咖啡知识列表
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皇家贵族宴会专用 比利时壶的由来
今天本篇文章来跟朋友们分享：皇家贵族宴会专用：比利时壶的由来。 比利时壶属于一种比较特殊的咖啡壶，今天比利时壶的观赏价值要远大于它的实用价值。买比利时壶的人基本不会使用比利时壶制作咖啡，更多的是用于装饰。毕竟比利时壶的得名源于其在十九世纪刚
2014-10-13 咖啡知识 咖啡壶 比利时壶的由来 -
花式咖啡：打奶沫如何选择牛奶
俗话说：巧妇难为无米之炊，打发奶沫时，牛奶的选择同样至关重要，牛奶不选择，轻则奶沫粗糙，破裂快速，重则根本打不出奶沫，让我们徒呼奈何。 打奶奶沫的原理与打奶淡奶油很相似，即通过向牛奶内注入空气，增大牛奶液面与空气的接触面积，使尽量多的空气被
2014-10-13 咖啡知识 花式咖啡 咖啡与牛奶 咖啡奶沫 -
咖啡烘焙知识 咖啡深度烘焙和浅度烘焙
深焙与浅焙简单的来说，咖啡豆烘焙进入二爆之后会称为深焙，一爆密集至二爆之前会称为浅焙至中深烘焙，颜色也随着越深焙而越接近黑色。 首先来谈谈深焙，讲到深焙，一定要谈到咖啡界的传奇人物-艾弗瑞毕特(Alfred Peet)。毕特先生于1960年代致力于推广重烘焙
2014-10-13 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡深烘 咖啡浅烘 -
咖啡的味道 真正的咖啡醇香味到底从哪里来
在我这样的咖啡迷心中，没有什么气味能与开花期的咖啡地中的气味相比。 咖啡树的第一次开花期约为三年左右，白色的花为五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。开花二、三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。在云南，这一时期正好
2014-10-13 咖啡知识 咖啡味道 咖啡香气 -
咖啡豆的磨制：研磨、打磨、臼磨
1.研磨： 是用两个转动的部件挤压和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圆盘形或圆锥形。锥式机械的噪音要小一些，阻塞的几率也要小一些。研磨的方法产出的咖啡末比较均匀，在烹制的时候出味也比较一致。锥形磨盘的设计降低了所需要的转速，一般低于每分钟五百转。研
2014-10-13 咖啡知识 咖啡研磨 咖啡百科 -
Espresso的制作是技术活儿（1）
Espresso的制作：拼配 总体上说，大的咖啡豆能产出较好的咖啡。在咖啡豆的质量已经有十足的把握的情况下，首先要解决的技术问题是拼配。拼配是指选取不同产地和品质的咖啡豆以获得希望的结果。拼配技术派相信：完美的Espresso有50%成功要素取决于拼配的组成
2014-10-13 咖啡知识 Espresso 咖啡百科 -
Espresso的制作是技术活儿(2)
Espresso的制作：研磨 咖啡豆研磨的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈长，研磨的粉末愈粗。以实际烹煮的方式来说，美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉颗粒最粗，虹吸方式烹煮咖啡约需一分多钟，咖啡粉颗粒中等粗细;Espresso所需的时间最短，
2014-10-13 咖啡知识 Espresso 咖啡百科 -
咖啡中的经典 拿铁咖啡由来
拿铁咖啡的名字来自它的英文名Latter，也称牛奶咖啡。 因为它的口味偏淡，而且有浓浓的奶香，因此是大众比较喜欢的一款咖啡。咖啡与牛奶交融的极至之作，意式拿铁咖啡纯为牛奶加咖啡，美式拿铁则将牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多为此种。 拿铁咖啡由来：那句
2014-10-13 咖啡知识 咖啡经典 拿铁咖啡 -
意式咖啡 爱尔兰咖啡：情人的眼泪
爱尔兰是世界上最浪漫的国度之一，这里有悠扬的风笛和热情如火的踢踏舞，这里还有世界上最香醇的威士忌。 。除此之外，作为爱尔兰的国家标签，让爱尔兰人引以为傲的还有爱尔兰咖啡。 爱尔兰咖啡并不是传统意义上的咖啡，它混合着咖啡的质感和酒的刺激。这款
2014-10-13 咖啡知识 意式咖啡 爱尔兰咖啡 情人的眼泪 -
咖啡的味道 土耳其讲究的咖啡道
咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，是蒙了面纱的千面女郎，既可以帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。要说咖啡，不能不提中东(土耳其)咖啡，是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源，它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。经过十三到十五世纪，长
