咖啡知识列表
-
咖啡生豆的处理方法 咖啡豆的处理方式
来自: 鹰生 2014-09-28 21:10:56 1.日晒法---毕其功于一役： 最古老的产豆国衣索比亚和也门几乎全采用日晒取豆，将沉入槽底的红色果子和半青半红的快熟果子取出，铺在晒豆场进行自然干燥。时间视天气而定，大约两到四周就可以使果子内的咖啡豆含水量降至12%
2015-11-03 咖啡 生豆 处理 方法 咖啡豆 方式 -
廉价的烘豆设备，用烤箱烘焙咖啡豆
手上还有几斤咖啡生豆，最近天热，加上抽油烟机坏了，用炒锅炒豆子实在太痛苦了，不得不进了一套新的烘豆设备。 先烘好的成品，用的是曼特宁的生豆，一笼豆子烘了两个阶段，一个是一爆的浅烘，一个是二爆的深烘。 浅烘的豆子味道已经很浓郁了，一般烘到这个
2015-11-03 廉价 烘豆 设备 烤箱 烘焙 咖啡豆 手上 还有 几斤 咖啡 -
家用烘焙机，自己烘焙咖啡豆变成相当简单的事
家用烘焙机 近年来兴起小量烘焙咖啡豆的热潮，市面上出现了不少家用烘焙机，自己烘焙咖啡豆变成相当简单的事。目前的家用烘焙器大致上可以分为3类：自火式、热风式与滚筒式。虽然，这些都不是很精密的专业机型，但只要操作得当，所烘焙出来的咖啡豆依然香醇
2015-11-03 家用 烘焙机 自己 烘焙 咖啡豆 变成 相当 简单 烘 -
咖啡豆烘培机质量和口味比较好的推荐
咖啡豆烘培机质量和口味比较好的推荐NESPRESSO，如下图： NESPRESSO(奈斯派索), 是雀巢公司的胶囊式咖啡机及相关产品的品牌。胶囊式咖啡机是近年出现的新型咖啡机，其定位于家用和办公室用。胶囊式咖啡机最大的特点是不能磨豆、不能使用咖啡粉进行冲泡，只能
2015-11-03 咖啡豆 烘培机 质量 口味 比较 好的 推荐 -
很牛的咖啡豆烘培图解 咖啡豆烘焙过程颜色的变化
肉眼观察作为判定咖啡豆烘焙程度的方法之一在单独使用时效果非常有限。若辅以对爆音的判听和香味的辨别，就能获得相当准确地结果了。但咖啡的世界里充满意外绝少成规，二爆的苏门答腊常常会被误认为是城市烘焙。而有些咖啡豆烘焙后的颜色则会显得比实际烘焙
2015-11-03 咖啡豆 烘培 图解 烘焙 过程 颜色 变化 肉眼 观察 作为 -
中度烘焙与高度烘焙有什么区别
通常烘焙时间越短，越能保有咖啡豆原味那种新鲜感，但这也包括那些不好的味道像是苦味，酸味之类的。烘培时间越长，这些苦味，酸味会慢慢变淡，但同时也会失去那种新鲜感与咖啡豆产地的独有味。 大部分人会选择喝高度烘培，但也有爱好者喜欢中度烘培。但基本
2015-11-03 中度 烘焙 高度 什么 区别 通常 时间 越短 越能 -
怎么用意式咖啡机打好奶泡？ 不同的蒸汽管怎么随机应变
打奶泡，只是说是没用的，想打好一杯奶泡，和蒸汽头与奶缸的角度，蒸汽头插入液面的深度，位置，还有牛奶的温度，这些都是有关系的，有一点的变化，打出来的奶泡，就会有不同的效果。打奶泡的方式也会有一些变化~~这个，就要有人给你做个式范，你要知道，你
2015-11-03 怎么 用意 咖啡机 打好 奶泡 不同 蒸汽 随机应变 打奶 -
影响奶泡因素之三蒸汽管形式 咖啡拉花常识
蒸汽管的出汽方式，主要分为：外扩张式跟集中式二种。不同形式的蒸汽管，产生的出汽强度跟出汽量就会有所不同，再加上出汽孔的位置跟孔数的变化，就会造成在打牛奶时，角度跟方式的差异。而外扩张式的蒸汽管在打发牛奶时，不可以太靠近钢杯边缘，才不会容易
2015-11-03 影响 奶泡 因素 之三 蒸汽 形式 咖啡 拉花 常识 -
咖啡深度烘焙和浅度烘培的区别
一、咖啡应当深烘还是浅炒? 关于某一款咖啡是深烘还是浅烘的问题，咖啡业界一直有着较为激烈的争论，支持浅烘的烘焙师认为咖啡豆应当浅度烘焙，这样可以最大程度展现这款咖啡的风味，特别是一些年轻的咖啡烘焙师，非常支持浅烘。的确，我们也注意到，随着世
2015-11-03 咖啡 深度 烘焙 浅度 烘培 区别 应当 深烘 还是 -
烘焙咖啡豆的步骤及咖啡豆的变化
在烘焙咖啡豆的过程中，如何判断自己操作过程是否得当?其实我们可以从烘焙时间上进行把关的，下面简单介绍一下，供大家参考! 步骤阅读 百度经验:jingyan.baidu.com 工具/原料 咖啡豆 烘焙机 百度经验:jingyan.baidu.com 方法/步骤 【装入咖啡豆】 倒入适量咖
2015-11-03 烘焙 咖啡豆 步骤 变化 过程中 如何 判断 -
咖啡的烘焙深度与咖啡豆种类有什么关系?
