咖啡知识列表
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最方便煮咖啡方法 适合懒人的法压壶泡咖啡方法
法压壶很适合懒人。它的制作原理是用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触的焖煮法，释放出咖啡精华。口味浓淡均匀，适用研磨为最粗的颗粒状。法式滤压壶是一种最方便的家用咖啡壶，同时也是最能完整保留咖啡风味的一种冲泡方法。法压壶能完美展现深培咖啡特
2015-02-26 方便 咖啡 方法 适合 人的 法压壶 -
咖啡技术 没有咖啡机的情况下可以手工冲泡咖啡粉
常用的有两种方式，滤纸冲泡和使用压榨壶(或叫冲茶器或冲咖啡器)。 一.准备工作： 1.咖啡粉 可以用咖啡豆自己磨制，或者买现成的咖啡粉。咖啡粉开袋之后需要密闭保存，尽量在一周内喝完，要不容易会跑味。一勺咖啡粉足够冲出一杯量的咖啡。 2.水 要用92-96度
2015-02-26 咖啡 技术 没有 咖啡机 情况下 可以 手工 冲泡 咖啡粉 -
煮咖啡的几种方法 咖啡的冲泡知识
一、滤纸冲泡最轻松的冲泡法 特征： 最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。 关于器具： 滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用
2015-02-26 咖啡 几种 方法 冲泡 知识 滤纸 轻松 特征 最简单 -
意式浓缩咖啡 影响Espresso口感的12个因素
Espresso的制作是一种艺术，它需要精确和耐心。或许正是因为有太多的因素影响着Espresso的制作，所以当我们用我们的大脑和富有感情的心去控制它的复杂性时，我们能够感觉乐趣无穷。以下的12个因素和问题会直接影响到Espresso的完美度! 1.拼配 没有好的咖啡拼
2015-02-26 意式 浓缩 咖啡 影响 Espresso 口感 12个 因素 -
做意式咖啡的基础 Espresso的预浸方式和原理
拉杆式 预浸从espresso一诞生就存在，并非现代发明的什么新玩意儿。对于最早的拉杆式机器，预浸功能是天然就具有的。当制作咖啡时，拉下拉杆(杠杆)、提起活塞后，热水进入空腔及过滤碗，热水与咖啡饼接触而开始预浸，此时保持拉杆不松手，直到想要的预浸时间
2015-02-26 做意 咖啡 基础 Espresso 预浸 方式 原理 -
做意式浓缩咖啡 影响espresso品质的因素
一、预浸时间 预浸的加入可以在一定程度上提高萃取成功率，所以有些高端机有加入自由控制预浸时间的功能，至于有预浸和无预浸的制作方式来对比，更倾向于出品风格的区别，并非好坏之差。 二、水质 就像冲茶常说要用某某泉水才能引出茶香。水质确实会多少影响
2015-02-26 做意 浓缩 咖啡 影响 espresso 质的 因素 预浸 -
咖啡术语介绍 阿拉比卡种(coffee arabica)
阿拉比卡种(coffee arabica)：与罗布斯塔种、赖比瑞亚种并称为咖啡三大原生种。原生种地是衣索比亚。为三大原生种中品质最佳者。主要种植在高地。
2015-02-25 咖啡 术语 介绍 拉比 卡种 coffee arabica -
创意咖啡配方 烧酒咖啡的制作方法
咖啡原产地配方：烧酒咖啡 名字：Caf Brulor 产地：法国、美国 材料： 深培的咖啡 150cc;白兰地 20cc;桂皮 少许;丁香 少许;薄荷叶 少许;方糖 2块;柠檬皮 少许; 操作： 在浅底锅中顺序放进香料、方糖、柠檬皮、白兰地，用微火煮。熄灭后将咖啡倒进锅里，再用
2015-02-25 创意 咖啡 配方 烧酒 制作方法 原产地 -
咖啡术语 非水洗式咖啡(Un-washed Coffee)
非水洗式咖啡(Un-washed Coffee)：或称作(自然式)、(自然干燥式)。 非水洗式咖啡：咖啡果经阳光自然干燥后，以去壳机除去果肉果皮，其咖啡品质不稳定。
2015-02-25 咖啡 术语 水洗 Un-washed Coffee 咖 -
咖啡术语 未熟豆指的是什么咖啡豆
未熟豆：原意是(绿色)的意思，用来指未成熟的豆子。具有青草味，还有令人不舒服的味道。存放生豆使之干燥，就是为了对付这种为成熟都所采行的做法。
2015-02-25 咖啡 术语 未熟 指的 是什么 咖啡豆 原意 绿色 意 -
何谓咖啡杯测 什么是咖啡杯测呢?
