咖啡知识列表
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简单制作又美味—美式咖啡制作方法
很多亲在各类咖啡店点一杯美式咖啡，往往觉得味道很好，很想在家里也能制作香醇的美式咖啡，现在独家公开一下美式咖啡的制作方法。
2014-09-12 咖啡知识 美式咖啡 简单制作咖啡 -
自家烘焙之精品咖啡（六）巴西
巴西这个曾经一度而且至今仍稳居世界第一大咖啡产国的国家，以其巨大的产量使得咖啡与其桑巴舞，足球一样成为国宝。巴西咖啡产量虽大，但是因为其其品种既有阿拉比卡又有罗伯斯塔，而且很多农场都位于海拔1000米以下的平原地带，采用现代机械化作业，对于生
2014-09-12 咖啡知识 咖啡烘焙 精品咖啡烘焙 巴西咖啡 -
4种咖啡馆常见的咖啡冲煮方法及其原理
虹吸式冲泡法：利用蒸气压力原理(这是一个海洋工程师发明的方法，大概是受了蒸汽机的启发)，使被加热的水，由下面的烧杯，经由虹吸管和滤布向上流升，然后与上面杯中的咖啡粉混合，而将咖啡粉中的成分完全淬炼出来，经过淬炼的咖啡液，在移去火源后，再度流
2014-09-12 咖啡知识 咖啡常见冲煮方式 虹吸壶 水滴咖啡 滤纸咖啡 -
咖啡馆经营中咖啡服务应注意的事项
1、选用优质的咖啡并不要大量存放，否则会影响咖啡的品质和香味。 2、根据咖啡颗粒的粗细不同来确定相应的煮咖啡时间。 3、选用优质水、且水与咖啡的比例要适宜。通常每10克咖啡放100克水。 4、咖啡最好是即煮即饮，否则会影响咖啡的味道，也会使咖啡失去芳
2014-09-12 咖啡知识 咖啡馆经营 咖啡服务 -
影响咖啡调制中咖啡口感变化的因素
1、水质：和泡茶一样，冲调咖啡一定要讲究水质，不能用含有大量铁质的水，也不能用含大量碱性的硬水，最理想的水应是蒸馏水。另外，对水温也有一定的要求，水温应在80℃90℃之间，不能用沸水，否则会增加咖啡的苦味，降低咖啡的品质。 2、浸泡时间 由于咖啡
2014-09-12 咖啡知识 咖啡口感 咖啡制作 -
简单分析咖啡制作中的几个步骤及作用
1、咖啡的焙炒 焙炒是制作咖啡的重要过程。焙炒是将咖啡豆炒熟，但时间不宜太长，就焙炒的程度来讲有淡焙、肉桂焙和浓焙三种。经焙炒过的咖啡豆使芳香油溶于水而散发香味，但也有一些香味挥发跑了。目前更流行一种以炭火快速焙炒咖啡豆的方法，能使咖啡的香
2014-09-12 咖啡知识 咖啡制作 煮咖啡步骤 -
半自动咖啡机打奶泡不绵密的原因分析
有朋友问起半自动咖啡机打奶泡不绵密的问题，陈磊就针对这个问题写篇文章进行一个小分析，陈磊将从四个方面对半自动咖啡机打奶泡不绵密的原因进行分析：
2014-09-12 咖啡知识 半自动咖啡机 咖啡机打奶泡 -
自家烘焙之精品咖啡（五）埃塞俄比亚哈拉尔
作为咖啡的故乡埃塞俄比亚以其优越的自然条件和悠久的咖啡生产饮用历史至今在世界咖啡领域占有举足轻重的地位。 1500年前咖啡首次在埃塞俄比亚南部的卡法地区被人发现，到现在该国还保留有大量的野生原始咖啡树，而且许多农户庭院里都种有咖啡树，在这里咖啡
2014-09-12 咖啡知识 咖啡烘焙 精品咖啡烘焙 哈尔拉 -
冲煮咖啡萃取方式的五种方法
根据水和咖啡末的接触方式，咖啡的烹制归类为五种：“泡煮法”、“加压法”、“重力法”、“浸滤法”、“冰酿法”。
2014-09-12 咖啡知识 咖啡萃取 冲煮咖啡 -
冲煮咖啡的时候咖啡粉量对咖啡的影响
1. 浓度决定了咖啡的浓郁程度。 而决定浓度的则是可溶解物。(值得一提的是常识小组里的XLW007提到过非溶解物也能提高咖啡醇厚度， 我完全赞同， 但这次我只把重心放在可溶解物这个主因)而其计算凡是，可以通过浓度光折射仪测出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即
