咖啡知识列表
-
冲泡出风味口感好的咖啡 作为配角的糖很重要
加入不同的糖，找到适合自己的甜度：【砂糖】不会破坏咖啡本身的风格，是喜爱原味的你最佳的选择。【黑砂糖】使咖啡的味更为浓郁，适合迷恋强烈味觉刺激的你。【咖啡冰糖】风味独特的配角，却可能抢尽咖啡的风味。【果糖】易溶于冰水，适合调配冰咖啡。
2015-01-14 冲泡 风味 口感 好的 咖啡 作为 配角 重要 加入 不同 -
咖啡果中会有两个种子 就是咖啡豆
通常一个咖啡果中会有两个种子，但是采摘出来后，常会约有5-10%的浆果内只有一颗种子，原因是原先在子房内之胚珠只有一个受精，这颗豆子成长后形状会接近椭圆球形，也就是我们俗称的小圆豆。此咖啡豆会比一般的正常的阿拉比卡咖啡豆小，味道也与一般的咖啡豆
2015-01-14 咖啡 果中 会有 两个 种子 就是 咖啡豆 通常 一个 -
世界上海拔最高的咖啡种植园 厄瓜多尔
厄瓜多尔是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡种植园。 从1875年咖啡树首次被引入厄瓜多尔以来，其咖啡的质量坚持了100年不变，尤其是每年6月份的咖啡，被人称为世界上最好喝的咖啡。厄瓜多尔咖啡豆尤其是加拉帕戈斯群岛得天独厚的地理条件，赋予了优异于其他产地咖
2015-01-14 世界上 海拔 高的 咖啡 种植园 厄瓜多尔 -
品尝咖啡技术 评断一杯咖啡的6个标准
评断一杯咖啡的标准之六丰富度。丰富度与干净度是不一样的，指的是口感变化以及整体饱满度。所谓的丰富度，丰者美也多也，富者多而足也，指充足而美好的味道。丰富度虽说不是好咖啡的硬性指标，但也不可或缺，一杯咖啡的底蕴都是由丰富度来决定的。 评断一杯
2015-01-14 品尝 咖啡 技术 评断 一杯 6个 标准 -
体味咖啡豆本味的最佳方法 咖啡杯测
cupping是用一种专业的方式来品尝咖啡并做出评价的过程，也就是我们常说的杯测。 杯测是体味咖啡豆本味的最佳方法，是认识咖啡豆的基础，也是进行综合豆拼配的基
2015-01-14 体味 咖啡豆 本味 最佳 方法 咖啡杯 cupping 一种 -
拿破仑发明的咖啡 Royal
这是法国皇帝拿破仑发明的咖啡，故以Royal为名。 法国以白兰地为骄傲，故在方糖上淋下少许白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢。具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒精伴随着咖啡的香浓四溢，十分迷人。味道：甘、醇、具有白兰地醇美的酒香。皇家
2015-01-14 拿破仑 发明 咖啡 Royal 这是 法国 皇帝 发 -
精品咖啡常识 滤杯冲煮咖啡
使用滤杯冲煮咖啡时，很多人都不清楚滤杯的沟槽究竟有什么用。 事实上，我们使用法兰绒滴漏时，空气可以从任何地方排出，而使用滤杯时，滤纸会依附在滤杯壁上，于是空气只能从杯底滤孔排出，结果排不出的空气就由闷蒸状态的咖啡粉表面冲出，使冷空气进入，造
2015-01-14 精品 咖啡 常识 滤杯 冲煮 使用 很多 -
精品咖啡知识 Espresso主要由两大原素组成
Espresso主要由两大原素组成：一是水;二是油脂。Espresso本体是胶质的，咖啡中的油脂被高温高压的热水乳化，形成了本体的胶质，因此口感具有饱和的凝聚力;而Crema是espresso的一大乐趣，它的蜂窝状结构存储了大量的芳香物质，可以在口腔内释放出大量的香味，
2015-01-14 精品 咖啡 知识 Espresso 要由 两大 原素 组成 -
喝咖啡的用品 咖啡匙与普通的匙子不同
不少朋友由于对咖啡匙的使用方式不是很清楚，于是用咖啡匙舀着咖啡喝。事实上咖啡匙在咖啡中扮演了很重要的角色，咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用时应当把它取出来放在杯碟上，而不是用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝。咖啡其实如同人生，要慢慢品方得真谛
2015-01-14 咖啡 用品 普通 不同 不少 朋友 由于 使用 方式 -
精品咖啡冲泡技术 浸润式滤滴
浸润式滤滴一般用小水流慢速萃取 拉长水流与咖啡粉的接触时间，实现充分的萃
2015-01-14 精品 咖啡 冲泡 技术 浸润 式滤滴 一般用 -
