咖啡知识列表
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精品咖啡常识 咖啡杯测Cupping Tasting
最近看到好多咖啡馆在搞Cupping的活动，吸引了大批的咖啡爱好者踊跃参与，看到咖啡行业如此兴旺，咖啡爱好者如此好学，禁不住大感安慰，咖啡人的努力还是没有白费啊!但是Cupping这件事这到底是专业水平的体现还是商家招揽顾客的噱头?希望大家看完此文能有一
2015-01-09 精品 咖啡 常识 咖啡杯 Cupping Tasting 最 -
精品咖啡基础常识 咖啡烘焙的三个层次
咖啡烘焙是一门易学难精的学问，如同烹饪做菜，任何人都能烹调食物，吃了也可以充饥，但是你烹调出来的食物属于哪个层级?从「会做菜」到「大厨」，之间的程度差异何其远、何其大? 烘焙咖啡也是一样，会烘焙咖啡不等于烘焙得出好咖啡。我们可以简单地将咖啡烘
2015-01-09 精品 咖啡 基础 常识 烘焙 三个 层次 一门 -
精品咖啡常识 如何检查咖啡烘焙机堵塞并清理
对专业咖啡烘焙而言，管路阻塞总是让人头痛的问题。咖啡豆烘焙的同时会产生油烟，这个油烟并不只是废气，还夹杂著大量银皮皮屑、以及生豆夹带的土尘杂质，只要咖啡烘焙机持续在运转，这种充满杂质与皮屑的油烟就会不断地生产及排出，黏性甚高的油烟皮屑会逐
2015-01-09 精品 咖啡 常识 如何 检查 烘焙机 堵塞 清理 专业 -
咖啡豆烘焙常识 精品咖啡烘焙发展方向
长久以来，咖啡的生产依循着经济要素，进行了提升产量，降低种植难度等改良。但随着精品咖啡的推广，咖啡的性质也发生了转变，从经济优先的潮流，转变成要让消费者享受到更加优质的咖啡。 更多的人愿意高价购买优质的咖啡豆，甚至亲自去产地，提升从栽培到流
2015-01-09 咖啡豆 烘焙 常识 精品 咖啡 发展方向 长久以来 生 -
咖啡基础常识 精品咖啡烘焙机的种类
烘焙机主要分为4类，直火式、半热风直火式、热风式、电热式。 1.直火式 直火式是最早使用的烘焙工具，即是用火烤热滚筒再传热到筒内的生豆。内置马达不停的运转滚筒，翻搅筒内的咖啡豆，试图让每粒咖啡豆都能平均地接触到炙热的铁璧以达到均衡烘焙的目的。
2015-01-09 咖啡 基础 常识 精品 烘焙机 种类 主要 分为 4 -
精品咖啡技术 咖啡豆的烘焙程度
生豆加热的程度不同，会让咖啡豆出现褐色到黑色等外观颜色的变化。加热程度的指标称为烘焙度。烘焙度一般是根据烘焙豆的颜色区分。 日本的咖啡烘焙度，称呼方式由浅到深一般来说依序是：轻度烘焙、肉桂烘焙、中等烘焙、高度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、法式
2015-01-09 精品 咖啡 技术 咖啡豆 烘焙 程度 生豆 加热 程度不同 -
咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙师培训总结
咖啡生豆加热的程度不同，会让咖啡豆出现褐色到黑色等外观颜色的变化。加热程度的指标称为烘焙度。烘焙度一般是根据烘焙豆的颜色区分。 日本的咖啡烘焙度，称呼方式由浅到深一般来说依序是：轻度烘焙、肉桂烘焙、中等烘焙、高度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、
2015-01-09 咖啡豆 烘焙 技术 咖啡 培训 总结 生豆 加热 程度 -
咖啡豆烘焙技术 精品咖啡烘焙方法
长久以来，咖啡的生产依循着经济要素，进行了提升产量，降低种植难度等改良。但随着精品咖啡的推广，咖啡的性质也发生了转变，从经济优先的潮流，转变成要让消费者享受到更加优质的咖啡。 更多的人愿意高价购买优质的咖啡豆，甚至亲自去产地，提升从栽培到流
2015-01-09 咖啡豆 烘焙 技术 精品 咖啡 方法 长久以来 生产 -
咖啡技术 咖啡烘焙Roasting Skills培训
SCAE 官方将烘焙课程重新设置，之前的Level1 和 Level 2更改为 【Foundation 初级】【Intermediate中级】【Professional 高级】共三个级别。 【Foundation 初级】 目标：了解咖啡生豆基本知识;了解烘焙器具与烘焙过程基本知识;按照预定义烘焙计划执行烘焙。
2015-01-09 咖啡 技术 烘焙 Roasting Skills 培训 SC -
精品咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙培训教学总结
咖啡烘焙的原理与过程 我们必须先了解到，生豆是咖啡浆果内的坚硬种子，水分、绿原酸、蛋白质、生物碱、咖啡因、脂肪类、糖类等物质。 在高温烘焙的同时，上述的物质会出现像是梅纳反应、史崔克降解等化学变化，从而产生咖啡单宁酸、烟草酸、芳香酯、醇类、
2015-01-09 精品 咖啡豆 烘焙 技术 咖啡 培训 教学 总结 -
