咖啡知识列表
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以帕卡斯和象豆配种出来的品种 帕卡玛拉
帕卡玛拉是以帕卡斯和象豆配种出来的品种，直到04年参加超凡杯让人们为之一惊。帕卡玛拉产量低，豆粒硕大，不易水洗与烘焙，粘稠度高，油脂感明显是帕卡玛拉最大特点，酸质霸道，让很多人完全无法适应，甜感类似饼干的奶油味，整体风味多变，振幅宽广。虽然
2015-01-14 卡斯 象豆 配种 出来 品种 帕卡 玛拉 是以 -
精品咖啡豆选购 咖啡熟豆怎样选购
不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。消费者在购买咖啡豆时应首先闻香，香味可谓是咖啡品质的生命，生产地的气候、处理、收成、储藏、烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的重要因素，香气和品质的关系极为密切，好的咖啡豆带有浓郁的香气
2015-01-14 精品 咖啡豆 选购 咖啡 熟豆 怎样 不论 哪一种 新 -
咖啡爱好者知识 如何选购咖啡壶和咖啡豆
现在市面上的咖啡壶，都为滴漏式的，它又分为日式、美式、意式。 另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，內行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆(Regional Coffee)，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大
2015-01-14 咖啡 爱好者 知识 如何 选购 咖啡壶 咖啡豆 现在市 面上 -
咖啡馆老板必看 咖啡生豆的选购技巧分享
生豆卖家﹝一般是指咖啡农、或是集中处理生豆的处理厂﹞在卖到买家﹝一般指进口商、掮客、或是豆商﹞手上之前，必须负责咖啡豆的分级，一经分级完成后，「Exceptional﹝特级﹞」以及「Specialty﹝精品﹞」两个等级的咖啡豆，仍然会有一些在分级时不列入参考
2015-01-14 咖啡馆 老板 必看 咖啡 生豆 选购 技巧 分享 卖家 -
咖啡环保理念 咖啡渣还可以作什么用途呢？
泡完咖啡后剩下的咖啡渣除了可以放在烟灰缸里，方便熄烟并除臭外，其实咖啡渣放在柜子里或是水槽中，还有去除怪味及油腻的功效，另外，咖啡渣还可以作为植物的养料喔。 1. 咖啡渣强力去污 煮完咖啡后咖啡渣可以干嘛呢?用来洗手想不到吧，咖啡渣混合洗手乳洗
2015-01-14 咖啡 环保 理念 还可 以作 什么 用途 泡完 剩下 -
咖啡基础常识 咖啡豆或咖啡粉可以放多久
保存期限與新鮮度是兩碼子事。 剛烘焙好的新鮮咖啡豆，會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ，頭兩三天排出的量最多，一直持續約一星期左右。嚴格地說，當氣體完全排完之後，咖啡豆就不再新鮮了，而這個過程通常需要兩週。換言之，兩週算是嘗鮮最佳期限。 量產的
2015-01-14 咖啡 基础 常识 咖啡豆 咖啡粉 可以 多久 保存 期限 與 -
水是存储咖啡的大敌 咖啡豆保存方法
购买和冲调咖啡的最理想方法是，购买小量的生咖啡豆，亲自烘焙，在准备冲调之前研磨。 水是存储咖啡的大敌。咖啡油是水溶性的，它使咖啡更具风味，潮湿的环境会腐坏咖啡油。不要把咖啡存储在冰箱的保鲜层里，因为冰箱一打开，潮气就会凝结在容器的表面。 若
2015-01-14 存储 咖啡 大敌 咖啡豆 保存 方法 购买 冲调 最理 -
精品咖啡知识 现磨咖啡与速溶咖啡的区别
现代化的快节奏生活，为我们创造了很多简单化的商品，速溶咖啡就是其中一个。 速溶咖啡不能算咖啡，这是传统咖啡界普遍信同的看法。因为速溶咖啡是工业化的合成品，应该说是咖啡的代用品，而不再是原本意义上的咖啡。因为传统咖啡在享用中，从咖啡豆的研磨、
2015-01-14 精品 咖啡 知识 现磨 速溶 区别 现代化 节奏 生活 我们 -
喝咖啡的最爱 关于咖啡伴侣“牛奶”
牛奶是用的最广泛的一种咖啡调味品。 传统上，像也门，埃塞俄比亚，土耳其等一些国家，牛奶是从来不加在咖啡中的。 人们普遍认为牛奶是1685年在格勒诺布尔(Grenoble)由莫宁(Sieur Monin)首次加在咖啡中的。在20世纪80年代中期，美国有57%的人喝加牛奶的咖啡