2014-10-13 咖啡知识 咖啡味道 土耳其咖啡 -
咖啡百科 咖啡分层的基本方法
我们在做分层咖啡的时候，首先需要搞清楚的每个层次的上下顺序，或者说每种原料的比重。比重大的一般就分在下层，比重小的则分在上层，不管是做鸡尾酒还是分层咖啡，原理都是一样的。下面我将简单的论述一下通常情况下的分层层次排列方法，可能不同品种的原
2014-10-13 咖啡知识 咖啡分层 咖啡百科 -
煮咖啡的技术 三分钟做杯好咖啡
别抱太大希望能在利益熏心的繁杂市场喝到好咖啡，换个位置想想，我们倒不如自己买豆子回家自己冲泡，反而更有一番滋味，还可以享受自己冲泡的趣味。 下午时光一边看书，一边听小野丽莎，一边品咖啡，人生恰意之事莫过于此啊! 步入正题~现介绍MELITTA CONE CO
2014-10-13 咖啡知识 煮咖啡技术 三分钟做杯好咖啡 -
精品咖啡机 浓缩咖啡机的诞生
意大利实业家贝兹拉于1903年发明了商用浓缩咖啡机。1905年，帕奥尼购买了这项技术并开始生产促销。帕奥尼把贝兹拉设计的气压过低且温度过高的咖啡机改良后卖给了咖啡店。 这种款式的咖啡机一直延用到1935年，之后在技术上没有任何进步。直至咖啡烘焙行业伊黎
2014-10-13 咖啡知识 咖啡机 浓缩咖啡机 -
单品咖啡制作王者 虹吸壶的由来
在制作单品咖啡时，我们常用的到的咖啡壶就是虹吸壶了 喜欢虹吸式煮咖啡时那种带有一点实验室味道的精确感，看着水沸腾时上升，萃取成黑色的咖啡下降，一步一步都控制在煮咖啡的人手中。那虹吸壶最初的由来是怎样的呢?今天跟朋友们分享虹吸壶的由来。 1840
2014-10-13 咖啡知识 单品咖啡 咖啡制作 虹吸壶 -
精品咖啡学 摩卡咖啡介绍
摩卡给人的印象是甜甜的巧克力咖啡。 事实上，正宗的摩卡咖啡只生产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国、生长在海拔三千至八千英尺陡峭的山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。 摩卡咖啡(CafeMocha)是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成。摩卡得名
2014-10-13 咖啡知识 精品咖啡学 摩卡咖啡 -
咖啡味道 一杯美味的卡布奇诺咖啡
20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。 卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。独爱卡布奇诺，不仅因为它的口感，还以为它的美丽，经过咖啡师巧手拉花再雕花的卡布奇诺，世
2014-10-13 咖啡知识 咖啡味道 卡布奇诺咖啡 -
摩卡咖啡 一个复杂的名字
它首先可以指一种咖啡豆，这种咖啡豆产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，酸醇味强，甘味适中，风味特特殊。经水洗的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，常单品饮用。但若能调配成混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。 摩卡咖啡还可以指一种咖啡壶具--摩卡壶所煮制的
2014-10-13 咖啡知识 摩卡咖啡 咖啡百科 -
精品咖啡历史 咖啡饮用方式的演变
埃塞俄比亚过去把咖啡当做食物食用。 埃塞俄比亚过去把咖啡当做食物食用。将果实剁碎后，用油捏成丸子样。这种做法传到阿拉拍，将咖啡种子剁碎煮过、加入香料，就诞生了苏丹咖啡，这是历史上最早的咖啡制作的方法。 土耳其咖啡以类似长柄勺的器具冲煮咖啡，
2014-10-13 咖啡知识 咖啡历史 咖啡饮用方式 -
咖啡文化故事 美式咖啡的起源
用水稀释一杯Espresso就是美式咖啡吗?请看：美式咖啡的起源。 美式咖啡诞生在二战之后，当时美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了Espresso，所以就用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受，由此可见Espresso可不是天生来就人
2014-10-13 咖啡知识 咖啡文化 美式咖啡 咖啡起源 -
意式咖啡品种介绍 玛利亚咖啡
玛利亚咖啡还有另一个名字叫玫瑰相约，不管是被称作玛利亚咖啡，还是玫瑰相约，都彰显着这款咖啡高雅脱俗。正如它的名字一样，这款咖啡制作考究，用材精致，迎合着女人内心的柔情。 玛利亚咖啡是源自奥地利的女士咖啡，它是曾经在欧洲大陆呼风换雨长达700年
2014-10-13 咖啡知识 意式爱克发 咖啡品种 玫瑰相约 玛利亚咖啡