、到点没有咖啡就犯困的情形之中，那可一定要警醒了。专家表示，人体对咖啡因的吸收率高达99%，这些咖啡因可以被传送到人体各个组织和器官，刺激中枢神经，并引起系列效应。 据悉，健康专家已经
2015-03-05 咖啡 适量 咖啡因 成瘾 症状 美国 caffeineinf -
咖啡渣的常见八大妙用 既可护肤也可以清洁
一、护肤美容 1.用它摩擦下肢或者需要的部位，起到减少橘皮组织的效果。 2.跟蛋清混合做成面膜。敷上等待变干后用水清洗。 3.还可以用咖啡渣取代护发素，使头发更加柔顺亮泽。 4.和水或者肥皂混合，成为有效的纯天然磨砂去死皮清洁剂。 5.把用过的热咖啡渣混
2015-03-05 咖啡 常见 八大 妙用 既可 护肤 也可以 清洁 护肤美容 -
咖啡因的好处 咖啡因能降低罹患老年痴呆症风险
法国卫生和医学研究所博士大卫 布吕姆与里尔实验室工作人员研究表明，咖啡因对部分脑科疾病有良好功效，尤其是阿尔茨海默氏症(俗称老年痴呆症)。虽然发表在美国《老年神经生物学》杂志上的该研究结论只在小鼠身上得到过证实，但长期饮用咖啡的人群仍可以此聊
2015-03-05 咖啡因 好处 降低 罹患 老年 痴呆症 风险 法国 卫生 学 -
喝咖啡的注意事项 吸烟时忌喝咖啡
咖啡是很多人喜欢喝的饮品，特别是上班族，咖啡可以提神，提 高工作效率和工作状态，所以很多在疲劳的时候都会喝咖啡，平时聚会也喜欢到咖啡馆喝杯咖啡聊聊天，咖啡除了提神也有很多养生功效，但咖啡在喝的时候一定要 特别留心它的饮食禁忌，咖啡的饮食禁忌
2015-03-05 咖啡 注意事项 吸烟 时忌 很多人 喜欢 饮品 特别是 -
“咖啡时间表”告诉你应该怎样选择咖啡
享受咖啡的美好固然惬意，但是，你是否能在正确的时间饮用适宜的咖啡呢?不同的时间不同的情绪下，享用不同的咖啡，可以产生提神、放松、舒缓或刺激的不同作用。 跟随着上班族一天的生活轨迹及情绪变化，让咖啡时间表告诉你应该怎样选择咖啡。 上班路上07：00
2015-03-05 咖啡时间表 告诉 应该 怎样 选择 咖啡 享受 美好 -
Espresso的萃取知识 艾尔铁则：甜蜜点公式
Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为
2015-03-05 Espresso 萃取 知识 艾尔 甜蜜 公式 Critze -
咖啡的口感 影响咖啡风味的因素有哪些
以影响咖啡质量为依据，我们将制作过程划分成几个要素，这样便于组织大量的材料，并不是说这些要素是相互独立的或者是可单独定义的。例如，有许多小的因素都会影响泵压，我们只是假定它们都正常，机器内阀门密封完好，出水头密封圈柔软有韧性，保证了密封性
2015-03-05 咖啡 口感 影响 风味 素有 哪些 质量 为依据 -
咖啡豆的保存 咖啡豆常用的五种类的保存方式
烘焙过的咖啡豆，很容易接触到空气中的氧气而产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香味亦挥发消失，再经过温度、湿度、日照等而加速变质。尤其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更快。因此，为了维持咖啡的香味和品质，如何包装保存咖啡豆就成了
2015-03-05 咖啡豆 保存 常用的 用的 种类 方式 烘焙 易接 -
喝咖啡是健康的 咖啡对身体有好处
■事实1：咖啡对身体有好处 医生表示，咖啡对人体有利有弊，因此适度饮用咖啡是从中受益的关键。美国生物学家进行的研究显示，每天喝2到3杯咖啡，对保护心脏已经绰绰有余，如果你存在超重问题，它们还能增加新陈代谢，甚至降低你的食欲。咖啡含有与绿茶同等
2015-03-05 咖啡 健康 身体 好处 -
咖啡师必看 精品咖啡行业术语解释
关于咖啡豆： * 咖啡樱桃：咖啡树的果实，因为果皮颜色艳红，形状极似樱桃而得名。 * 圆豆：咖啡果实在成长的过程中，里面的一对种子中的某一颗发育特别好，而将另外一颗种子吃掉，使得应该是椭圆形的咖啡豆变成圆形。 * 象豆：体型比一般咖啡豆大，滋味通常
