咖啡知识列表
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意式咖啡的制作 心醉迷人的爱尔兰咖啡
爱尔兰莱姆林新旧城区，以一道不起眼的短小跨桥为界线，我和您就在旧城游走。斑驳的墙，古老的窗台，七彩鲜丽的店屋和洁净的街道。竖琴伴奏的曲子悠荡于街道上，陌生的门牌和面孔，耳朵里是陌生的异域声音。阳光是熟悉的，您的拥抱也是熟悉的，且温暖的。坐
2015-10-14 意式 咖啡 制作 心醉 人的 爱尔兰 莱姆 林新 旧 -
手冲咖啡品味精致的咖啡香味 单品咖啡的常识
酒食花器咖啡行走日常 是为七味。[七味唐辛子咖啡]手工泡咖啡这件事，总让我觉得有种令人敬畏的仪式感，仿佛等待日出般的暗暗激动，微小而澎湃。......或许这样说吧，一杯上好的手冲咖啡教给我的，是关于慢慢的精致这件事。 将烘焙好的新鲜咖啡豆称好重量，
2015-10-14 手冲 咖啡 品味 精致 香味 单品 常识 酒食 花器 -
如何辨别好咖啡？ 一杯咖啡怎样分辨好坏？
任何美好的事物，都是丰富的、富有联想的。 怎样辨别一杯咖啡的好坏？还是先从茶说起，中国人都知道，那些茶饮料绝对不是有品味的茶，而且和中国人心目中的茶隔得很远；大家都知道那些茶饮料，和可乐、水果汁等等一样，只有一个味道；而中国人心目中的茶蕴含
2015-10-14 如何 辨别 咖啡 一杯 怎样 分辨 好坏 任何 好的 事物 -
咖啡名称与牌号 精品咖啡包装标签的解释
国名产地名：表明咖啡的生产地区。例如埃塞俄比亚.哈拉尔就表明该产品在埃塞俄比亚的哈拉尔生产。这里需要注意的是，国名相同，但地区和年份不同时，咖啡质量是有差别的，咖啡味道也不能保证一致。 出口港： 表明咖啡出口港。相同产地、品牌的咖啡在相同的出
2015-10-14 咖啡 名称 牌号 精品 包装 标签 解释 -
生咖啡豆的手工检验 怎样从生豆外观识别瑕疵豆
参考产地和等级划分，将生豆用手抓起，查看其外观。手的感觉很重要。从生豆的外观判断其质量必须有一定的经验，同时这也很难制定标准。 颜色 具有无差异的均匀的淡绿色，带有光泽。也要考虑到收获后颜色的变化情况。 形状 要求颗粒均匀、整齐，不应有变形豆
2015-10-14 咖啡豆 手工 检验 怎样 生豆 外观 识别 瑕疵 参考 产地 -
咖啡的生命旅程 咖啡果到一杯咖啡的过程
一般说来，大家都承认咖啡是在阿比西尼亚这个地方首先被发现的，也就是现今的依索比亚。根据传闻，是有一位阿比西尼亚的牧羊人发现他所牧养的山羊在吃了一些鲜红色的果子及树叶后，就开始跳舞了。在Kaldi所发现的事实中，有些修道士为了在深夜祷告会中可以儆
2015-10-14 咖啡 生命 旅程 一杯 过程 -
咖啡豆成长过程的知识 咖啡的生长习性
咖啡是一种饮料，给大众印象是黑色、有苦味、喝了睡不着，有兴奋感觉的一种饮料。我们在咖啡厅中所见的咖啡豆颜色是茶褐色，属于烘焙过的咖啡豆，而咖啡液的颜色是琥珀色。咖啡是从咖啡豆而来，而咖啡豆又是从树上的果实采收加工而来。 咖啡的生长习性： 咖
2015-10-14 咖啡豆 成长 过程 知识 咖啡 生长 习性 一种 饮料 -
咖啡豆的成分 咖啡豆里的各种组成成分分析
咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡
2015-10-14 咖啡豆 成分 各种 组成 分析 咖啡因 咖啡 所有 成份 中 -
生长在世界上不同地域的咖啡植物种类
现在，生长在世界上不同地域的咖啡植物种类主要包括以下几种: ARABICA/ROBUSTA/LIBERICA/DEWEVREI/STENOPHILLA/CONGENSIS/ABEOKUTAS/KLAINII/ZAANGUEBARIAE/RACEMOSA。其中最常用于制作咖啡的主要分为三大类小粒种咖啡豆(Arabica)，中粒种咖啡豆(Robusta)，
2015-10-14 生长 在世界上 不同 地域 咖啡 植物 种类 现在 在 -
CoE (Cup of Excellence) 竞赛优胜咖啡豆
CoE (Cup of Excellence) 竞赛优胜咖啡豆 尼加拉瓜 Nicaragua 2005 CoE (Cup of Excellence) 竞赛优胜咖啡豆，即竞赛得奖咖啡豆，产量很少，比较难得。外观非常整洁，基本不用挑拣，建议烘焙方式一爆中段左右下豆、cinnamon roast 肉桂烘焙度。 尼加拉瓜 Nic
2015-10-14 CoE Cup Excellence 竞赛 优胜 咖啡豆 -
咖啡豆怎样分级的？ 关于蓝山咖啡的等级
