咖啡知识列表
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精品咖啡——咖啡豆
精品咖啡(specialty coffee)也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。 精品咖啡饮用咖啡 使用精品咖啡豆制作的咖啡。现在主要是采
2014-08-05 咖啡知识 精品咖啡 咖啡百科 -
咖啡器具的选择
1.美式电滴漏壶特点：操作方便 简单 快捷(2-5分钟可以煮一壶)适合 办公室的紧张的朋友 以及超级懒人使用 不怎么在乎咖啡口感的人 咖啡味道清爽平淡 ------------------------------------------------------------分--割--线-------------------------------
2014-08-05 咖啡知识 咖啡器具 选择 -
咖啡的特色有哪些？
咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。
2014-08-05 咖啡知识 咖啡特色 咖啡百科 -
咖啡的成分介绍
咖啡因 咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛, 会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因会
2014-08-05 咖啡知识 咖啡成分 咖啡百科 -
咖啡常用名词解析
咖啡的英文是coffee,法文和西班牙文为cafe,意大利文为caffe，德文为kaffe。
2014-08-05 咖啡知识 咖啡名词 常用名词 咖啡百科 -
French Press法式滤压壶
French Press直接翻译为”法国压”或是”法式压滤壶”，也有人称做压滤壶。是一种简易、轻巧、方便的冲煮器材。只要咖啡豆新鲜，法国压也可以做出一杯香醇的咖啡。
2014-08-05 咖啡知识 法压壶 制作咖啡 -
萃取中的一些常用词概念
黄变(Blonding)：表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色，变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段，提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的部分味道淡薄，几无香气，如果持续过长，会冲淡醇度，不再是令人愉悦的味觉感受。 通道效应(ch
2014-08-05 咖啡知识 萃取 咖啡常用词 -
如何做一杯好喝的虹吸咖啡
1、虹吸咖啡最好不用热水更不能用开水煮制，因为水中的溶解氧越多(热、开水中溶解氧几乎没有)、水中的钙镁离子硬度越高(是钙镁离子，不是铜铁铅汞离子)，水与咖啡粉里面的好物质发生交代置换反应的程度越深、越容易把好滋味置换出来。这里我加了一个高钙镁离
2014-08-05 咖啡知识 虹吸壶 咖啡百科 -
咖啡基本概念
做出一杯好滋味的咖啡，享受从准备、制作到品尝、回味的过程，是一杯好咖啡的基本吸引之处了。所以，在闲来论道咖啡的时候，先定义几个自己习惯使用的概念，因为不同的人对同一个词语可能会有南辕北辙的理解。
2014-08-05 咖啡知识 咖啡概念 咖啡百科 -
做一杯完美的ESPRESSO
想要得到一杯自己喜欢的完美ESP必需首先知道一些基本的知识。水温、水压以及布粉、压粉力度以及黄金法则（25秒左右出品30ML ESP的状态）后就可以开始下面的练习。
2014-08-05 咖啡知识 Espresso 咖啡百科 -
制作咖啡的各种器具及制作原理-2
■比利时壶/平衡式赛风壶(Balancing Syphon)：比利时壶的原理同虹吸壶一样，也是利用热虹吸的原理来萃取咖啡，同时也巧妙的运用了杠杆原理，壶身分为两部分，我们暂且称为加热水壶和萃取水壶，把研磨好的咖啡粉(粗细同虹吸壶)倒入萃取水壶，用酒精灯加热加热
2014-08-05 咖啡知识 制作咖啡 咖啡器具 咖啡制作 -
咖啡·器（入门必看）
转自咖啡疯子的原创文章!本人觉得很好，希望更多人对咖啡器具有更多的认识! 浓缩咖啡机号令天下 今日江湖之主流利器，自意大利流传至中原，强大的内力(压力)和超精密的构造，让使用者如虎添翼，20--25秒内即可萃取出咖啡所有的精华，完美的Espresso和Latte A
2014-08-05 咖啡知识 咖啡常识 咖啡入门 -
完美冰滴的制作方法分享
冰滴式咖啡据说起源于荷兰，也是极少数使用冷水萃取的咖啡。
2014-08-05 咖啡知识 冰滴咖啡 咖啡教程 -
意式咖啡馆菜单
Espresso = 浓缩咖啡 Espresso Doppio = 双倍浓缩咖啡 Ristretto = 极浓咖啡 Lungo = 大杯咖啡 Caf Macchiato = 玛奇朵咖啡 Caf Crme = 法式牛奶咖啡 Caf Noisette = 榛子咖啡 Caf Cortado = 奶泡咖啡 Cappuccino = 卡布其诺 Dry Cappuccino = 干卡布其诺 Ca
2014-08-04 咖啡知识 意式咖啡 菜单 -
云南小粒杯测（Cupping Test）
8OZ的杯子，左边的16g，右边的24g 注入沸腾的水 静置3分钟 三分钟后，搅拌。将面上的粉别入液面以下。 撇去表面浮着的咖啡粉，啜食咖啡液。 以下测评结果只代表个人观点，仅供参考。 设定杯测各单项满分为5分 Fragrance香气 2 Acidty 酸度 2 Flavor 风味 2 B
2014-08-04 咖啡知识 云南咖啡 小粒咖啡 咖啡杯测 -
超越蓝山的王者—巴拿马瑰夏
早年对于顶级咖啡的认定多是跟着日本走，咖啡中的一王一后————牙买加蓝山和夏威夷可那，但随着咖啡产国的水准不断提升和信息共享化，使我们接触到更多的精品咖啡，而这一支咖啡豆巴拿马瑰夏则成为了近年来的咖啡新天王。
2014-08-04 咖啡知识 蓝山咖啡 瑰夏咖啡 -
咖啡馆如何命名
一间咖啡馆名字其实是很重要的，巧妙而又上口的名字可以带出主人想传达的理念，会让人愿意帮你传播。1)抄袭模仿最要不得：辛巴克;2)没什么个性记不住：爱上咖啡;3)俗而酸不拉几棋牌室嫌疑：可可咖啡;4)有意思容易被记住：睡不着咖啡馆。你印象最深刻的咖啡馆
2014-08-04 咖啡馆经营 咖啡馆命名 咖啡百科 -
討論幾項烘培時須避免的缺陷
幾項烘培時須避免的缺陷. 未成熟豆. 豆體小, 不易上色. 焦豆. 原因出於入豆時溫度太高, 豆身表焦. 豆尾焦. 入豆後滾筒溫過高, 或轉速過慢. 中心線焦. 脫水後至一爆火過猛. 隕石坑. ㄧ爆至二爆階段, 火過猛. 未完全烘培豆. 一爆剛結束, 但可用於杯測. 注意豆
2014-08-04 咖啡知识 咖啡烘焙 缺陷 -
产地咖啡介绍:肯尼亚AA
肯尼亚之于咖啡世界，就好像东部非洲最大的发电所之于东部非洲。 最好的肯尼亚咖啡并不单单只是当做质量一般的 AA 或 AB卖。这些最好的肯尼亚咖啡总是被竞价卖给出价最高的人，成交价格具体涨到多少则是运气使然。肯尼亚对咖啡的研究和培育是举世无双的。政府
2014-08-04 咖啡知识 肯尼亚 咖啡豆 -
咖啡中的化学成份
咖啡是一种潜在"neutriceuticals"的复杂混合物。咖啡的化学成份由一系列因素决定：农业，烘焙，拼配，以及冲煮。人们对咖啡的主要要素的了解已经超过半个世纪了。
2014-08-04 咖啡知识 咖啡化学成分 咖啡百科