第2175页_咖啡知识_拿铁咖啡网站

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咖啡知识列表

精品咖啡烘焙度与口感关系

咖啡，总是给人一种又黑又苦的刻板印象，但是其实它就像是水果一样，有酸也有甜。浅烘焙的庄园级精品咖啡在风味上的多样性和变化，跟红酒相比起来可是一点也不逊色，你可以在一杯好咖啡裡面可以感受到丰富的果香、花香、甜香，试过后绝对会逐渐喜欢上这样的绝
2014-07-02 咖啡知识精品咖啡烘焙度咖啡口感
与众不同的科纳咖啡

如同夏威夷群岛的其它地方，科纳岛也为咖啡豆的种植提供了理想的气候条件。但是科纳生产的咖啡豆却与众不同，它获得世界性咖啡的良好声誉。这很可能是由于科纳岛拥有丰富的火山黑泥，火山黑泥酸度适中，矿物质含量丰富，含水量合适。并且每天的下午，科纳岛
2014-07-02 科纳咖啡夏威夷咖啡豆夏威夷科纳咖啡豆
咖啡树

咖啡树是属於茜草科的常绿灌木或乔木;野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便於采收，多被剪到2公尺以下的高度。咖啡树对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部
2014-07-02 咖啡树咖啡树品种咖啡豆
咖啡豆的鲜度辨别的诀窍

鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
2014-07-02 咖啡豆新鲜度辨别咖啡豆
乌干达咖啡介绍－克瑞

乌干达共和国，位于非洲东部，是一个地跨赤道的内陆国家。乌干达北与苏丹为邻，东与肯尼亚接界，西南滨维多利亚湖，南与坦桑尼亚及卢旺达相邻，和西与刚果交界。国土位于东非大裂谷东、西支之间，自西向中缓倾，南部低平，玛格丽塔峰海拔5 109米，为全国最
2014-07-02 乌干达咖啡豆精品咖啡豆单品咖啡
云南小粒咖啡

起源： 1892年，法国传教士田神父在云南一个叫朱苦拉的地方试种咖啡成功。至今朱苦拉乡仍生长着有90多年树龄的咖啡树24株。朱苦拉是一个神秘、传奇、美丽的自然村寨，隶属于大理州宾川县平川镇朱苦拉村委会，位于金沙江支流渔泡江畔，这是一个大理州、楚雄
2014-07-02 云南小粒咖啡云南咖啡豆精品咖啡豆
分辨咖啡豆的好坏

好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，不够甘醇。 ◆ 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。眼看：好的咖啡豆形状完整、个
2014-07-02 咖啡豆咖啡豆好坏瑕疵豆
阿拉比卡与罗布斯塔豆对比

阿拉比卡种咖啡豆与罗布斯塔种咖啡豆的外形对比起来看，相当的明显。阿拉比卡咖啡长、扁、完全一些，偏绿;罗布斯塔咖啡混圆一些、厚一点，颜色白一些。不过可能因为烘焙的程度也有不同，所以单靠这样的区别还是不客观的。
2014-07-02 阿拉比卡罗布斯塔咖啡豆对比
哥伦比亚咖啡豆简单分级制

哥伦比亚的咖啡豆分级制度颇为简单，仅仅依据着豆子大小来评判其等级。所以如果选购哥伦比亚的咖啡，只是标注着Supremo(特级)并不代表着其口味同样也是最佳的，一般而言精品豆产区所出产的哥伦比亚咖啡都会标注详细的产地和庄园等信息，如果没标注的则一般就
2014-07-02 哥伦比亚哥伦比亚咖啡豆咖啡豆分级
咖啡生豆烘焙程度

以下所列烘培深度逐次加深生豆(Green Coffee) 尚未烘培的豆子外观呈绿色，颜色会随烘培之程度改变。轻度烘培(Light Roast) 最轻度之烘培法，外观呈小麦色，萃出后无香味、苦味，不适合饮用肉桂烘培(Cinnamon Roast) 轻度烘培法，外观呈肉桂色，较Light Ro
2014-07-01 咖啡知识咖啡烘焙烘焙程度咖啡百科
巴拿马波奎特精品咖啡豆烘焙

