咖啡技术列表
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咖啡“闷蒸”的方法
闷蒸，在英文的使用说明中常以Bloom表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。
2014-07-02 咖啡知识 咖啡闷蒸 萃取 手冲咖啡 -
咖啡豆烘焙：聊一聊咖啡豆的拼配
虽然有一部分固定品种的咖啡是可以作为单品咖啡直接饮用的，但是有些的咖啡在风味上都存在或多或少的缺陷。
2014-07-02 咖啡知识 咖啡拼配 咖啡烘焙 咖啡百科 -
SCAA咖啡杯测流程
1.香气(Fragrance): 杯评的第一步是评价咖啡豆的香气。研磨10克的咖啡，放在3 ~ 5只样品杯子里，然后用力吸闻被刚刚粉碎的咖啡细胞所释放出来的气体。香气的特点表明咖啡豆的味道本质：甜的气味表明它的味道是酸的;刺鼻的气味表明它的味道是刺激的。香气的力
2014-07-02 咖啡知识 SCAA 咖啡杯测 咖啡百科 -
精品咖啡的发展，精品咖啡与普通商业咖啡的区别
现在很多咖啡店都打出烘焙精品咖啡、现磨新鲜精品咖啡、精选咖啡的旗帜，那么什么是精品咖啡呢，有多少消费咖啡的人知道精品咖啡，又有多少咖啡店经营者懂得精品咖啡？
2014-07-02 咖啡知识 精品咖啡 商业咖啡 区别 -
精品咖啡烘焙的几个问题
大家爱看技术性内容，如果连载“咖啡烘焙新手的99个问题与疑难解答”“不为人知的20个咖啡烘焙秘技”或“专业咖啡烘焙24小时就上手（上、中、下篇）”应该浏览率会倍增吧！不过在这里，我还是想要将一些摆在我脑袋里已经一段时间的东西呈现出来。
2014-07-02 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡百科 -
精品咖啡烘焙度与口感关系
咖啡，总是给人一种又黑又苦的刻板印象，但是其实它就像是水果一样，有酸也有甜。浅烘焙的庄园级精品咖啡在风味上的多样性和变化，跟红酒相比起来可是一点也不逊色，你可以在一杯好咖啡裡面可以感受到丰富的果香、花香、甜香，试过后绝对会逐渐喜欢上这样的绝
2014-07-02 咖啡知识 精品咖啡 烘焙度 咖啡口感 -
如何分辨咖啡香气特征
在对咖啡的感觉评价期间，咖啡香味和我们的嗅觉是最重要的。这很容易解释。
2014-07-01 咖啡知识 咖啡香气 咖啡百科 咖啡技巧 -
冠军谈咖啡烘焙比赛
咖啡的路的确很长，且不易，且行且珍惜。
2014-07-01 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡技巧 -
尼加拉瓜精品咖啡烘焙
尼加拉瓜是我们听起来有些遥远陌生的国家，2年前我喝过一次尼加拉瓜的豆子，大家反映都还不错，属于中性，甜度明显的豆子，虽然没有什么惊艳，但是也是中规中矩，价格合理的豆子。
2014-07-01 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡百科 -
虹吸壶制作咖啡基础知识
1840年，一只实验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡壶（Syphon）的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。
2014-07-01 咖啡知识 虹吸壶 咖啡百科 咖啡制作 -
郁金香咖啡拉花方法
在学习郁金香咖啡拉花之前你需要学会心形咖啡拉花，因为郁金香咖啡拉花是以心形咖啡拉花为基础制作得到的，如果你对于心形咖啡拉花不是非常熟悉就要先把心形咖啡拉花练习熟练后再学习郁金香咖啡拉花。
2014-07-01 咖啡知识 咖啡制作 咖啡百科 -
法兰绒手冲冰咖啡制作
今天百瑞斯塔咖啡西点培训学院咖啡课堂上老师为同学们带来了一款法兰绒手冲冰咖啡，口感醇滑，浓郁芬芳，且还原了咖啡原有的独特风味，是一款咖啡馆夏日必备的咖啡。
2014-07-01 咖啡知识 咖啡制作 手冲咖啡 咖啡百科 -
摩卡壶制作咖啡方法
大多数喜欢咖啡的朋友家里都会有这样一款关于咖啡的器具，它就是摩卡壶了，摩卡壶制作咖啡师非常方便，快捷的一种器具，它能做出较为浓稠的咖啡，甚至你还可以再刚刚出咖啡的时候能看到一些油脂，下面就是关于摩卡壶制作咖啡的原理，和一些简单的操作方法。
2014-07-01 咖啡知识 摩卡壶 咖啡制作 咖啡百科 -
卡布奇诺咖啡奶泡制作技巧
咖啡拉花是许多初步接触咖啡的小伙伴比较热爱的，却又有许多的朋友在没有老师指导的情况下难以制作完成，并且制作出的咖啡拉花不是非常的好看，其主要原因是没有完全掌握好制作的技巧。
2014-07-01 咖啡知识 咖啡奶泡 咖啡制作 咖啡百科 -
奶泡对咖啡的影响
加入了奶泡的咖啡品种很多，这里并没有针对卡布奇诺咖啡Cappuccino也没有针对拿铁咖啡Latte coffee，只说奶泡对咖啡的影响，因为大家都明白其实在国外两种咖啡都是可以拉花的，只是杯量及奶量不同，还有意式浓缩咖啡Espresso与牛奶所形成的比例不同。
2014-07-01 咖啡知识 咖啡奶泡 咖啡百科 -
金杯定律 怎么冲出一杯好咖啡
精品咖啡协会定义的金杯定律是将咖啡精华的萃取度控制在20%左右，而浓度控制在1.3%—1.45%。
2014-07-01 咖啡知识 金杯定律 咖啡百科 -
咖啡机日常维护及保养
一、每日吧台咖啡机清洁保养 1、 将反冲洗垫片放入双头手柄中，上扣至咖啡机冲泡头; 2、 关机; 3、 长按60ml冲煮键开机至屏幕出现cleaning时，松开60ml冲煮键自动清洗; 4、 取600ml拉花钢杯加入300ml冷水，放入蒸汽管加热清洗(约60); 5、 将滤水盘清洗干净即
2014-07-01 咖啡知识 咖啡机维护 咖啡百科 -
意式浓缩咖啡制作
Espresso是咖啡的灵魂，人们多叫它意式浓缩咖啡，顾名思义，来自意大利，浓度高、口味重。一杯好的功夫咖啡就像一杯好的基酒，可以调出任何花式咖啡，像最受欢迎的卡布其诺和最常见的拿铁咖啡都是用功夫咖啡调配出来的。
2014-07-01 咖啡知识 意式咖啡 咖啡制作 咖啡百科 -
意式浓缩咖啡咖啡制作
咖啡师Barista是影响意式浓缩咖啡espresso质量的灵魂人物。
2014-07-01 咖啡知识 意式咖啡 咖啡制作 咖啡百科 -
奶泡制作技巧
1.使用600ml的拉花缸装入冷藏过的牛奶约300ml，也就是半拉花缸; 2.打开蒸汽，喷掉蒸汽管内残留的冷水; 3.将蒸汽喷头插入牛奶液面大约1厘米2厘米深，插入位置选择在中心线靠(左/右)1/3处; 4.打开蒸汽，蒸汽要开完，否则牛奶形成旋窝后奶泡无法与牛奶充分融合
2014-07-01 咖啡知识 奶泡制作 咖啡技巧