咖啡知识列表
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中美洲咖啡发源地-马提尼克岛的咖啡历史介绍 中美洲咖啡见证者
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 马提尼克岛（Martinique）是个小岛，也是中美洲咖啡的发源地，但是它今天的咖啡产量却很少。西半球的第一棵咖啡树是在18世纪20年代初由德克 利（Gabriel Mathieu de Clieu）从法国带来的。德克利早
2017-12-28 中美洲 咖啡 发源地 马提 尼克 历史 介绍 见证者 专业 -
年度最常见的七种冰咖啡做法 如何做一杯正宗的冰咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冷泡咖啡 ：咖啡浸泡在不热的（即冷的或室温的）水中一段时间，通常为8-24小时。咖啡与水的比例通常（但并非总是）旨在产生用于在服用时用冰和/或牛奶稀释的浓缩物。 日式冰咖啡 ：有时也被称为快速
2017-12-28 年度 常见 七种 咖啡 做法 如何 一杯 正宗 专业 -
咖啡烘焙的概念 各国烘焙烘培倾向 咖啡烘焙技术研究
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 开放分类：咖啡技术 烘焙是咖啡风味的来源，将生豆予以火烤称为烘焙，生豆未经烘焙不能饮用，烘焙后的咖啡豆，已决定了咖啡的八成口味，烘焙的过程很棘手，火太强，则外熟内生，火太弱，则内熟过火
2017-12-28 咖啡 烘焙 概念 各国 烘培 倾向 技术 研究 -
咖啡烘焙机机械原理：咖啡烘焙机的结构及各零组件的特性
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 接下来为大家说明敝社 咖啡烘焙机 的结构及各零组件的特性。 对刚接触的人或许有些困难、希望大家能尽量去理解！ 咖啡烘焙机 的构造看起来非常单纯。 的确电气的机器控制或瓦斯的控制、都不是很难控
2017-12-28 咖啡 烘焙机 机械 原理 结构 零组件 特性 专业 交 -
自家烘焙的好处是什么？咖啡烘焙的温度变化及时间两大要素分析
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 对前来参加咖啡讲习会的来宾们都会问及同样一个问题。 『 自家烘焙 的好处是什么？』。 每天都与【正准备进入咖啡的世界的人们】及【因兴趣想烘焙咖啡的人们】等、形形色色的人们接触、但是大家都困
2017-12-28 自家 烘焙 好处 是什么 咖啡 温度 变化 时间 两大 要素 -
烘焙对咖啡风味的影响 咖啡烘焙的秘诀 其他影响咖啡烘焙的因素
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烘焙出浓郁迷人的香气 咖啡生豆所含的七、八百种芬香成份必须要靠 专业烘焙 来唤醒，少了这道烘焙的程序，咖啡只不过是一些不太舒服的日晒味或水洗味，更不用说要拿来当成饮用品了。生豆经过五至七
2017-12-28 烘焙 咖啡 风味 影响 秘诀 其他 因素 专业 交流 -
咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的与咖啡豆的特性
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ●烘焙的目的是探求最适合的烘焙度 食用之前必须经过烘焙的东西包括可可豆、花生、杏仁、银杏、大豆等。其中，咖啡的烘焙是非常特殊的。有时甚至要煎到黑黢黢的。温度为190~250℃。除了咖啡，再无任
2017-12-28 咖啡 烘焙 技巧 大全 目的 咖啡豆 特性 专业 交流 -
咖啡豆烘焙程度对照表 怎样在家烘焙咖啡豆、判断咖啡豆烘焙程度
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一、研判咖啡豆 烘焙程度 时，可借由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。 其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁；声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始第一爆，持续约2分
2017-12-28 咖啡豆 烘焙 程度 对照表 怎样 在家 判断 专业 咖啡 交 -
咖啡烘焙：咖啡豆烘焙程度区别 烘焙咖啡豆怎么喝
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡烘焙Coffee roasting machine 深色已烘焙的咖啡豆浅色已烘焙的咖啡豆 深色与浅色的已烘焙咖啡豆 烘焙咖啡 使咖啡生豆的化学与物理性质转变为已烘焙的咖啡制品。烘焙的过程使得生豆膨胀并改变其
2017-12-28 咖啡 烘焙 咖啡豆 程度 区别 怎么 专业 交流 关注 -
西达摩咖啡产区种植特点 古吉产区的咖啡庄园咖啡种植有什么特点
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 埃塞俄比亚水洗西达摩G1谷吉柯尔夏摩卡妮莎处理场LOT#2 (Ethiopia Washed Sidama Guji Kercha Mokonisa Mill Lot#2) 风味叙述：杏桃，柠檬、糖渍水蜜桃，嫩姜，花香调， 口感多汁丰沛，蔗糖甜、柑橘
