咖啡知识列表
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咖啡制作技术 咖啡萃取率计算和黄金粉水比法则
在新鲜烘焙的coffee进行杯测或者萃取的研究中，barista根据不同的coffee豆特性灵活地改变着不同的粉水比以及烘焙形式，主要是为了还原或保存coffee原有的自然风味和特点，在手冲萃取的技能教学课堂，采取人工首选的精品，加之新鲜烘焙的品质，促使着coffee课
2015-01-09 咖啡 制作 技术 萃取率 计算 和黄 金粉 水比 法则 新鲜 -
花式咖啡制作技术 意式咖啡制作方法
一：巧克力卡布奇诺Cappuccino Con Cacao 【材料】：Espresso30毫升、可可粉适量、蒸汽奶泡120毫升 【制作方法】： 1.抽出Espresso Solo，直接注入卡布奇诺杯中。 2.先撒上可可粉。 3.再倒入蒸汽奶泡。 二：法瑞多摩卡咖啡Mocha Freddo 【材料】：双杯萃取浓
2015-01-09 花式 咖啡 制作 技术 意式 制作方法 巧克力 卡布 奇诺 -
花式咖啡基础常识 焦糖玛奇朵介绍
玛奇朵Macchiatto在意大利文里是印记、烙印的意思。顾名思义，它的名字焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印记,玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种，它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。CaramelMachiatto是玛其朵咖啡的名字
2015-01-09 花式 咖啡 基础 常识 焦糖 玛奇朵 介绍 Macc -
咖啡拉花技术分享 桃心与树叶的拉花技巧
花式咖啡艺术主要包括三种形式：拉花、雕花和印花。印花是利用模具的辅助，将可可粉、巧克力粉或肉桂粉等倒在咖啡上呈现出图案，有创意越无技术。拉花和雕花统称为牛奶拉花艺术(Latte Art)，前者是在往浓缩咖啡中倾倒热牛奶的同时通过手腕抖动等技术动作直接
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咖啡拉花技术 咖啡机制作奶泡的五个技巧
什么是奶泡与牛奶的融合度? 奶泡与牛奶的融合度指的是打发奶泡后奶沫与牛奶两者结合的紧密程度。 如何判断奶泡与牛奶融合度的高低? 原理：刚打发好的奶泡，奶泡与牛奶两者是融合在一起的，需要静置一段时间，奶泡和牛奶才会分离开形成分层，而静置时间的长短
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冲泡咖啡的关键技术 咖啡“闷蒸”的方法
闷蒸，在英文的使用说明中常以Bloom表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。 闷蒸的目的有二个： 第一、为释放咖啡颗粒中的气体，以二氧化碳为主。一般来说，离烘焙时间越接近，通常预浸时的冒泡越多。而焙度较深
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咖啡常识 意式浓缩咖啡制作和品鉴方法
今天，咖啡专业班的同学已经进入到意式咖啡课程的培训，课程中，我为同学们准备了两款精选的意式拼配咖啡，在百瑞斯塔我们将这两款经典的意式拼配命名为：意式1号和意式2号。在烘焙教室同学们将需要拼配的生豆进行细致地手选，这是非常重要的一个教学环节，
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咖啡拉花培训技术图解 小狗图案
这种拿铁艺术模式选择混合了倒和绘的技术方法，也叫做拉，绘制出一只可爱的小狗，蕴含着逗趣的感觉。 拉花方法 1.从高处将牛奶倒下来，使咖啡的奶油泛上来，让质地光滑。 2.降低倒牛奶的高度使之尽可能的接近咖啡，并尝试在咖啡杯的左边绘一个白色的点。 3.
