咖啡知识列表
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深入浅出 带你认识咖啡瑕疵豆的世界
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 01 咖啡生长环境 咖啡豆在外观差异来自于不同的生长环境，咖啡的生长带通常为南回归线与北回归线及赤道附近的热带地区。独特的咖啡品种是在特殊成长区域的种植，咖啡豆的品类及生长环境有很多种。于精
2017-07-31 深入浅出 带你 认识 咖啡 瑕疵 世界 专业 交流 关 -
咖啡里的涩感是源于那些物质呢？
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡里的涩感是源于那些物质呢? 咖啡里的涩感主要源于绿原酸(Chlorogenic acid)在烘焙过程中降解成的二咖啡酰奎宁酸(Decaffeoylquinic aic)，另外咖啡里含有的少量酒石酸(Tartaric acid)亦
2017-07-31 咖啡 涩感 源于 那些 物质 关注 咖评 微信 公众 vda -
咖啡因的健康价值有哪些？
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡因的健康价值至少有以下几种： 一是促进心跳，加快循环。相当于慢种或快走，加快身体的循坏，可以加快我们的血液和体液循环，不但可以促进身体中的代谢物的排出，还可以去浮肿，减脂，
2017-07-31 咖啡因 健康 价值 哪些 关注 咖评 微信 公众 vdail -
如何冲泡一杯优秀的咖啡？
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 一杯真正的好咖啡不仅仅能带来味蕾的旅行，更是一名优秀咖啡师长期付出的成就。每一款咖啡豆都富有自身独有的风味特质，在咖啡冲泡结束后如果呈现了每一支豆子的最佳风味体现状态，那么这
2017-07-31 如何 冲泡 一杯 优秀 咖啡 -
技术革新，现在轮到咖啡师饭碗不保了？
咖啡已经成为了一种文化，而在拿铁咖啡上制作拉花，更是这种文化的衍生和发展。我们看过很多咖啡大神能够在一杯小小的咖啡上呈现出各种漂亮或立体的图案，而这让我们普通的咖啡爱好者羡慕不已。当时当我们想要自己亲手尝试的时候，那效果只能用惨不忍睹来形
2017-07-31 技术革新 现在 轮到 咖啡 饭碗 不保 已经 为了 一 -
滤杯材质不同带来的风味口感差别实验
▲BlackWaterIssue澳洲编辑人Hong Chanho(2017澳洲咖啡冲煮大赛季军) 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 滤杯材质的差别 随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的掌上明珠。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖
2017-07-31 滤杯 材质 不同 带来 风味 口感 差别 实验 BlackW -
一篇文章读懂中国的“咖啡”生态
中国自古以茶为饮，咖啡作为舶来品，真正开始崭露头角是1997年，雕刻时光在北京大学东门和清华大学西门之间的成府街上开了第一家店。这家店的地理位置说明了一切：那时大家对于咖啡厅的概念还是混沌的：中国本土不具备咖啡文化，而只有咖啡馆文化，所以关于
2017-07-31 一篇 文章 读懂 中国 咖啡 生态 自古 作为 -
咖啡中的玫瑰香气
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡中的玫瑰香气 那些很难描述的咖啡风味 实际烘焙工作中，对咖啡风味的描述有时非常困难。我们烘焙厂品测一支优美的水洗埃塞尔比亚 Kelloo咖啡，所有的人对此支咖啡甜感酸度的描述为：柑
2017-07-31 咖啡 中的 玫瑰 香气 关注 咖评 微信 公众 vdaily -
提高咖啡烘焙技术的6种方法
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 提高咖啡烘焙技术的6种方法 那些最好的咖啡烘焙师永远不会停止学习。听起来似乎是老生常谈，但事实如此。尝试不同烘焙机，不同咖啡豆，开发不同的烘焙曲线，挑战与尝试永不停止。烘焙咖啡
2017-07-31 提高 咖啡 烘焙 技术 6种 方法 关注 咖评 微信 公众 -
咖啡豆选购技术，初学者怎样购买烘焙豆？
#1 使用什么样的咖啡器具来冲泡咖啡 最好告诉店员，自己使用的是哪一种咖啡器具冲泡。如此，店员可以有针对性的为你推荐适合的咖啡豆。此外，说不定还可以跟店员交流一下使用心得。 #2 自己中意的咖啡口味 跟店员描述一下自己喜欢什么味道的咖啡，没必要像专
