咖啡知识列表
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咖啡研磨技巧 咖啡豆的研磨方法介绍
将烘焙后的咖啡豆研磨成粉的作业叫粉碎，研磨咖啡豆的道具叫磨子。贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子，研磨后再冲泡咖啡。一边研磨着咖啡一边享受其香味。然后兴致冲冲地体验其乐趣。 咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。
2015-10-14 咖啡 研磨 技巧 咖啡豆 方法 介绍 -
咖啡豆的烘焙及烘焙程度介绍 咖啡的烘焙有以下几种程度
烘焙会使咖啡产生咖啡油，正是这种物质使咖啡产生浓郁的香味。这种香味最杰出的特点是具有挥发性，同时还易溶于水。因此，人们既可以闻到咖啡豆的醇香气味，又能将它冲入杯中细细品尝。 咖啡的烘焙有以下几种程度： 浅度烘焙 淡淡的清香和很高的酸度是它的一
2015-10-14 咖啡豆 烘焙 程度 介绍 咖啡 以下 几种 会使 -
精品咖啡种类介绍 咖啡是茜草科家族的咖啡属
在植物分类学上，咖啡是茜草科家族的咖啡属（Genus Coffea），底下有至少一百个咖啡品种。 在下曾在健康人生发帖《爱上精品咖啡》中提到：比较常见的咖啡有阿拉比卡（Arabica，风味优雅，是精品咖啡主力）和罗巴斯塔（Robusta，或称粗壮豆，风味粗糙，咖啡因
2015-10-14 精品 咖啡 种类 介绍 草科 家族 -
黑咖啡单品咖啡真正的咖啡醇香味到底从哪里来？
在我这样的咖啡迷心中，没有什么气味能与开花期的咖啡地中的气味相比。咖啡树的第一次开花期约为三年左右，白色的花为五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。开花二、三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。在云南，这一时期正好
2015-10-14 咖啡 单品 真正 香味 到底 里来 -
关于精品咖啡的基础知识 你知道咖啡因是什么吗？
什么是咖啡因？ 咖啡因是存在于自然界中 100 种植物的叶子，根和果实中的一种物质，同时也是一组甲基黄嘌呤类混合物。咖啡因一般来自于咖啡，可乐果和茶叶。咖啡因同时也被应用于机能饮料和治疗感冒，流感的药物。 咖啡和茶还含有其他的二甲基黄嘌呤茶碱。茶
2015-10-14 关于 精品 咖啡 基础知识 知道 咖啡因 是什么 -
小粒种咖啡鲜果的基本定义雨概念 咖啡基础常识
1 范围 本部分规定了小粒种咖啡鲜果的术语和定义、采果要求、鲜果分级、包装、运输和暂贮等。 本部分适用于普洱小粒种咖啡。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误
2015-10-14 小粒 咖啡 鲜果 基本 定义 概念 基础 常识 范围 部分 -
袋装咖啡豆取样的标准 咖啡豆的基础常识
1 范围 本部分规定了10袋或10袋以上的咖啡豆取样方法。 本部分适用于： 供货用的基础样； 检验将用来供货的咖啡豆是否符合生产者的销售规定； 测定咖啡豆其中一种或一种以上的特性，以便为技术、商业、管理和仲裁提供依据； 质量控制或质量检验； 作为发生争
2015-10-14 袋装 咖啡豆 取样 标准 基础 常识 -
咖啡杯品 咖啡杯测咖啡品尝的基础常识
1 范围 本部分规定了咖啡杯品的操作方法和结果评价。 本部分适用于咖啡质量鉴定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，
2015-10-14 咖啡杯 咖啡 品尝 基础 常识 范围 部分 规定了 -
咖啡种植的基础常识 关于咖啡树的基本认知
咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。咖啡树在植物学上,属于茜草科咖啡亚属的长绿树，而一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以被称为咖啡豆。 气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25
2015-10-14 咖啡 种植 基础 常识 关于 基本 认知 原产地 非洲 -
解读咖啡豆的名称 为什么咖啡有分单品、深焙、意式？
为什么咖啡豆有这么长的名子？为什么咖啡有分单品、深焙、义式？这是如何区分的？ 当你走进一家咖啡专卖店，或开启一家专业咖啡豆商的网页，或许你会为琳琅满目的咖啡品名感到困惑。为什么咖啡豆有这么长的名子？为什么咖啡有分单品、深焙、义式？这是怎么分