牙卖加法律规定只有蓝山地区所产的咖啡豆才能叫蓝山咖啡； 高规格的蓝山咖啡分一号(17~18目以上)、二号(16目)、三号(15目)三个等级,17目相当于17/64英寸大小； 它们口感(都要通过牙卖加政府认可的专职人员杯测确认)都是一样的,只是大小不同而已, 这三个等级
2015-10-14 咖啡豆 怎样 分级 关于 蓝山 咖啡 等级 牙卖 法律 规定 -
咖啡豆品种介绍 帕卡马拉(Pacamara)品种介绍
帕卡马拉咖啡是1950年代在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas(波本种的突然变异种) 与巨型豆Maragogype(在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种。 咖啡树很高，树干的分枝间隔比帕卡斯Pacas种的宽， 深绿色的树叶的边缘呈波浪形， 栽培适合在标高900～1500米，
2015-10-14 咖啡豆 品种 介绍 帕卡 马拉 Pacamara -
咖啡种植的过程 咖啡树、咖啡花、咖啡果
咖啡树是一种常绿乔木，开白色的小花，结绿色的果实，一直到成熟时才转为红色。正常的一株咖啡树通常可以长到5到10公尺高，不过为了采收方便，豆农们常将其修剪至2公尺以下。开花后结出一颗颗深绿色椭圆的果实，成熟的果实由深绿转成鲜红色，由于色泽与樱桃
2015-10-14 咖啡 种植 过程 -
意式咖啡基础 浓缩咖啡（espresso）是咖啡的精髓表现
以单纯的感官之娱来说，日常生活里鲜有哪些经验，可与一杯好咖啡媲美。刚从新鲜烘培的豆子所煮出来的一杯热腾腾、冒着烟的咖啡，那股迷人的芳香，可以把睡着的人给拉下床来，把路人给引进咖啡馆里。全球有好几百万人要是没有由咖啡里的咖啡因所造成的一阵头
2015-10-14 意式 咖啡 基础 浓缩 espresso 精髓 表现 单纯 -
【扫盲】咖啡豆分级标准你分清了吗？（下）
咖香导读：咖啡豆原产地的管理方式各有不一，有的由大小农家组成，有的由专业化的企业主所主导，即使是在同一个地方的咖啡，其品质和风味也是不同的，为了标示咖啡品质的优劣，也为了让交易更加便利，所以就有了咖啡分级。 以产地的高度分级： 瓜地马拉，哥
2015-10-14 扫盲 咖啡豆 分级 标准 分清 -
咖啡豆豆的一家 全世界的咖啡属植物大约有60多种
全世界的咖啡属植物大约有60多种，人工栽培用于制作咖啡的只有25种，其中用作商品咖啡的只有4种：大果咖啡(Coffea liberica)、中果咖啡(Coffea canephora)、小果咖啡(Coffea arabica)和高产咖啡(Coffea dewevrei)，这些是植物学上的学名。 目前世界上的咖啡
2015-10-13 咖啡 豆豆 一家 全世界 植物 约有 多种 植 -
咖啡豆的生产 咖啡树从栽种到结果
咖啡树从栽种到结果，要3-5年之久。6-10年的咖啡树最容易结果实，大约在15-20年间，则是丰收期。咖啡树通常在苗圃育种，长成树苗，一年之后才移到咖啡庄园种植，完全遵照当初阿拉伯人种植培养咖啡树的方法。咖啡树生长的最初四、五年会不断向下扎根，向上发
2015-10-13 咖啡豆 生产 咖啡 栽种 结果 3-5 年 -
咖啡何来公母？咖啡公豆咖啡母豆是什么？
鸡有公鸡母鸡之分，蛋可有公蛋母蛋之别? 最近公豆母豆之说颇为流行，一个刚从印尼的巴厘岛回来的朋友和一个五星级酒店的吧台主管都与我论及此事，前者说她去巴厘岛，当地人向她推荐公豆，还当场做了个杯测，公豆口味确实明显好于母豆;后者向我吹嘘，他们供应
2015-10-13 咖啡 何来 公母 公豆 母豆 是什么 公鸡 母鸡 之分 蛋可 -
蓝山咖啡分级标准 大小优先兼顾瑕疵的分级制度
蓝山咖啡虽然产量很小，但却拥有着严格的分级制度，即使产自于法定的蓝山产区，也要依据豆型大小和瑕疵比例进行分级。 Blue Mountain No.1蓝山1号 豆型：96%以上17/18目 瑕疵豆比例：2% Blue Mountain No.2蓝山2号 豆型：96%以上16/17目 瑕疵豆比例：2% Blue
2015-10-13 蓝山 咖啡 分级 标准 大小 优先 兼顾 瑕疵 制度 -
混合咖啡豆 拼配咖啡豆风味的调色板
混合咖啡又被称之为拼配咖啡，时下流行的意大利咖啡几乎全部都是属于混合咖啡的范畴，我们一般把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种的咖啡却烘焙不同程度的咖啡混合在一起的咖啡称为混合咖啡。混合咖啡绝非是做简单的加法，而是希望通过调配师对咖啡
2015-10-13 混合 咖啡豆 拼配 风味 调色板 咖啡 又被 称之为