2015-01-14 咖啡 最爱 关于 伴侣 牛奶 用的 广泛 一种 -
精品咖啡豆的选购 咖啡豆的购买技巧
咖啡最初是供原产地的居民或美食家享用的。这使咖啡带有一定的地域性。 着贸易的发展，混合咖啡逐渐取消了这种地域局限性，咖啡成为了一种混合型饮料，这就像香槟加一些葡萄酒一样。 事实上，一些人坚持认为最好的咖啡是把不同种类咖啡的优点集中起来，从一
2015-01-14 精品 咖啡豆 选购 购买 技巧 咖啡 最初 原产地 居民 美 -
咖啡健康 咖啡豆的成分对人体的作用
1、咖啡因：有强烈苦味，刺激中枢神经、心脏和呼吸系统。 2、单宁酸：煮沸后分解会使咖啡味道变差。 3、脂肪：挥发性脂肪为咖啡香气主要来源。 4、蛋白质：多半不会溶出。 5、糖：烘焙后转化为焦糖，产生甜味。 6、纤维：烘焙后会炭化，与焦糖结合便形成咖啡
2015-01-14 咖啡 健康 咖啡豆 成分 人体 作用 咖啡因 强烈 苦味 刺 -
喝咖啡的技术 加什么糖最好
加入不同的糖，找到适合自己的甜度： 【砂糖】不会破坏咖啡本身的风格，是喜爱原味的你最佳的选择。 【黑砂糖】使咖啡的味更为浓郁，适合迷恋强烈味觉刺激的你。 【咖啡冰糖】风味独特的配角，却可能抢尽咖啡的风味。 【果糖】易溶于冰水，适合调配冰咖啡。
2015-01-14 咖啡 技术 什么 最好 加入 不同 找到 适合 自己的 甜度 -
制作意式花式咖啡技术 如何给咖啡加奶
如何给咖啡加奶 在咖啡中加点什么呢?我也有一个建议。第一选择：鲜牛奶。进口品牌最佳。淡奶油那就更高级了。也效果最棒。特别适合像曼特宁这样较深烘焙的咖啡。二、不含反式脂肪的咖啡伴侣，这种伴侣只有国外有。国内没见着过。关于加糖问题。豆叔建议是宁
2015-01-14 制作 意式 花式 咖啡 技术 如何 加奶 -
精品咖啡豆常识 咖啡豆可以放冰箱保存吗？
我们应当知道什么是咖啡豆保存的大敌，高温、潮湿、氧气和阳光。咖啡豆比咖啡粉耐保存，所以在磨咖啡的时候我们要保持现上轿、现扎耳朵眼的原则。那么咖啡豆适合保存在哪里呢?咖啡豆密封储藏罐是一个不错的选择。有金属的和塑料的两种，后者比较便宜。 关于
2015-01-14 精品 咖啡豆 常识 可以 冰箱 保存 我们 应当 知道 什么 -
精品咖啡技术 现磨咖啡能够“煮”几次
许多朋友经常抱怨咖啡比茶贵，因为茶可以反复的冲泡，而咖啡只能泡一次。也有些朋友并不死心，把咖啡反复多次的萃
2015-01-14 精品 咖啡 技术 现磨 能够 几次 许多 朋友 经常 抱怨 -
咖啡常识 为什么速溶咖啡不用煮
从速溶咖啡的生产流程可以清晰的看到，咖啡生豆经由膨化、粉碎后在特定的容器中被萃取(但速溶咖啡把这个过程中称作：提取)成浓缩液，并且过滤，而后采用两种形式使之干燥，这也就是为什么速溶咖啡分为热干速粉和冻干速溶粉两种。目前国内市场的速溶咖啡绝大
2015-01-14 咖啡 常识 为什么 速溶 不用 从速 生产 流程 可以 -
冲泡咖啡基础常识 咖啡能“煮”吗？
如果我们把煮定义为：将水加热到100度，并长时间保持这个温度，那么咖啡是不能煮的。因为咖啡中味道的来源(芳香油脂)将会在长时间的高温煮的过程中被破坏。所以92摄氏度左右为比较理想的咖啡萃取温度。那么无论你是泡(法压壶)，还是使用咖啡机，还是虹吸壶等
2015-01-14 冲泡 咖啡 基础 常识 如果 我们 定义 加热 100度 长 -
精品咖啡基础 咖啡为什么要 “煮”
许多年轻的朋友，当然也包括一些老年人。他们对于咖啡十分的陌生，每当他们谈到煮咖啡的时候，都觉得非常的费解，认为这是一个极有技能且复杂的活动。中国人往往把现磨咖啡的制作用一个煮字来概括。那么对于这些朋友们，我尽自己的所能把这个问题向您介绍一
2015-01-14 精品 咖啡 基础 为什么 许多 年轻 朋友 然也 包括 一些 -
精品咖啡常识 咖啡控不可不知的6个常识
1.趁热喝，91到96℃最能散发原味浓香。85-88度饮用最佳。 2.喝一口黑咖啡，感受纯味! 3.正式喝之前，先喝一口冰水，咖啡味道鲜明地浮现出。 4.不要加白糖，要加原糖. 5.咖啡匙只用来搅拌咖啡的，不能用来舀咖啡。 6、奶球泡胆固醇很高，最好用鲜奶作调料。
2015-01-14 精品 咖啡 常识 不可 不知 6个 趁热 最能 散发 原味 -
喝咖啡常识 教你如何鉴别咖啡的滋味
一杯好咖啡应该是清澈明亮与透明度良好的
2015-01-14 咖啡 常识 教你 如何 鉴别 滋味 一杯 该是 清澈