2015-10-14 解读 咖啡豆 名称 为什么 咖啡 有分 单品 深焙 意式 -
精品咖啡豆的基础常识 公豆母豆典故
很多从东南亚回来的朋友，聊起咖啡来，说公豆，母豆的词汇，麒麟查了资料后，才发现原来就是我们所说的平豆圆豆（Pea Berry 和 Flat Bean）。 其次，大家也可以顺便了解下绿色圈划分出来的豆豆部分――Pea Berry 和 Flat Bean,通过平时的了解，大家一定知道
2015-10-14 精品 咖啡豆 基础 常识 公豆 母豆 典故 很多 东南亚 回 -
咖啡花高清图片欣赏 精品咖啡豆种植的过程
前往啡尝网交流 漂亮的咖啡花 咖啡花： 每逢初春，乳白花朵布满树枝，经向地垂生的绿叶衬托，更显娇美。咖啡花散发着浓郁的香气，别有一番风情，但花期相当短暂。 数朵至数十朵丛生于叶腋间，第2~5朵着生在一个花轴上。花白色，芳香。中、小粒种的花瓣一般5
2015-10-14 咖啡 高清 图片欣赏 精品 咖啡豆 种植 过程 -
咖啡豆解剖的结构图 咖啡豆内部结构图
前往啡尝网交流 咖啡豆 特写， 咖啡豆 内部横切图 树上刚成熟的咖啡果子 成熟的咖啡果 切开果皮后的咖啡果 去掉果皮后的咖啡果,里面两颗咖啡豆 两颗带内果皮,银皮的咖啡豆 咖啡果子内部结构（咖啡果包括外果皮，中果皮，果胶层，内果皮，咖啡豆银皮，内胚乳
2015-10-14 咖啡豆 解剖 结构图 内部 前往 啡尝 交流 特写 -
意式咖啡的基础常识 咖啡拉花是怎么形成的呢？
制作咖啡拉花的咖啡叫做 Espresso，也就是我们常说的浓缩咖啡或意式浓缩咖啡。这是一种口感强烈的咖啡，用接近沸腾的热水以高压冲过细细研磨后压实的咖啡粉得来。在浓缩咖啡的表面飘着一层红棕色的泡沫，这层泡沫叫做 咖啡脂 （crema）。 获取浓缩咖啡时得到
2015-10-14 意式 咖啡 基础 常识 拉花 怎么 形成 制作 花的 -
咖啡拉花的技巧 泡沫圆舞曲打奶泡的技术
咖啡拉花（Latte Art）主要分为两种：一种是拉花（Free Pour），在往浓缩咖啡中倾倒热牛奶的同时 拉 出图案；一种是雕花（Etching），在冲调好拿铁之后，用巧克力酱和牙签等辅助用品直接在拿铁表面的泡沫上 雕 。 拉花和雕花两者比较，前者更加奇妙，而后者
2015-10-14 咖啡 花的 技巧 泡沫 圆舞曲 打奶 技术 拉花 La -
意大利espresso咖啡机泵浦研究 咖啡机的保养
之前一直在关注电磁振动泵，但是疑问一直存在：商用咖啡机实际上并不适用电磁振动泵。原因至少2个方面： a.电磁振动泵的噪音与振动巨大，因此不能做的很大，这样就影响了泵浦所能产生的压力与流量。 b.我搜集到的资料图片上看到的意大利商用咖啡机内部没有电
2015-10-14 意大利 espresso 咖啡机 泵浦 研究 保养 之前 一 -
世界每个咖啡产地咖啡的风味 咖啡豆风味描述
咖啡豆传播到世界各地后，由于各地气候、土质、种植方法、加工方法的不同，其味道可以说是完全不同，下面把各主要产地Arabica咖啡豆的味道基本特性列出來（需要注意的是，同一产地的不同产区、不同种植庄园出品的咖啡，其风味会有所区别。一些通常认为咖啡品
2015-10-14 世界 每个 咖啡 产地 风味 咖啡豆 描述 传播 世 -
咖啡豆品尝的基础常识 评定咖啡品质的杯测法
咖啡商如何在短时间内连续品尝数量众多的咖啡样品呢？那就是用所谓的杯测法(cupping)。而杯测法评定质量的三种最主要标准依据则是香气(Aroma)、质感(Body)和口感(Flavor)。 传统的杯测过程中很容易喝到咖啡粉渣，所以是需要练习和经验的，杯测方式大致如下：
2015-10-14 咖啡豆 品尝 基础 常识 评定 咖啡 质的 杯测 商如 -
咖啡初学者必看 如何挑选咖啡生豆
怎样的生豆才是优质的生豆呢？先看豆的表面，新鲜优质的生豆，表面有光泽，另外，加工处理的好的生豆，颜色均匀，表面的颜色不均者不能称作好豆，选购时一定要选颜色均匀的。其次，颗粒大小一致，这也是品质管理好的证据。购买时要确认一下颗粒大小是否一致
2015-10-14 咖啡 初学者 必看 如何 挑选 生豆 -
意式咖啡的制作 心醉迷人的爱尔兰咖啡
爱尔兰莱姆林新旧城区，以一道不起眼的短小跨桥为界线，我和您就在旧城游走。斑驳的墙，古老的窗台，七彩鲜丽的店屋和洁净的街道。竖琴伴奏的曲子悠荡于街道上，陌生的门牌和面孔，耳朵里是陌生的异域声音。阳光是熟悉的，您的拥抱也是熟悉的，且温暖的。坐
2015-10-14 意式 咖啡 制作 心醉 人的 爱尔兰 莱姆 林新 旧