巴拿马一个国人步太了解的国家，却一直与优质的咖啡有着不解之缘，口味清新、淡雅、花香，蜜甜一直是巴拿马优质咖啡的可识标示，让饮用他的人入口难忘。
2014-07-01 咖啡知识巴拿马咖啡豆咖啡烘焙精品咖啡
耶加雪菲烘焙记录

耶加雪啡：烤箱上火旋转笼，170度预热2分钟，上笼、咖啡豆。 170度烤2分钟转250度，再过约11分钟后听到第一爆过十几秒迅速取出，到冷却盘快速旋转降温。咖啡豆略深于标准中度烘焙，实际烘焙度肯定是中度以下。不少银皮还粘付在咖啡豆上，说明烘焙不足，上星
2014-07-01 咖啡知识耶加雪啡咖啡烘焙咖啡百科
如何分辨咖啡香气特征

在对咖啡的感觉评价期间，咖啡香味和我们的嗅觉是最重要的。这很容易解释。
2014-07-01 咖啡知识咖啡香气咖啡百科咖啡技巧
【90+精品咖啡】哈奇拉HachiraN2

哈奇拉(HachiraN2) 【产地】：九十+埃塞俄比亚 Achira (阿奇拉)产区. 【产季】：2013~2014 【品种】：埃塞俄比亚原生种【Level】: 12 【海拔】：17502000m 【处理方法】：日晒【风味】：富有花香气味，果汁感明显，有接骨木果、黑莓果、罗勒科草本植物的风
2014-07-01 咖啡知识精品咖啡咖啡百科
巴拿马咖啡生豆烘焙经验

百瑞斯塔咖啡西点培训学校的巴拿马豆跟埃塞豆很不一样。颗粒大，厚实。不容易受热均匀，很有经验的烘焙师都会发现：这些豆营养太好了，一个个像牛奶养大的超人豆。如果升温太快会烧焦豆子。造成半生半熟的。如果慢又会把它烤成干面包味。虽然百瑞斯塔咖啡西
2014-07-01 咖啡知识巴拿马咖啡生豆生豆烘焙
【90+精品咖啡】荔枝和大提琴LycelloW2

荔枝和大提琴(LycelloW2) 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏【Level】: 21 【海拔】：1250m-1650m/ 【处理方法】：水洗【风味】：在瑰夏种本身风味的基础上又展示出了丰富的绿茶、麝香和罗勒科草本植物的香气，入口品尝会
2014-07-01 咖啡知识精品咖啡咖啡百科
【90+精品咖啡】展望PerciN2

展望(PerciN2) 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园，【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏【Level】: 39 【海拔】：1250m-1650m 【处理方法】：日晒【风味】：强烈的樱桃、角豆、香草、热带水果及混合果汁的味道。【包装规格】：30KG/麻袋(生豆)，5kg/纸箱(生
2014-07-01 咖啡知识咖啡豆咖啡百科
埃塞俄比亚蜜桃咖啡[Nekisse N2 L12 Ethiopia]

Nekisse N2 L12 Ethiopia 在2009年时这款咖啡取名自Nectar from Shakisso，意为这款咖啡具有像是来自埃塞俄比亚希达莫省沙奇索镇的花蜜一样的风味。Nekisse的特点是奶油般顺滑的口感，强烈莓果酱感，有些批次甚至带有柑橘和多种热带水果的混合风味。尽管最初
2014-07-01 咖啡知识埃塞俄比咖啡百科
冠军谈咖啡烘焙比赛

咖啡的路的确很长，且不易，且行且珍惜。
2014-07-01 咖啡知识咖啡烘焙咖啡技巧
尼加拉瓜精品咖啡烘焙

尼加拉瓜是我们听起来有些遥远陌生的国家，2年前我喝过一次尼加拉瓜的豆子，大家反映都还不错，属于中性，甜度明显的豆子，虽然没有什么惊艳，但是也是中规中矩，价格合理的豆子。
2014-07-01 咖啡知识咖啡烘焙咖啡百科