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咖啡知识列表

精品咖啡学意大利咖啡吧的由来

据说1863年，围攻维也纳的土耳其军队之所以能够不分昼夜、不知疲倦地作战，都是咖啡的功劳。而最终让土耳其军队撤退的是会说土耳其语的柯奇斯基。为了奖赏他在战斗中的英勇表现，统帅把土耳其军队留下的咖啡豆全部赏赐给了他。当时，柯奇斯基经营着一家食
2014-10-13 咖啡知识意大利咖啡咖啡吧
最浪漫的咖啡卡布奇诺咖啡起源

卡布奇诺咖啡总是带给人浪漫的感觉，但谁会想到，它名字的由来居然和修士袍以及猴子这两个毫不浪漫的事物有关。创立于1552年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿着褐色道袍，头戴一顶尖尖的帽子。圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士的服饰很有意思，
2014-10-13 咖啡知识咖啡起源卡布奇诺咖啡起源
咖啡机不可不读的半自动咖啡机选择方法

半自动咖啡机对咖啡馆的重要性不言而喻--它可以称的上是咖啡馆的心脏。因此如何选择一台适合自己咖啡厅的半自动咖啡机成了很多咖啡馆主的头疼事。其实，挑选咖啡厅专业用机是分为半自动咖啡机和磨豆机两部分的选择。对于半自动咖啡机部分要注意的方面是：
2014-10-13 咖啡知识咖啡机半自动咖啡机
精品咖啡学什么是咖啡萃取

在构思的时候，发现还是想先想解释一个概念，这个感念很重要，对于一杯咖啡有着至关重要的影响。让我们先思考一个问题，一杯咖啡到底是什么?简单来说，就是水在穿过咖啡粉的时候，溶解并带出了一部份咖啡粉中的可溶性物质，然后我们得到一杯咖啡。也就是说
2014-10-13 咖啡知识精品咖啡学咖啡萃取
用眼睛来欣赏的咖啡咖啡拉花艺术

咖啡拉花艺术(英语为：Latte Art)是一个将打成奶泡的牛奶倾倒进浓缩咖啡中，从而得到咖啡表面上带有设计图案的拿铁咖啡的制作方法。拉花艺术也可以是直接在奶泡的表面上画出简单的美化图案。拉花艺术特别难以一直制作，因为制作拉花对浓缩咖啡杯和牛奶有一定
2014-10-13 咖啡知识咖啡拉花咖啡欣赏咖啡百科
精品咖啡常识咖啡品种普及知识

拿铁咖啡(CaffeLatte) 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓烈的Espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑喷香甜，甘美浓烈,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。和卡布奇诺一样,拿铁
2014-10-11 咖啡知识咖啡常识咖啡品种咖啡科普
咖啡馆历史历史上最早的一批咖啡馆

我们不知道最夙起头喝咖啡的是哪些人，但他们栖身在埃塞俄比亚，这一点是可以必定的。在阿拉伯公元9001000年的科学文献中发现了一种叫Buncham的饮料，但不能必定章就是咖啡。这些文献主若是记拭魅这种叫做Buncham的豆子的科学价值。除了介绍这种饮料对胃、
2014-10-11 咖啡知识咖啡馆历史第一批咖啡馆
意式咖啡油脂的判定方法颜色判定

意式咖?啡油脂的颜色可以很好的纺暌钩出ESPRESSO的萃取度是否适中、粉量是否够、填压力量是否到位、咖啡机的水温是否正确和豆子是否新奇等等良多身分。意式咖啡油脂的颜色最好是金黄色略微的倾向一点褐色，油脂颜色倾向乳白色，我们一般称之为萃取不足，倾
2014-10-11 咖啡知识意式咖啡咖啡油脂咖啡流速
意式咖啡油脂的判定方法厚度判定

ESPRESSO油脂的厚度是个很是复杂的问题，远比油脂的颜色要来得纠结。油脂的厚度对于建造一杯真正的卡布奇诺和时下风行的咖啡拉花都是至关主要的，所以丰厚持久的油脂可以说是优质ESPRESSO的主要标识表记标帜。 ESPRESSO的油脂并不是真的一层油漂浮在咖啡的概
2014-10-11 咖啡知识意式咖啡咖啡油脂咖啡流速
意式咖啡油脂的判定方法流速判定

意式咖啡的流速直接抉择了ESPRESSO的口胃，过快的流速会使咖啡内的精髓物质尚未消融进水内，水却已经穿过了咖啡粉，年夜而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精髓和糟粕全数融入水内，导致咖啡有较着的焦涩味或者刺激的苦味。对于初学者而言，流速的
2014-10-11 咖啡知识意式咖啡咖啡油脂咖啡流速
摩卡壶冲泡与其他冲泡方法有很大的不同

