咖啡常识--咖啡辅料介绍

水： 水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。 一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上最初的自来水

咖啡常识--如何选择咖啡豆

咖啡豆的新鲜度是影响咖啡冲泡品质最重要的因素，因为咖啡豆的活性，都藏在它的气味里。新鲜的咖啡豆，就象一罐充满气泡、口感十足的可乐，在袋子开启的一刹那，就可以嗅闻到一种跃动愉悦的香气。

写给有开咖啡馆梦想的你

①咖啡不仅仅是一个梦想，它还与现实紧紧相连; ②不管你出于任何原因开咖啡馆，不要忘了初衷，也不要忘了赚钱; ③别以为开咖啡馆就可以天天坐在最舒服的位置喝着咖啡上网看书，那只能说明你即将倒闭; ④最好已婚，至少两个人不会太累。有梦想，就努力!

SammyLin 「圈围法」定义

SammyLin 「圈围法」定义：此法由华裔咖啡师Sammy Lin发明，形成于2003年，是一种完全有别于传统手法的咖啡拉花艺术，多用于Cappuccino制作 。先萃取一份Espresso，再用勺子将奶泡沿杯壁圈入至半满，推挤咖啡油脂在杯中形成色块，再注满牛奶。根据色块的不同

咖啡拉花新玩法

咖啡拉花的标准

咖啡拉花是在制作拿铁咖啡的基础上发展而来的一门咖啡制作艺术。评判咖啡拉花的标准：1)美感Aesthetic Beauty ， 2)名称及阐述Definition ，3)色彩融合Color Infusion ，4)难度及创新 Degree of Difficulty and Creativity ，5)速度Speed。

SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼

SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼 SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼 SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼 SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼

咖啡拉花艺术：龙猫

咖啡拉花艺术：龙猫 作者：nodie26

咖啡拉花艺术：叶子

咖啡拉花艺术：叶子 作者：nodie26

拿铁咖啡拉花艺术：大心

拿铁咖啡拉花艺术：大心 作者：nodie26

牛奶打泡过程中的化学效应

假设所有的母牛都生长在同一个地方，吃一样的食物，以下三点因素对牛奶产生直接的影响： 乳糖(Lactose )、乳脂肪、蛋白质含量。

咖啡拉花的流体力学

朋友们多半会对咖啡师的技艺赞叹不已。白色的热牛奶冲进深褐色的浓缩咖啡里面，随着咖啡师的手腕轻点，拿铁表面便荡漾出如心似叶的图案。这事太有情调，太浪漫了。

咖啡是最智慧的饮料

艺术家和作家创造新作品时非常喜欢咖啡。咖啡一直是点燃创意的饮料；它能带来情感、创造力和灵感。

喝咖啡对皮肤有好处

我们的皮肤不只是让人看起来感觉很美，同时还有许多重要的功能，包括保护、体温调节、免疫反应、生化合成、感觉接触（社会和性的交流）。

意大利人喝咖啡的奇特姿势

原来意大利地狭人稠，寸土寸金，倘若如此众多的咖啡馆统统设座，既占地又费钱。

咖啡比葡萄酒和啤酒更健康

俗语说酒令智昏。但几千年来医学专家却认为葡萄酒有益健康、营养丰富。滥用酒精、酒精中毒及宿醉都是近来的问题。

咖啡比巧克力更健康

巧克力是一种可可产品，由阿兹特克领导人蒙提祖玛引入饮料业。

咖啡是一种水果！

尽管有大量的漫画和几乎普遍被接受的传说表明夏娃吃了伊甸园的一种水果，但是圣经并没说夏娃吃了一个苹果。

关于咖啡奶泡的学问

奶要用脂含量3.5以上的，冷藏，要非常凉的牛奶才行。打出奶泡后顿一顿，让细腻的和粗糙的奶泡分开，刮去顶部粗糙的奶泡，剩下细腻的奶泡就能用来做Latte art了。奶泡越细腻密实停留时间越长，拉花越容易。

宣告咖啡无罪！！！——比可乐更健康

19世纪末，在美国咖啡的销售量大增。佐治亚州亚特兰大的药剂师John Pemberton进行了一项革新。他以咖啡因为基本配料制作了一种冷饮，可消除疲劳，由此产生了咖啡的竞争对手，一种含有咖啡因并用两种拉丁美洲植物榨取的糖浆制成的饮料可口可乐。Pemberton在他