中度烘焙的咖啡口感适中，酸苦味均衡，适合绝大多数人的口味。深度烘焙的咖啡口感比较强烈，苦味稍重，适合喜爱口感浓郁的买家。 补充：广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实 ( Coffee Cherry ) 咀
2015-11-03 咖啡 烘焙 深度 豆种 类有 什么 关系 中度 -
咖啡知识之如何判断咖啡豆最佳烘焙时间
对于这一问题是很多咖啡爱好者所关注的问题，咖啡豆的烘焙到底要多长时间呢?根据不同的消费者所追求的咖啡风味不同，对咖啡的烘焙时间应该因人而异，适可而止，那么要如何判断咖啡豆最佳烘焙时间? 答：①一般判断咖啡豆的烘焙时间，可以从其颜色的不同来判定
2015-11-03 咖啡 知识 如何 判断 咖啡豆 最佳 烘焙 时间 对于 这一 -
咖啡豆烘焙过程及注意事项 咖啡豆为什么要烘焙
在影响咖啡口感和风味的诸多因素中，烘焙是最关键的一个环节。而烘焙本身既是一门科学，也是一种艺术。 咖啡生豆(Green coffee been)在8-20分钟的烘焙过程中，会产生一系列复杂的变化：从外观来看，咖啡豆从浅绿色逐渐变成浅黄色、浅褐色、褐色、深褐色，如
2015-11-03 咖啡豆 烘焙 过程 注意事项 为什么 -
咖啡豆的一生 为何要养豆？
食品都有其保质期，咖啡豆的保质期一般是1年，但对于追求高品质咖啡的人来说，仅仅是保质显然不够，那咖啡豆风味的生命周期究竟有多长呢?咖啡豆是不是越新鲜越好呢? 刚出炉的咖啡 来源：王振东 [点击放大] 喜欢红酒的朋友都知道，好的红酒在喝之前需要提前1
2015-11-03 咖啡豆 一生 为何 养豆 食品 有其 保质期 一般 -
从专业角度来看星巴克的咖啡豆是否烘培过度了？故意过度烘培原因
著作权归作者所有。 商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。 作者：李名茗 链接：http://www.zhihu.com/question/19969567/answer/13511189 来源：知乎 为了不是最新鲜的豆子也可以出很重的咖啡豆焦香味。 星巴克其实本质上是个卖牛奶的厂家，
2015-11-03 专业 角度 来看 巴克 咖啡豆 是否 烘培 过度 故意 原因 -
如何家庭烘焙咖啡豆 咖啡豆为什么要烘焙
最简单了，你就把咖啡看做是花生，像炒花生一样来炒，只是不放油，干炒。咖啡生豆的品质决定了咖啡口味的80%，所以只要你买到了好的豆子，在家一样能超出美味的咖啡。1.最简单最原始的方式-锅炒 日常做饭，炒菜的锅每一个家庭都有，在没有专业的烘培机器以前
2015-11-03 如何 家庭 烘焙 咖啡豆 为什么 -
我们为什么要自己烘焙咖啡豆？
那么为什么要自己烘焙咖啡豆呢? 1. 新鲜度带来最好的风味。不新鲜的面包不像不新鲜的咖啡豆，前者不新鲜了就不能食用，后者即使变味了，仍然可以拿来喝，有的人甚至还乐在其中的享用。大多数人并不知道新鲜烘焙的咖啡豆冲煮出的咖啡，会有带着浓烈香气的爆发
2015-11-03 我们 为什么 自己 烘焙 咖啡豆 那么 -
English Corner | 我们为什么要烘焙咖啡生豆？
爱咖啡， 是一种优雅的生活方式， 爱咖啡， 让我们聚在一起! Coffee beans are the seeds of the cherries of the coffee tree. Each cherrytypically contains two beans whose flat sides face each other. When steepedin hot water, raw, or green, coff
2015-11-03 English Corner 我们 为什么 烘焙 咖啡 生豆 -
咖啡豆专业烘焙理论 烘焙唤醒芳香精灵
抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至
2015-11-03 咖啡豆 专业 烘焙 理论 唤醒 芳香 精灵 一把 咖啡 生豆 -
咖啡烘焙的技巧问题 为什么烘焙咖啡要在180度下豆
脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ?这些关于咖啡烘焙的专业知识想必是很多学习咖啡烘焙的学好者想要了解到的技巧问题吧，那么在此给啡友们小小的经验谈：不过，也只是简单的介绍,详细的请参考咖啡烘焙等相关的书籍或是有兴趣的啡友都
2015-11-03 咖啡 烘焙 技巧 问题 为什么 要在 180度 下豆 脱水