2015-01-09 咖啡 拉花 培训 技术 图解 小狗 图案 这种 拿铁 艺术 -
咖啡馆咖啡厅咖啡新品种 适合秋季的咖啡新品
一：咖啡天尼Espresso tini 咖啡天尼其实就是利用著名的经典鸡尾酒：马天尼为灵感创造出来的创意咖啡。 酒的世界太过繁杂。在调制鸡尾酒的常用酒中，有一个大类叫做蒸馏酒。在中国蒸馏酒分成六大类：金酒 伏特加 朗姆 特基拉 威士忌 白兰地。 在这六大蒸馏酒
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冬季咖啡馆新品 奶油咖啡配方
冬天过了大半，也渐渐习惯突如其来的低温来袭。无法否认的是，热咖啡几乎是每日早晨，午后，甚至深夜裡可靠的伙伴，总在需要时给予温暖的拥抱，不离不弃。这次百瑞斯塔将介绍两种温暖加倍的冬日特调，只要一点点变化，就可以得到出乎想像的风味咖啡，快来试
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咖啡制作 关于Espresso咖啡
意大利浓缩咖啡这中文名字始终让许多人容易误解，Espresso它是一种综合咖啡，是一种烘焙方法，是一种咖啡煮法，是一种料理，也是一种生活接下来就来了解什么是Espresso吧! 字面上的Espresso是意大利文，相当于英文的Espress，有on the spur of the moment与f
2015-01-09 咖啡 制作 关于 Espresso 意大利 浓缩 中文 -
冲泡咖啡器具 各种手冲壶介绍
一：Melitta手冲壶 Melitta手冲咖啡器有很长的历史也是市场上的领导者.全世界的咖啡爱好者都同意手冲咖啡是最好也是最方便的咖啡制作方式.Melitta新潮设计的造型让使用者可以简单方便的制作出一杯香浓的咖啡,享受出咖啡最真实的味道. 二：Hario手冲壶 V60是
2015-01-09 冲泡 咖啡 器具 各种 手冲壶 介绍 Melitta -
阿拉比卡咖啡的故乡 埃塞俄比亚咖啡介绍
埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡，正是在埃塞咖法(Kaffa)地区的森林里，你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亚语里，咖啡被称作Bun或 Buna， 咖啡豆(coffeebean)可能是从 Kaffa Bun翻译而来。哈拉尔(Harar)地区很早就发现有阿拉比卡咖啡，很可能来自卡法
2015-01-09 拉比 咖啡 故乡 埃塞俄比亚 介绍 -
精品咖啡基础常识 咖啡豆有油好不好？
春暖花开，阳光明媚，重庆这边的气温是节节高，于是最近又有较多的朋友在问了，是不是新鲜的豆子，表面就应该是干干的，有油光光的一定是不新鲜了吧? 答案当然是：错 咖啡的油脂表现主要是跟温度和烘焙度有关，一般来说，烘焙度越浅，烘焙后豆子表面的油脂越
2015-01-09 精品 咖啡 基础 常识 咖啡豆 好不好 春暖花开 阳光明媚 -
咖啡常识 意式咖啡机配什么磨豆机最好
第一名：Mahlkonig 迈赫迪磨豆机 市场价格：16000-18000元 Mahlkonig 德语翻译为 磨王，提起咖啡磨豆机不能不说Mahlkonig，其精湛的做工，精确磨盘生产技术是其他任何品牌难以比拟的。当然Mahlkonig的老大也是现任SCAE的老大，Mahlkonig也是自2007年至今WBC
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咖啡拉花用品 最受欢迎Tiamo不锈钢拉花缸
品尝咖啡，不仅是味觉和嗅觉的享受，更是视觉的盛宴。咖啡拉花培训让我们用眼睛来欣赏咖啡。做出赏心悦目的拉花对于咖啡师来说，是个制作拿铁咖啡艺术家的华丽挑战。 想拉出漂亮的花样，除了一杯萃取适当的Espresso浓缩咖啡、绵密细致的奶泡，加上手部平稳有
2015-01-09 咖啡 拉花 用品 受欢迎 Tiamo 不锈钢 品尝 仅 -
咖啡豆风味描述 中美洲著名咖啡口感介绍
危地马拉-安堤瓜宝石庄园咖啡GuatemalaLaJoyaEstate 洲别:中美洲 国家：危地马拉 产区:安堤瓜 风味:LaJoyaEstate宝石庄园,安提瓜区(Antigua)是一个火山岛位於瓜地马拉的西南方，三座火山坐落其中岛上有丰富的火山土壤，加上夜晚低温、低湿度与充足的日晒环境
2015-01-09 咖啡豆 风味 描述 中美洲 著名 咖啡 口感 介绍 危地马拉 -
咖啡豆风味描述 南美洲著名咖啡口感介绍
哥伦比亚 雪峰咖啡ColombiaKoguiSnowCapSpecialtySupremo 洲别:南美洲 国家:哥伦比亚 产区:SierraNevada 风味:坚果味明显，整体味道丰富多变! 哥伦比亚 MDLS庄园ColombiaMDLS 洲别:南美洲 国家:哥伦比亚 产区:MDLS庄园 风味:核果香带香草清新感浆果甜滑顺均
2015-01-09 咖啡豆 风味 描述 南美洲 著名 咖啡 口感 介绍 哥伦比亚 -
咖啡豆风味描述 亚洲著名咖啡口感介绍
印度尼西亚 苏门答腊曼特宁咖啡SumatraTobaBlueEyeMandheling 洲别:亚洲 国家:印尼苏门答腊北部 产区:TobaLake(多芭湖附近的山脉湖面呈现一片清澈湛蓝，是故以蓝眼曼特宁为名)。 风味:富有成熟的综合水果风味酸度低奶油香气佳韵味长! 黄金曼特宁咖啡 Indonse
2015-01-09 咖啡豆 风味 描述 亚洲 著名 咖啡 口感 介绍 印度尼西亚 -
咖啡常识 非洲各个咖啡生产国的咖啡口感介绍
坦桑尼亚 吉力马札罗BB庄园咖啡TanzaniaAA[MakuruEstate]Bourbon 洲别:非洲 国家:坦桑尼亚 产区:BB庄园 风味:黑醋栗或莱姆般的甘酸及蜂蜜般的甘甜,丰富的桃子，李子和核果可可香气这样甘甜饮后仍久久不散，整体的平衡感也非常之棒 卢旺达 水洗阿拉比卡咖啡Rw
2015-01-09 咖啡 常识 非洲 各个 生产国 口感 介绍 坦桑尼亚 马札