2014-09-12 咖啡知识 冲煮咖啡 咖啡粉量 -
精品咖啡豆研磨与冲煮的基本常识
研磨豆子的时候，粉末的粗细要视蒸煮的方式而定。一般而言，蒸煮的时间越短，研磨的粉末就要越细；蒸煮的时间越长，研磨的粉末就要越粗。
2014-09-12 咖啡知识 精品咖啡豆 咖啡豆研磨 咖啡冲煮 -
精品咖啡的美味 手冲咖啡的制作教程
手冲咖啡是“第三波”即当今精品咖啡时代最流行的咖啡冲泡方式，不论是其制作方式还是咖啡风味都是值得深入研究和探讨的学问。
2014-09-12 咖啡知识 精品咖啡 手冲咖啡 咖啡制作 -
意式浓缩咖啡的四大元素详细说明
意大利人为浓缩咖啡归纳出四大元素，缺一不可，也就是所谓的四个M：
2014-09-12 咖啡知识 意式咖啡 浓缩咖啡 咖啡元素 -
自家烘焙之精品咖啡（四）埃塞俄比亚耶加雪菲
说起咖啡，喜欢咖啡的朋友都知道埃塞俄比亚的名字，而提起埃塞俄比亚，耶加雪菲又是一个与其高度关联的词埃塞俄比亚耶加雪菲以她的丰富果香和花香，明亮的酸度和浓郁的巧克力味道博得了千万咖啡爱好者的青睐。耶加雪菲英文yirgacheffe，其实是埃塞俄比亚南部
2014-09-12 咖啡知识 咖啡烘焙 精品咖啡烘焙 耶加雪啡 -
咖啡健康知多点 喝咖啡也可护肝保肝
最近，国外医学专家根据最新研究指出，喝咖啡能养肝。专家研究发现，每日饮用一杯咖啡可以降低肝硬化的发生率达22%，有饮咖啡习惯的人因肝硬化住院的比普通人低五成左右。瑞典医学家的最新研究显示，每天喝两杯咖啡，可以使罹患肝癌的风险降低43%。 有关专家
2014-09-12 咖啡知识 咖啡健康 咖啡护肝 咖啡保肝 -
悠闲徜徉在猫的世界 猫咪时间咖啡铺子
前两天呢，主页君偶然发现了一个好地方，于是就发微博告知大家啦~当当当当，就是这个猫咪时间咖啡厅~之所以叫猫咪时间，是因为这个咖啡厅里面全部都是猫咪猫咪猫咪。。。据老板说现在店里大概有10只喵左右，以后会越来越多哟~被喵星人围观的感觉不要太爽啊~
2014-09-12 咖啡知识 主题咖啡馆 猫咪咖啡馆 -
早上喝咖啡的好处及禁忌
早上喝咖啡的好处及禁忌，杯咖啡促进消化缓解便秘，如果每天早晨吃过早餐以后喝上一杯咖啡的话，可以起到缓解便秘的效果呢，早餐喝一杯咖啡不仅可以提神醒脑，而且有助于促进排便。有些习惯早上喝咖啡的人甚至发现，如果早餐不喝咖啡，就感到排便不畅。为什
2014-09-12 咖啡知识 咖啡好处 咖啡禁忌 -
自家烘焙精品咖啡（三）肯尼亚
虽然作为咖啡原产地埃塞俄比亚的老邻居，但肯尼亚直到1893年才开始了本国的咖啡生产，肯尼亚第一棵咖啡树苗是由苏格兰传教士由也门的亚丁港带过去的，上个世纪初从英国殖民地时期开始肯尼亚的咖啡产业就开始发展，受益于本国得天独厚的地理气候条件，加上政
2014-09-12 咖啡知识 咖啡烘焙 精品咖啡烘焙 肯尼亚 -
世界咖啡师冠军的手冲咖啡总结
究竟冲出一杯好的咖啡有多难呢? 美国Counter Culture Coffee的Erin McCarthy在今年五月份墨尔本举行的世界手冲大赛上代表美国获得2013年世界冠军。Erin认为五个最常见的问题容易对手冲咖啡造成影响。 一、购买不新鲜的咖啡豆 Erin说：保鲜是确保咖啡豆的关键
2014-09-12 咖啡知识 世界咖啡师冠军 手冲咖啡 -
怎样才能打出完美花式咖啡奶沫
一：对于蒸汽的要求 使用蒸汽来打发奶沫再结合ESPRESSO的快捷制作，正是因为这两点才促使了意式咖啡能够在短时间内风靡全球。 那么对于打发奶沫的蒸汽，我们一般会有什么样的要求呢? 1、稳定 稳定的蒸汽量是最关键的一点，忽大忽小的蒸汽往往正是你无法将奶
2014-09-12 咖啡知识 咖啡奶泡 打奶泡技术