2015-03-05 咖啡 师必 精品 行业 术语 解释 关于 咖啡豆 樱桃 -
影响咖啡口感的因素 水质对一杯咖啡的风味影响
记得小时候是直接烧白开水来喝，有一点漂白粉和金属的味道，而多年前农夫山泉有点甜的广告语告诉我们，有的水是有一点甜的。如今随着净水器、桶装水的普及，我们已经很少饮用凉白开。在此浅谈一下水质对于冲泡饮料的风味走向影响。 鸟哥是青岛人，本地产一种
2015-03-05 影响 咖啡 口感 因素 水质 一杯 风味 记得 小时候 直接 -
咖啡烘焙 咖啡豆出油与新鲜度有什么关系？
我们应该选购外表「有出油」或是「没出油」的咖啡豆呢? 看过外表油油的咖啡豆吗?为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却「乾爽舒适」不油不腻? 咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关係?我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的咖啡豆? 不是油的咖啡油 这些均匀散
2015-03-05 咖啡 烘焙 咖啡豆 出油 新鲜度 什么 关系 我们 应该 选 -
喝咖啡并不会对人体的健康造成损害
咖啡容易导致体内的钙质流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以弥补这一不足了。事实上，咖啡对人体是有益处的，它能促使脑细胞兴奋，具有提神的功效。 早上起床后如果觉得尚未睡醒，头脑昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，头脑会立即清醒过来。喝咖啡只要不过度、
2015-03-05 咖啡 并不 会对 人体 健康 造成 损害 容易 导致 -
精品咖啡的口感 咖啡的酸是好的吗？
很多人都觉得不喜欢喝太酸的咖啡，然而我觉得酸度才是咖啡中最具内涵味觉，咖啡中的酸与主要是生豆特性以及烘焙程度所决定的。比如非洲豆的酸度是明亮轻快的，一杯咖啡中除了苦就是酸没有其他的口味那么这杯咖啡一定是极差的，一杯好咖啡必须再建立在丰富的
2015-03-05 精品 咖啡 口感 好的 很多 人都 觉得 不喜欢 喝太 -
咖啡豆保存 如何保养新鲜烘焙的咖啡豆
咖啡豆烘焙好后及时享用不是最好的吗? 咖啡豆静置几天后是最佳享用期? 关于这个问题，仁者见仁，智者见智。咖啡豆在烘焙好后会有排气现象，也就是说咖啡生豆烘焙时体积会膨胀，咖啡豆里膨胀的空间，保留着二氧化碳。 随着时间过去，这些二氧化碳会逐渐脱离咖
2015-03-05 咖啡豆 保存 如何 保养 新鲜 烘焙 及时 用 -
咖啡豆的五大派别 香哭甜中醇
按照味觉分类，咖啡豆分为酸味派、苦味派、甜味派、中性味派和香醇味派 酸味派 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。 苦味派 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、
2015-03-05 咖啡豆 五大 派别 香哭 甜中 按照 味觉 分类 分 -
咖啡豆加工处理的方式 水洗日晒咖啡豆
咖啡豆從採摘到可食用要經過不少的加工處理，今天給大家講解咖啡豆處理加工方面的知識。 在不同国家及不同地区的采收咖啡的时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时
2015-03-05 咖啡豆 加工 处理 方式 水洗 日晒 從採 可食用 -
不同种类的咖啡有什么区别 咖啡比较
Espresso：是浓缩的咖啡精华，在意大利，葡萄牙，人们都习惯于点单杯的Espresso，3至五欧元一小杯，慢慢的品味着苦苦的味道与醇香。是追求精致品味的真汉子之上上
2015-03-05 不同种类 咖啡 什么 区别 比较