2017-12-28 达摩 咖啡 产区 种植 特点 古吉 庄园 什么 专业 -
精品咖啡是什么?如何定义精品咖啡?精品咖啡是喝了会幸福的咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一九七八年一位来自美国努森咖啡馆女士，名叫艾尔娜努森 (Erna Knutsen)，在法国咖啡国际会议上提到『 精品咖啡 』(specialty coffee)。 精品咖啡 的概念，简单来说， 独特地理条件与微型气候下，生
2017-12-28 精品 咖啡 是什么 如何 定义 喝了 幸福 专业 交流 -
咖啡的醇厚度是什么意思？如何冲出或烘焙出咖啡醇厚度？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 到底什么是醇厚度？这是喜欢咖啡的人常会说的东西，这个项目也出现在杯测表上。但我们真的知道什么是醇厚度吗？为什么有些咖啡的醇厚度比其他的高？以及我们要如何透过烘焙或冲煮来凸显醇厚度的质量
2017-12-28 咖啡 厚度 是什么 意思 如何 冲出 烘焙 专业 交流 -
职业咖啡师的“基本要求” 考SCA咖啡师国际认证需要学会什么
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡师或许对很多人来说,是一个很酷,很浪漫的职业,但是对我们来说这三个字的背后有着很多的意思,包含了对一杯咖啡的追求,对设备的了解,对吧台的掌握,更包含了对顾客服务的重视,简单的来说,我们必须
2017-12-27 职业 咖啡 基本要求 SCA 国际认证 需要 学会 什么 专 -
拼配咖啡豆拼配之先拼配再烘焙（生拼）、先烘焙再拼配（熟拼）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ESPRESSO 配方 理想的意大利式的Espresso酸度是非常低, 高醇厚度, 并具有丰富, 丝绒般, 厚实红棕色的Crema包含着咖啡的香气以及风味. Crema是完整Espresso的唯一重要指标, 它基本上必须要掌握咖啡强
2017-12-27 拼配 咖啡豆 之先 烘焙 生拼 再拼 熟拼 专业 咖啡 交流 -
专业咖啡烘焙 | 烘豆时二氧化碳与水份的演变
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 无意间读到一份 2005 年由 R. Geiger 先生发表的 论文 ,把咖啡烘焙过程中所产生的水分和二氧化碳做了很详细的探讨,某些结论甚至有如当头棒喝.尽管实验室的加热节奏与我们的惯用手法相距甚远,但理解
2017-12-26 专业 咖啡 烘焙 -
亲手烘焙自家制作优质咖啡豆 烘焙大师传授烘焙秘技
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喜欢甜品的人，总想制作自己的蛋糕，同样，喜欢咖啡的人，亦不会满足于购买现成的咖啡豆。有时，在咖啡店喝到所谓的优质咖啡竟有苦涩味，或渗入了瑕疵豆，令人大感无瘾。有时遇上绝世好豆，却又怕存
2017-12-25 亲手 烘焙 自家 制作 优质 咖啡豆 大师 传授 秘技 -
有意思的烘焙曲线(一) 入豆温与回温点的问题
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Rosting Curve 这张图也是 Karl Schmidt , 所主讲 The Art Science of Roasting 的其中一张slide，当时看到这个烘焙曲线，立刻引发我很多的感触，因为这其中有很多东西可以讨论，我很喜欢，于是在此
2017-12-25 有意思 烘焙 曲线 入豆 回温点 问题 专业 咖啡 交流 关 -
自己的咖啡，自己做！手网烘豆入门 日本咖啡手网烘焙！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 因为50+，而想到90+咖啡。这里说的可不是90岁后的人生，而是成立于2007年的Ninety plus（90+），这家公司突破了传统咖啡猎人的概念，不只蒐罗批发精品庄园豆，而是更进一步发掘咖啡品种、实验栽种方
2017-12-25 自己的 咖啡 自己做 手网 烘豆 入门 日本 烘焙 -
日本咖啡手网烘焙开箱 咖啡烘焙手网 手网烘焙咖啡豆必备器具
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们习惯性的称这种工具为手网，感觉上不太像是中文里的语汇，在日本，这工具本来是拿来烘银杏的，也不知道是哪个咖啡爱好者灵机一动，转眼间它也成为咖啡烘焙的工具。 烘咖啡并不难，只要是会用火
2017-12-25 日本 咖啡 手网 烘焙 开箱 咖啡豆 必备 器具 -
手网烘焙心得笔记小结：手网该怎么摇动比较好？火力要怎么控制？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 经过这半年多来不断的自我练习，以及无数昂贵庄园豆们前仆后继的牺牲下，终于，在最近不间断产出零失败且高品质的咖啡豆后，我想已经可以慢慢做出几个更确立性的结论。其实很多重点在咖啡大全这本书
2017-12-25 手网 烘焙 心得 笔记 小结 怎么 摇动 较好 火力 控制