咖啡的品质是依味觉来判断的，这称之为咖啡杯测试法，而评定的人则称为鉴定师。方法是将10克的咖啡粉倒入温热的咖啡杯中，再注入100C的开水冲泡，以汤匙充分搅拌后，静置一会儿，让粉末沉淀，再捞走表面的泡沫。首先，鉴定其香味，再将咖啡含在口中，以判断
2015-02-25 何谓 咖啡杯 什么 测呢 咖啡 品质 味觉 判断 称之为 咖 -
Espresso咖啡冲泡率 意式浓缩咖啡常识
笔者以为，一种饮品的诞生有其历史条件，其定义会随着时代的变迁和在世界各地的传播而变化。我们要了解其历史，也要了解其变化。 参考资料: brewing ratio for espresso beverages 图片来源：JIMSEVEN 编译：黄伟
2015-02-25 Espresso 咖啡 冲泡率 意式 浓缩 常识 笔者 以为 -
精品咖啡基础常识 什么是Lungo咖啡？
Lungo是意大利语，对应的英语是long，法语为caf allong，汉语的意思是长，笔者暂且音译为廊构咖啡，取长廊构架之形，或者译为量够咖啡、梁够咖啡、唡够咖啡?指的是用比正常量多一倍的水，通过Espresso咖啡机，来制作出的咖啡饮品，一个Lungo，大意是一个拉长
2015-02-25 精品 咖啡 基础 常识 什么 Lungo 意大利 -
咖啡杯测简介 喝精品咖啡评测的技巧
咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一乐趣，因此，我们可以在单位、课堂、正规的活动中进行，也可在家里、悠闲的场合自娱自乐或与朋友交流。杯测时， 杯测人(杯测者、杯测师)要闻咖啡的干香气、用杯测勺去破渣，释放杯中咖啡的湿香，吮吸咖啡液，让咖
2015-02-25 咖啡杯 简介 精品 咖啡 评测 技巧 既是 一项 专 -
如何分辨咖啡豆的好坏 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍
鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳; 眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕，反之则形状残缺不一; 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出; 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味，颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。 1.
2015-02-25 如何 分辨 咖啡豆 好坏 鲜度 别的 诀窍 -
精品咖啡品尝 关于味觉的10个小秘密
你学过味觉分布图吗?甜的味蕾在舌尖;苦的味蕾在舌根;酸的味蕾在两边?其实这是完全错误的。以讹传讹的根源在于：有人把德语的研究报告翻译成英语的时候，翻译者本人理解错了。事实是：舌头的每个部位都能尝到所有味道，虽然敏感性可能不同。 【第五种感觉】众
2015-02-25 精品 咖啡 品尝 关于 味觉 10个 秘密 学过 分布 -
cupping 咖啡杯测的意义 精品咖啡技术
杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。因为咖啡之间的不同非常的细微，观察这些咖啡的特性(风味，醇度，新鲜度...)容易受到来自不同咖啡萃取方法(器具)的影响。因为消除了这些变因，精心准备的杯测可以品尝出咖啡最基础的固有特性。
2015-02-25 cupping 咖啡杯 意义 精品 咖啡 技术 杯测 -
如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡 咖啡评测
咖啡杯测的艺术： 1.杯子推荐使用5到6盎司的咖啡杯。杯子应该保持洁净，没有明显的气味。 2.烘焙烘焙后的色度应该较淡，或为中淡，最好使用色度计测量。样品应该在杯测前24小时内烘焙，然后在密封容器内静置至少8小时。 3.研磨应在杯测前即时研磨咖啡豆，距
2015-02-25 如何 认证 鉴定 那样 评鉴 咖啡 评测 咖啡杯 艺术 杯子 -
咖啡豆成分详细分析 精品咖啡常识
水分： 咖啡豆之水分含量随不同加工阶段及产品，而有很大的差异，含膜的潮湿咖啡豆之水分含量约为50﹪，而干燥之生咖啡豆约为10﹪~13﹪，焙炒过的咖啡豆水分含量仅约5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，与他种食物及饮料一样，因含有相当量的水化胶体性大分子物质
2015-02-25 咖啡豆 成分 详细 分析 精品 咖啡 常识 水分 含 -
精品咖啡杯测 Cup Testing是什么
精品咖啡Specialty Coffee的精髓在杯测(Cup Testing或Cupping)即咖啡味觉的评估，杯测（Cupping）是个非常重要的步骤。 杯测的道具： 咖啡杯测10步骤： 1.准备少许（约十克）新鲜烘培及立即研磨好的咖啡在一小杯内。 2.闻闻看它的味道及干香。 3.倒入约95度
2015-02-25 精品 咖啡杯 Cup Testing 是什么 咖啡 S