咖啡技术列表
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咖啡生豆的分级标准
啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。 以过滤网号码来分，大小以筛目为单位(size)。 圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。 8,9,10...12,13...18...29 = 小,中,普通...准大...大,特大。号越大,豆越大。比如SC-1
2014-08-20 咖啡知识 分级标准 咖啡生豆 -
咖啡烘焙 热风式烘焙机
咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、
2014-08-20 咖啡知识 咖啡烘焙 热风式烘焙机 -
咖啡烘焙 电动直火式滚筒式烘焙机
咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、
2014-08-20 咖啡知识 咖啡烘焙 电动直火式滚筒式烘焙机 -
咖啡烘焙 家用烘焙机
咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、
2014-08-20 咖啡知识 咖啡烘焙 家用烘焙机 烘焙技巧 -
咖啡烘焙 手摇爆米花锅
咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、
2014-08-20 咖啡知识 咖啡烘焙 手摇爆米花锅 烘焙技巧 -
陶瓷咖啡烘焙器
咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、
2014-08-20 咖啡知识 陶瓷咖啡烘焙器 烘焙技术 -
咖啡烘焙 网勺烘焙
咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、
2014-08-20 咖啡知识 咖啡烘焙 网勺烘焙 -
咖啡烘焙技术全过程
咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、
2014-08-20 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙技术 烘焙过程 -
咖啡知识--咖啡烘焙
1. 脱水: 一般是指在 170度以下的烘焙过程, 不同的烘焙器具所需的脱水时间不同, 但通常控制在5~8分钟最佳, 视豆子含水量而订。 2. 爬温: 通常烘焙的爬温速度控制在7~14度间这跟火力的控制有关, 较佳的爬温速度控制在 10度左右最好, 豆子的含水量不同爬温速度
2014-08-20 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙百科 -
奶泡是如何炼成的？
当然奶泡奶泡，有奶才能起奶泡！在选料上就有讲究了．要打好奶泡，首先应选用含乳脂量高的奶．目前推荐雀巢的纯牛奶或含乳３以上的全脂奶．因为各地条件不同，即使是同样的产品也会有差别．比如ＸＸ公司的牛奶在上海的产品相当容易打奶泡，但是在四川的产品却
2014-08-20 咖啡知识 咖啡奶泡 奶泡技巧 -
咖啡制作原理
冲泡咖啡的制作方式冲泡咖啡的制作方式咖啡的冲泡方一般归类为下列几种：
2014-08-20 咖啡知识 咖啡制作 咖啡原理 -
哪种糖适合espresso？
台湾的义式咖啡其实是承袭於美国西雅图，而非意大利。在西雅图，义式咖啡所使用的综合豆流行深度烘焙，接近法国式烘焙(FrenchRoast)，咖啡连锁店史达伯克斯(Starbucks)的豆子颜色甚至接近焦炭。像这样的深度烘焙，豆子原本的酸性几乎消失殆
2014-08-20 咖啡知识 Espresso 糖 -
Espresso是什么?
首先,espresso是一种相当快速烹调咖啡的方式,烹调的原则是压力，而非重力。1903年同时在意大利米兰与都灵两个城市,发展出espresso咖啡馆。
2014-08-20 咖啡知识 Espresso咖啡 Espresso是什么 -
一种特别的功夫咖啡
功夫咖啡也是（更确切的说是功夫液）指用咖啡豆制作出的浓稠味厚的咖啡精华部分。调制一杯滴滤式咖啡的2/3，但用水量要少得多（只用场5毫升或1.5盎司的水，而一杯滴滤式咖啡的用水量为180毫升或6盎司）。现制即饮的功夫咖啡口味新鲜纯正，和那些用其它方法预
2014-08-20 咖啡知识 制作咖啡 功夫咖啡 -
咖啡与牛奶的搅和
近年来咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热，即使不懂咖啡，只要照着设计精致的menu一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡。于是原本只有在电影里才见得着的优闲下午茶已不是梦想，若能忙里偷闲，坐上两个小时，翻翻杂志，听店里为客人精选的轻音乐，刹时间你会觉
2014-08-20 咖啡知识 咖啡与牛奶 卡布奇诺 制作咖啡 -
Krups Mini 基本煮法
当然用Mini这类的蒸气机有先天的缺点，压力只有三个大气压，和理想的九个大气压差很多，水温过热是另一个大致命伤……基本上是根本做不出真正的espresso！
2014-08-20 咖啡知识 咖啡冲泡 咖啡技巧 -
奶泡的制作
方法一：以奶泡壶制作手工奶泡 1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。 2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰
2014-08-20 咖啡知识 咖啡奶泡 奶泡的制作 -
花式咖啡的制作方法
冰的咖啡系列 【黑白冰咖啡】充满无限殷勤，可爱的甘美似成熟的脸庞 1. 外表看起来很漂亮的分水岭型饮料。咖啡与牛乳的份量变化一下看看，寻找出自己喜好的比率。 【作法】在杯子里装满水块，加入糖浆。在注入牛乳，轻轻地搅拌。从其上静静地注入冰咖啡就完
2014-08-20 咖啡知识 花式咖啡 制作咖啡 咖啡百科 -
Espresso是一种咖啡煮法
“Espresso”是一个意大利语单词，有“on the spur of the mome nt”与“for you”（立即为您现煮）的意思。
2014-08-20 咖啡知识 Espresso 咖啡百科 -
讨论咖啡冲泡技巧
由生豆至一杯香浓的意大利浓缩咖啡 ( Espresso )，这其间的每一步骤都非常重要，也影响到最终成品的品质。
2014-08-20 咖啡知识 咖啡冲泡技巧 制作咖啡