咖啡技术列表
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咖啡烘焙全过程
烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。
2014-08-26 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙过程 烘焙技术 -
咖啡豆烘焙理论
抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。
2014-08-26 咖啡知识 烘焙理论 咖啡豆烘焙 -
浅度烘焙咖啡豆
咖啡豆的烘陪按烘陪程度大致可分为浅度烘陪.中度烘陪.深度烘陪三大类。
2014-08-26 咖啡知识 咖啡豆烘焙 烘焙技术 浅烘 -
咖啡豆深度烘焙
其中法式烘陪后的咖啡豆表面会有种近似黑色的深棕色，而意大利式烘陪后的咖啡豆表面会有很明显的油光。意大利浓缩咖啡通常是由深度烘陪后的咖啡制成的，这样做一方面是为了使咖啡加入牛奶，奶油，或巧克力后仍能品尝出咖啡的味道，此外少量咖啡的浓重味道也
2014-08-26 咖啡知识 深度烘焙 咖啡豆烘焙 -
咖啡豆烘焙技术
当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。
2014-08-26 咖啡知识 咖啡豆烘焙 烘焙技术 -
如何烘焙咖啡才是最好
自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，最初食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。
2014-08-26 咖啡知识 烘焙咖啡 怎样烘焙咖啡 -
咖啡技术--煎炒咖啡要领
------煎炒决定咖啡的香味------------------ 对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。 咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。 通过煎炒，可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖
2014-08-26 咖啡知识 煎炒咖啡要领 咖啡烘焙 -
[咖啡DIY] 用虹吸壺煮咖啡
先看一下煮咖啡的工具 -- 虹吸壺 從右到左是上壺, 下壺和瓦斯爐 虹吸壺是用日本版的HARIO, 聽說耐燒, 不變色 咖啡當然要新鮮磨豆, 一杯大概要10g粉, 另外要給5g給壺本身 我要煮3杯, 所以要35g粉 千萬記得要先暖杯!!!一定要記住 往下壺加熱水到3杯的位置 把磨
2014-08-26 咖啡知识 虹吸壶 煮咖啡 制作咖啡 -
再谈深焙与浅烘
深焙与浅焙简单的来说，咖啡豆烘焙进入二爆之后会称为深焙，一爆密集至二爆之前会称为浅焙至中深烘焙，颜色也随着越深焙而越接近黑色。
2014-08-26 咖啡知识 咖啡烘焙 深烘 浅烘 -
意式拉花
咖啡上的奶泡拉花，常常能让一杯咖啡增添不少趣味， 黑色的咖啡遇上纯白的鲜奶，双手轻轻滑动，优雅的天鹅翩然浮现，几个简单动作，咖啡杯里，美丽的花草、可爱的动物，一一呈现， 凭借着这双巧手，就像是个咖啡魔法师，不管是花草、逗趣的动物造型，甚至是
2014-08-26 咖啡知识 意式拉花 咖啡技术 -
探寻马来西亚传统的咖啡豆烘焙方法
Ljok过去是马来西亚以种植红薯和咖啡而闻名的地区，现在已经很难再看到红薯的影子了，而咖啡豆种植者几乎清一色的马来农民，过去的咖啡种植大户全是华人，现在他们几乎都已经转为种植更容易照料，也更有经济价值的油料作物，总体来看，咖啡种植面积减少了。
2014-08-25 咖啡知识 马来西亚咖啡豆烘焙 马来西亚咖啡 -
手选的重要性
之前讨论过一杯“好咖啡”，也就是“将挑选好的无瑕优良咖啡生豆，经过适当的烘焙，新鲜研磨、冲煮，正确地萃取出味道”的咖啡标准及实际步骤。
2014-08-25 咖啡知识 手选的重要性 咖啡豆 -
自家烘焙
自家烘焙一直是咖啡友乐此不疲的话题及娱乐，来上一杯自己烘焙的咖啡豆煮出来的美味咖啡，是每个咖啡友最自豪的活动，其实自家烘焙一点也不难，只要准备适当的工具，每个人都可以在家DIY，甚至有人尝试用烤箱、微波炉或直接用锅在炉火上烤，嘻，虽然博主并不
2014-08-25 咖啡知识 自家烘焙 烘焙技术 -
烘焙度大全
之前讨论到咖啡的味道主要取决于烘焙，一般较浅烘焙会有较明亮的酸味，较深烘焙会有较强烈的苦味，这是基本法则。烘焙深浅主要取决于生豆的特性、个人喜好等因素，最重要还是苦味与酸味的平衡。
2014-08-25 咖啡知识 咖啡烘焙 烘焙度 -
咖啡魔法师的“炼金术”
咖啡的味道除了生豆与生俱来的质量及风味外，主要取决于烘焙。正确的烘焙技术就像古代炼金术士“冶石成金”般，将咖啡赋予了不平凡的生命。也就是说咖啡的味道主要是在烘焙的阶段才决定，味道的好坏取决于烘焙技巧的优劣。
2014-08-25 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡百科 -
如何自制美味的美酒咖啡
醇酒和咖啡虽是两种完全不同的饮料，掺在一起却有意想不到的效果。
2014-08-25 咖啡知识 自制咖啡 美酒加咖啡 -
咖啡那些事儿关于咖啡拉花
见识过咖啡拉花的朋友们多半会对咖啡师的技艺赞叹不已。白色的热牛奶冲进深褐色的浓缩咖啡里面，随着咖啡师的手腕轻点，拿铁表面便荡漾出如心似叶的图案。这事太有情调，太浪漫了。
2014-08-25 咖啡知识 咖啡拉花 咖啡技术 -
聊聊关于咖啡豆烘焙的事情
咖啡豆烘焙的分类与阶段 ：咖啡豆的煎焙大致可分为轻火、中火、强火三大类，而这三种煎焙又可细分为8个阶段，如表所示：
2014-08-25 咖啡知识 咖啡豆烘焙 咖啡生豆 -
摩卡壶的使用方法（图文）
1拧开摩卡壶,取出中间盛咖啡粉的漏斗，准备加水 向摩卡壶底部注入入凉的纯净水(注意不要水位不要超过减压阀) 往漏斗里面加入咖啡粉并把咖啡粉抚平 取出一张摩卡壶专用滤纸，用水沾湿后放在咖啡粉上面 用力把摩卡壶的上座和下座拧紧防止煮咖啡的过程中漏气 打
2014-08-25 咖啡知识 摩卡壶制作咖啡 咖啡制作 -
咖啡果实的处理--日晒
日晒过程也可称作自然过程，基本上这是最古老、最单纯、及需要最少机械工具的方式。
2014-08-22 咖啡知识 咖啡果实处理 咖啡豆处理 日晒