烘焙技术 咖啡风味是天然形成还是烘焙造成的？
尝起来像酥皮甜杏派。 有熟醋栗的味道。 或是青桃子加奶油的口感。 在杯品咖啡的过程中，有时候你会听到这些极具异域风情的味觉形容词。然后我们不禁好奇，这其中，哪些风味是咖啡内在的味道，哪些又是在烘焙过程中被创造出来的呢? 我们在咖啡生豆中比较常遇
2015-01-09 烘焙 技术 咖啡 风味 天然 形成 还是 造成 起来 像酥 -
精品咖啡豆常识 咖啡生豆与熟豆风味对比
有时候，你会在咖啡豆杯测评分表上看到很多以前不曾关注过的标注，比如杏仁派、醋栗干儿、青桃子或者奶油。那么，这些独特的风味，哪些是咖啡豆与生俱来的，哪些又是经过烘焙而呈现出来的呢? 咖啡生豆往往具有如青草或干草般的农场芬芳，但如果在存储和运输
2015-01-09 精品 咖啡豆 常识 咖啡 生豆 熟豆 风味 对比 有时候 你 -
精品咖啡豆烘焙技术 木材烘焙咖啡的好处
所有的咖啡烘焙设备都是同样的工作原理：加热咖啡生豆，产生物理和化学变化后变为烘焙好的咖啡豆。物理变化，是指咖啡生豆颜色由绿色变为棕色，形状也随之改变。化学变化则复杂的多，是带香味的、酸性的以及有其他气味成分的物质的产生、均衡和转化的过程。
2015-01-09 精品 咖啡豆 烘焙 技术 木材 咖啡 好处 有的 -
精品咖啡豆技术 咖啡烘焙培训学习总结
一直以来，想更好地探索咖啡的奥妙，梦想着开一个自家烘焙的精品店，于是报名参加了百瑞斯塔咖啡烘焙班，进行了系统地学习。 在经过理论知识的学习后，发现咖啡烘焙的世界好大，每一款精品豆都有属于既定的烘焙程度、烘焙时间、机器火力、失水重量、出豆时间
2015-01-09 精品 咖啡豆 技术 咖啡 烘焙 培训 学习 总结 一直 以来 -
咖啡制作 几种花式咖啡制作方法与配方
一：摩卡霜冻咖啡MOCHA FROSTY 材料：冰咖啡一份、咖啡果冻2-3粒、巧克力酱、奶油、巧克力片。 制作过程： 冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀，将果冻放入咖啡，浮奶油，巧克力片装饰。 二：波奇亚咖啡COFFEE BORGIA 材料：热咖啡一份、巧克力糖浆、君度适量、柳丁皮
2015-01-09 咖啡 制作 几种 花式 制作方法 配方 摩卡 霜冻 M -
咖啡饮品 咖啡馆咖啡厅特调饮料推荐
一：柑橘摩卡 以下配方以制作一杯240ml的饮品为准： 原料： 1.15ml达芬奇黑巧克力酱 2.7.5ml达芬奇橘子糖浆 3.一份浓缩咖啡 4.180ml发泡牛奶 制作方法：首先，将糖浆倒入马克杯，将牛奶加热发泡至理想温度，制作一个单份的浓缩咖啡倒入准备好的马克杯中，加
2015-01-09 咖啡 饮品 咖啡馆 咖啡厅 特调 饮料 推荐 柑橘 摩卡 以 -
拿铁玛琪朵Latte macchiato制作方法
拿铁玛琪朵(Latte macchiato)是一种由牛奶和意大利浓缩咖啡(Expresso)制成的热饮。 意大利语Latte的意思为牛奶，macchiato的意思是记号。 拿铁玛琪朵Latte macchiato是一种由牛奶和浓缩咖啡Expresso制成的热饮，和牛奶咖啡相似，不过按照惯例，牛奶含量要更
2015-01-09 拿铁 玛琪朵 Latte macchiato 制作方法 -
世界WBC百瑞斯塔咖啡师大赛创意咖啡制作
大多数人提到创意咖啡都只是在cappuccino或者 latte caffee 上面拉花的表现，在我个人认为一家咖啡店的灵魂在于服务，吧台的灵魂在于咖啡师。一个好的咖啡师应该懂得咖啡如何创意，一个咖啡馆的生存更是在于不断地创新。那么我们该如何做到创意咖啡的合理性
2015-01-09 世界 WBC 瑞斯塔 咖啡 大赛 创意 制作 大多数人 提到 -
花式咖啡 咖啡馆咖啡厅的新春新产品
一：樱花之恋Sakura Moment ①15ml 樱花糖浆 ②10ml 红石榴糖浆 ③100ml 牛奶 ④80ml 淡奶油 ⑤奶泡适量 制作方法：把糖浆倒入一个拿铁杯中, 倒入热的牛奶与淡奶油，最后加入奶泡。 二：榛果杏仁茶拿铁Hazelnut Almond tea latte ①15ml 榛果糖浆 ②10ml 苦
2015-01-09 花式 咖啡 咖啡馆 咖啡厅 新春 新产品 樱花 之恋 Sak -
咖啡馆菜单 含酒精的咖啡饮品制作配方
Coffee drinks containing alcohol production formula 一：TB 咖啡 TB Coffee ①10ml 提拉米苏糖浆 10ml Tiramisu Syrup ②15ml 百利甜酒 15ml Bailys Irish cream ③60ml 牛奶 60ml milk ④30ml浓缩咖啡 30ml espresso 制作方法：将所有材料放入雪克壶，
2015-01-09 咖啡馆 菜单 含酒精 咖啡 饮品 制作 配方 Coffee