精品咖啡冲泡技巧 防止过度萃取
透过式手冲滤滴的流速一般较快，实际上是利用水流冲击力搅动咖啡粉，使粉、水充分接触而萃取，并在杂味溶解之前完成萃
2015-01-14 精品 咖啡 冲泡 技巧 防止 过度 萃取 透过 式手 冲滤滴 -
意式咖啡花式咖啡拉花 奶泡是否容易形成
蛋白质越高的牛奶打出的泡沫越多，而我们制作咖啡不仅仅需要密集的奶泡，更需要绵绸的口感和浓香的味道，这就需要丰富的脂肪含量。脂肪越多，牛奶口感就越好，气泡由于脂肪的作用，体积越细小，所以说制作咖啡时尽量选用含丰富的脂肪和蛋白质的牛奶。
2015-01-14 意式 咖啡 花式 拉花 奶泡 是否 容易 形成 蛋白质 高的 -
咖啡常识 土耳其咖啡也许是最难调制的咖啡
土耳其咖啡也许是最难调制的咖啡，真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶Ibrik，需要煮几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半，因为水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后，把咖啡壶从火上移开，使泡沫消失，以上程序
2015-01-14 咖啡 常识 土耳其 许是 最难 调制 最 -
精品咖啡常识 咖啡豆必须趁着新鲜饮用
三个步骤可以让咖啡豆保持新鲜： ①先把咖啡豆自带的单向排气阀袋用密封夹封住; ②放进密封袋里，可以防止水分被吸入; ③放进冰箱冷冻库，可以让咖啡氧化速度变慢，保持新鲜品质。如果需要饮用，必须先从冰箱里拿出来在常温状态下放置一天即可煮焙。
2015-01-14 精品 咖啡 常识 咖啡豆 必须 趁着 新鲜 饮用 三个 步骤 -
咖啡常识 一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成
一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成，而油脂则分为两种形态存在油为液态，脂为固态。油脂的存在是会破坏泡沫的结构的，可以导致crema在几分钟内迅速消失。由于咖啡中表面活性剂是溶解在水里的，油脂表面的活性剂会和水一起被拽离泡沫的表面，使得泡沫变
2015-01-14 咖啡 常识 一杯 ESP 里的 crema 实际上 油脂 泡 -
咖啡技术 奶沫是考验一个咖啡师基础功力的精髓
多咖啡师往往由于奶沫打得不够绵密，表层奶沫由于互相挤压而产生破裂，不仅影响了口感，也没有办法做出好看的拉花。其实不管是追求好看的拉花还是追求顺滑的口感，奶沫的绵密度都是非常重要的，咖啡是基础和灵魂，奶沫才是考验一个咖啡师基础功力的精髓。
2015-01-14 咖啡 技术 奶沫 考验 一个 基础 功力 精髓 往往 -
制作卡布奇诺咖啡时咖啡拉花应该怎样做
因为拉花后奶沫会渐渐失去风味，不如单纯的一杯黄金圈来得赞。当你在店里点杯卡布，送上的只是一个黄金圈时，请别不屑，这是很好的馈赠，也是一间好咖啡馆的做法。
2015-01-14 制作 卡布 奇诺 咖啡 拉花 应该 怎样 因为 奶沫 -
精品咖啡基础常识 如何选购好的咖啡豆
应如何从外观判断豆子的好坏呢?可以从其色泽---是否光泽佳、颜色均匀无色斑;闻其香味---是否芬芳浓郁;口试脆度---放入口中轻咬，是否清脆有声，口感良好，最後再看看豆形是否饱满有份量。因为没有好的咖啡豆/粉是无法冲调出香醇的咖啡。其次，要注意咖啡豆的
2015-01-14 精品 咖啡 基础 常识 如何 选购 好的 咖啡豆 外观 -
手冲咖啡中最重要的步骤 闷蒸
焖蒸是手冲咖啡中最重要的一环，焖蒸时间的长短直接关系到一整杯咖啡的味道。一般来讲，浅烘的咖啡要把焖蒸时间延长到30-40秒，中度烘焙的咖啡焖蒸时间为20-30秒，中深度烘焙的焖蒸时间为10-20秒，深烘咖啡不要焖蒸，直接滤出。研磨越细，焖蒸时间也应缩短，
2015-01-14 手冲 咖啡 最重要的 步骤 闷蒸 焖蒸 -
苏门答腊特有的咖啡豆处理方法 咖啡豆湿刨法
常见的水洗、日晒法是等到咖啡豆脱水变硬，含水率在12~13%时，才磨掉果壳;而苏门答腊由于气候潮湿，当地农民便因地制宜，发明了湿刨法，湿刨法是在咖啡豆还未脱水干净时，含水率在高达30~50%的情况下，先刨掉咖啡果壳，再继续晒干，这样可大幅度缩短干燥时间
2015-01-14 苏门答腊 有的 咖啡豆 处理 方法 湿刨 常见 水洗 日晒