2017-07-31 咖啡豆 选购 技术 初学者 怎样 购买 烘焙 使用 什么样 -
人生怎可错过阿拉伯咖啡
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 阿拉伯国家大大小小加起来快20多个，各地美食连起来那可不是小数目。我们知道，每个国家有自己的国菜，大街小巷里也隐藏了不少民间风味，但是阿拉伯人有一个共通的爱好阿拉伯咖啡。( | gao
2017-07-31 人生 怎可 错过 阿拉伯 咖啡 关注 咖评 微信 公众 vd -
世界上第一杯咖啡，正是由阿拉伯人熬制的
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 事实上，世界上第一杯咖啡，正是由阿拉伯人熬制的。阿拉伯国家大街小巷最为常见的是三种店铺，金店、甜点店和咖啡店。纯正的阿拉伯咖啡是一种需要用小杯慢慢品啜的饮品。阿拉伯的咖啡道很
2017-07-31 世界上 一杯 咖啡 是由 阿拉伯人 熬制 关注 咖评 微信 -
＂经过＂橡木桶的咖啡豆，会是啥味道？
我们在葡萄酒中闻到的烤面包、木材、咖啡、巧克力甚至是甘草和肉桂等香料气息，全部是出自橡木桶。因此，橡木桶对于葡萄酒风味的加持，具有不可或缺的地位。 也正是由于这个原因，很多咖啡生厂商在烤制咖啡豆的过程中运用橡木桶，为的是萃取更多橡木桶的风味
2017-07-31 经过 木桶 咖啡豆 味道 我们 葡萄酒 闻到 烤面包 木材 -
咖啡生豆处理方式分享
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡已受越来越多的朋友喜爱，虽说喜欢咖啡的味道吧， 但是却总有朋友分不清各种咖啡之间的区别。 好吧我觉得这并没有什么出奇，毕竟网上讯息太多，却很难找出一份完整且系统的咖啡知识，
2017-07-31 咖啡 生豆 处理 方式 分享 关注 咖评 微信 公众 vda -
2017WBrC选手们爱用“Hario V60”的理由
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今年世界咖啡冲煮大赛的决赛里，6位选手当中4位选用了Hario V60。尤其值得留意的是，冠军、亚军、季军都用V60。 那为什么参加世界大赛的选手们喜欢用V60呢？通过他们的采访内容我们来分析一下原因。
2017-07-30 2017WBrC 选手 爱用 Hario V60 理由 -
S.O.E是什么？Single Origin应该怎么玩？
现在Single Origin（S.O）非常流行，去到精品咖啡馆，menu上经常会有S.O.Espresso或S.O cappuccino。 那么， Single Origin到底是什么意思？又有什么特别之处呢？到底应该怎么玩？今天就让我们来好好了解一下～ 1 Single Origin的意义 Single Origin的中文翻
2017-07-30 S.O.E 是什么 Single Origin 应该 怎么 -
精品咖啡大全之香气篇
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 蜂蜜般的香气 省略了发酵槽的步骤，咖啡生产者开始以机械取代酵素和微生物出去黏膜。之中机械叫做黏膜去除机或水洗果肉采集器，其原形早在半个世纪前就已经开发出来了。利用这台机器，只要
2017-07-30 精品 咖啡 大全 香气 关注 咖评 微信 公众 vdaily -
咖啡杯测coffee cupping基础知识
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡杯测是咖啡烘焙师必修课，只有掌握了杯测知识，才能更好地让不同咖啡豆结合在一起，产生不同的口感与特色，杯测师会用专业的打分表格来评价每一杯咖啡，给咖啡打分，鉴别咖啡豆好坏与
2017-07-30 咖啡杯 coffee cupping 基础知识 -
咖啡7大误区逐一击破
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡是大家日常饮用的饮品，而对于喝咖啡的好处和坏处一直以来都存在着很多的争议，有人认为咖啡对健康并没有好处，也有人认为适量的咖啡有益身心。小编整理出大家对咖啡最常见的7种误解，
2017-07-30 咖啡 误区 逐一 击破 -
世界上最美味的咖啡产地遭到气候变化威胁
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 你最喜欢喝的咖啡是什么?猫屎、蓝山别把目光仅仅局限在这里，其实最好喝的咖啡在埃塞俄比亚。 一个国际咖啡鉴赏机构把埃塞俄比亚咖啡定为世界上最优质的咖啡;美国thrillist.com网站(一家以
2017-07-30 世界上 美味 咖啡 产地 遭到 气候变化 威胁 关注 咖评