一、偏淡： 1.咖啡粉研磨至中等粗细 2.加冷水至下壶水位距离泄压阀约0.2~0.5MM 3.将下壶放在瓦斯盘上中火加热到有稀少的中泡泡年夜壶底上升至水面，万万不要让它沸腾 7.小火加热，直到看见有少许蒸汽年夜出口处冒出后改为中火至有咖啡流出 4.期待过程中将咖
2014-10-11 咖啡知识摩卡壶咖啡冲泡
喝咖啡常用的糖详解各种糖类

糖在咖啡中的浸染首要就是经由过程增添甜度来中和苦味，一般的咖啡类饮品甜度在12%~14%就会让人感受到不是那么的苦了。而跨越18%则会让人感受甜的有点发腻。分歧的糖加到咖啡里发生的味道会有微妙的区别，下面我就分袂介绍一下：白糖(蔗糖) 白砂糖是今朝国
2014-10-11 咖啡知识咖啡常用糖咖啡与糖
咖啡的制作技术咖啡怎么品尝

咖啡怎么品尝，对于味道我们很难用文字描述的清楚，陈磊就简单从七个方面来对咖啡的品尝方法进行分享。陈磊：咖啡怎么品尝? 简单来说一杯咖啡的好坏标准则是：一杯好的咖啡主要做到酸、苦、甜的平衡，醇厚度较高，无涩味，香气层次丰富且持久，没人让人不舒
2014-10-11 咖啡知识咖啡制作咖啡品尝
咖啡馆里的礼仪咖啡怎么品尝

在咖啡怎么品尝(一)一文中陈磊跟朋友们分享了考量咖啡好坏的7个月标准中的三个，本篇文章，陈磊将跟朋友们分享另外四个考量咖啡好坏的标准。四、醇厚度：醇厚度其实也是一杯好咖啡的参考标准之一，咖啡如果只是酸、苦、甜达到了一个平衡，喝到嘴里却感觉很
2014-10-11 咖啡知识咖啡馆礼仪咖啡品尝
煮咖啡的技术咖啡萃取发涩的原因

一、咖啡发涩表现为：喝过咖啡之后，嗓子发干、发涩、有涩味，杂味。咽下咖啡时，嗓子那里的感觉不太舒服。二、咖啡萃取的三种表现：前面的文章也有提过，咖啡就是水经过咖啡粉，带出咖啡粉里的可溶性物质，我们就得到了一杯咖啡。而我们所调节的一切因素
2014-10-11 咖啡知识煮咖啡咖啡萃取
精品咖啡新概念咖啡容错率

今天陈磊想跟朋友们分享一个新的概念，也有可能这个概念是陈磊首次提出，毕竟一直有看各方面咖啡相关的资料，并未发现咖啡行业中有这个名词，今天要说的概念就是：咖啡容错率。一、什么是咖啡容错率? 咖啡容错率简单来说，就是咖啡对于各变量因素能承受的范
2014-10-11 咖啡知识精品咖啡咖啡新概念咖啡容错率
浅谈浅烘 - 我们喝咖啡的简史

如果大家跳出制作咖啡这个框架，从一个大市场角度来看我国咖啡零售市
2014-10-11 咖啡知识咖啡烘焙咖啡历史
咖啡常识意式浓缩咖啡与单品咖啡的区别

今天一朋友问起意式浓缩咖啡(Espresso)与单品咖啡的区别是什么?陈磊思考了半天，当时也是蛮纠结的，总感觉意式浓缩咖啡与单品咖啡之间的界限好像越来越不明显了，今天写这篇文章也是想对自已的思路进行整理。先让我们来看看意式浓缩咖啡与单品咖啡的概念，
2014-10-11 咖啡知识咖啡常识意式浓缩咖啡单品咖啡
精品咖啡常识咖啡馆里的咖啡小知识

【杯碟的使用法】盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。
2014-10-11 咖啡知识咖啡常识咖啡馆
精品咖啡常识咖啡营养成分表

咖啡中主要含：1.咖啡因; 2.丹宁酸; 3.脂肪; 4.蛋白质; 5.糖; 6.纤维; 7.矿物质。每100 克咖啡液体中，含水分 99.5 克、蛋白质 0.2 克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖类微量、钙3 毫克、磷 4 毫克、钠 2 毫克、维生素 B2 0.01 毫克、烟酸 0.3 毫克。把10克咖啡
2014-10-11 咖啡知识精品咖啡常识咖啡营养成分表