耶加雪菲和哈拉尔

耶加雪菲(yirgacheffe)和哈拉尔(harrar)，想必了解咖啡的朋友们都能够耳熟能详了，虽然都来自埃塞俄比亚，但是由于地区微气候的差异，以及处理方法的不同，两者却具有迥然的风格差异，雪菲有着朝气的轻扬与俏皮，而哈拉尔则有着深厚的底蕴，显得成熟与沉稳。

Kenya AA咖啡

肯尼亚的豆子可谓在咖啡爱好者心目中有着不可替代的位置，它独特的气息让很多人喝过一次就难以释怀，我也包括在其中。

意式咖啡的制作（espresso的制作）

最近和很多喜欢咖啡的朋友交流沟通过，发现很多朋友对于制作意式咖啡都有着这样那样的问题，即便是很多朋友购买了相对专业的机器和设备，但是依旧制作不出一杯相对满意的意式咖啡。

印尼麝香猫咖啡（猫屎咖啡）

大多喜欢咖啡的朋友对于“麝香猫”这个名字都耳熟能详，一方面是它的“制作工艺”，另外是它的价格，这些似乎都使麝香猫咖啡蒙上了一层神秘的面纱。让世人，让众多喜爱咖啡的朋友都难得以亲见。

咖啡豆的成熟过程coffee development

危地马拉咖啡 微微特南果

期待已久的微微特南果终于在上周漂洋过海到了Johnscafe，经过几次测试，终于找到合适的烘焙点。本次豆子由Sertinsa处理和出口。这次的微微特南果香气比往年更为明亮，口感来说也是仍属较厚实的瓜国豆，单饮或当配方都是相当适合的，甜度高Body厚实，香气明显

E61咖啡机冲煮头 分水网清洗

最近发现越来越多的朋友家里使用准专业级的意式机来做咖啡，包括Oscar, Silvier，还有E61冲煮头的小机器，但是当我问到他们平时怎么清洁保养的时候，很多人都很诧异，有些朋友是会定期进行反冲，但是却并不会清洁分水网。

巴布亚新几内亚 天堂鸟 Sigri AA

提起咖啡，很多人对于曼特宁、苏拉威西都是耳熟能详的，醇厚浓郁的口感，独特糖浆般的甜感，以及特殊的木香气，都让喝过优质曼系豆子的人记忆犹新，但是殊不知印尼的邻居印尼群岛上的另一个国家，巴布亚新几内亚（PNG)也出产非常优质的咖啡。

哥伦比亚 妙玲珑 Narino Columbia

哥伦比亚是全世界水洗咖啡最大的出口国，在很多喝咖啡的人眼中，哥伦比亚这个名字再熟悉不过了。大多市面上大家见得到的哥伦比亚咖啡是以supremo或者excelso来命名，其实这是哥伦比亚的分级方式，即按照个头来进行分级（supremo大于excelso)。

巴厘岛 Kintamani 自然处理

提到巴厘岛，肯定大家想到的都是美丽的沙滩美景和前些年的大海啸。但殊不知这个小岛上还有美味的咖啡。

再谈咖啡豆之烘焙及技术

好咖啡与坏咖啡 完全不懂咖啡的朋友们，常常问我哪种咖啡是最好的咖啡?是蓝山么?我一般回答说，自己喜欢的咖啡就是好的咖啡呗。这个答案当然是基于优质的基础之上。不管你喜欢泰国米还是香米，或者东北大米，首先米得是优质的，最好是新米，无虫蛀，无杂质，

烘焙――烙印咖啡性格!

美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。 透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行中

微距下的咖啡豆（大图）

巴西 黄波本 【Bourbon, Brasil】 尼泊尔 斯阳佳 喜马拉雅的雪【Syanja,Nepal】 哥伦比亚 妙玲珑 【Narino, Columbia】

烘焙咖啡小常识

影响咖啡风味的最重要一步，就在于烘焙方法。 影响烘焙的因素有很多，例如气候、湿度、生豆的软硬度及含水量。由于变量很多，烘焙的经验，就是最重要的关键。 咖啡生豆在未烘焙前，有一股土腥味，在经过烘焙后，就会散发出浓郁的香气。而咖啡豆的烘焙度(roas

轻焙炒咖啡豆图片（Light Roast）

1.轻焙炒咖啡豆图片(Light Roast)

印尼咖啡 timtim 条形豆 马脸曼特宁

Tim Tim是一只来自印尼的豆子，由于其长条形状，很多人管它叫马脸豆，也有人管它叫长条曼特宁。

中焙炒咖啡豆图片（Middle Roast）

1.中焙炒咖啡豆图片(Middle Roast)

深焙炒咖啡豆图片（Deep Roast）

1.深焙炒咖啡豆图片(Deep Roast)

深焙炒咖啡豆图片（Deep Roast）

1.深焙炒咖啡豆图片(Deep Roast)

深焙炒咖啡豆图片（Deep Roast）

1.深焙炒咖啡豆图片(Deep Roast)