咖啡技术列表
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意式咖啡制作教程;咖啡拉花技术 奶泡的制作技巧详细介绍
什么是奶泡与牛奶的融合度? 奶泡与牛奶的融合度指的是打发奶泡后奶沫与牛奶两者结合的紧密程度。 如何判断奶泡与牛奶融合度的高低? 原理：刚打发好的奶泡，奶泡与牛奶两者是融合在一起的，需要静置一段时间，奶泡和牛奶才会分离开形成分层，而静置时间的长短
2015-12-15 意式 咖啡 制作教程 拉花 技术 奶泡 制作 技巧 详细 介 -
意式咖啡制作教程：咖啡拉花中的流体力学原理详细讲解
见识过咖啡拉花的朋友们多半会对咖啡师的技艺赞叹不已。白色的热牛奶冲进深褐色的浓缩咖啡里面，随着咖啡师的手腕轻点，拿铁表面便荡漾出如心似叶的图案。这事太有情调，太浪漫了。 咖啡拉花(latte art)主要分为 两种： 一种是拉花(free pour)，在往浓缩咖啡
2015-12-15 意式 咖啡 制作教程 拉花 中的 流体力学 原理 详细 讲解 -
意式咖啡制作教程：奶泡与牛奶的融合度对拉花的影响讲解
什么是奶泡与牛奶的融合度? 奶泡与牛奶的融合度指的是打发奶泡后奶泡与牛奶两者结合的紧密程度。 如何判断奶泡与牛奶融合度的高低? 原理：刚打发好的奶泡，奶泡与牛奶两者是融合在一起的，需要静置一段时间，奶泡和牛奶才会分离开形成分层，而静置时间的长短
2015-12-15 意式 咖啡 制作教程 奶泡 牛奶 合度 花的 影响 讲解 -
意式咖啡制作教程：咖啡拉花之前 必须要明白的各种知识要点
爱咖啡， 是一种优雅的生活方式， 爱咖啡，让我们聚在一起。 按照咖啡风味轮的思路去制作的，由中心点出发详细讲解每一点对拉花的影响与不同，闲话不多说让我们直接进入主题。 从图片我们可以看到我把影响拉花因素分成四大类分别为：咖啡、牛奶、缸杯及图案
2015-12-15 意式 咖啡 制作教程 拉花 之前 须要 白的 各种 知识 要 -
意式咖啡制作教程：咖啡拉花-叶形拉花的技巧讲解
a、制作拉花首先需要制作一缸花缸，1/2满即可。 b、将蒸汽喷头放置于牛奶液面上，刚刚好接触到牛奶液面，喷头靠近拉花缸壁，然后打开蒸汽。 c、打开蒸汽后会看到牛奶液面形成了小漩涡，此时拉花刚向下移动开始进气，进气时牛奶液面膨胀，当膨胀高度达到1.52
2015-12-15 意式 咖啡 制作教程 拉花 叶形 花的 技巧 讲解 制作 拉 -
意式咖啡制作教程：咖啡拉花技术训练-控制注入水流速度的快慢
目的 1. 练习稳定性 2. 初步掌握晃动技巧 练习一 以奶壶将水倒入杯中，由杯口开始倒入，然后拉高奶壶至壶嘴离杯口约三至五吋高左右，以相同粗细的水柱倒入杯中，但水柱要够粗，于七分满时将奶壶贴近杯口，直至倒满，好了，练习完了、 看到倒入时有气泡吗，有
2015-12-15 意式 咖啡 制作教程 拉花 技术 训练 控制 注入 水流 速 -
咖啡冲煮器具：Stumptown分享咖啡滤纸及滤网的评测详细介绍
我们是手冲咖啡的铁粉，我们同时也热衷于实验。因此，我们决定与咖啡教学团队联手做个以咖啡滤纸为题的讨论，看看咖啡滤纸的选择是否会影响咖啡萃取的结果。在此剧透一下：真的会影响! 首先，关于这项实验，我们的主要目的之一就是找出滤纸是如何影响咖啡的
2015-12-15 咖啡 冲煮 器具 Stumptown 分享 滤纸 滤网 评测 -
咖啡冲煮器具：手冲咖啡优劣滤纸对比细节图 了解滤纸的纹理
市场上的滤纸质量参差不齐，好的滤纸纹路清晰细腻，几乎没有纸浆味道，打湿之后，空气通道依然坚挺，制作咖啡过程不会造成水流不畅的情况，而劣质滤纸纹路杂乱无序，纸浆味道过重，打湿之后，空气通道消散严重，滤纸完全贴附于滤杯壁上，制作咖啡水流不易通
2015-12-15 咖啡 冲煮 器具 手冲 优劣 滤纸 对比 细节 了解 纹理 -
咖啡豆品质好坏的鉴别方式：咖啡杯测术语的详细介绍
杯测(杯品)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasant, or unplea
2015-12-15 咖啡豆 品质 坏的 鉴别 方式 咖啡杯 术语 详细 介绍 杯 -
意式咖啡：意大利Lungo咖啡的详细介绍 了解意大利咖啡的世界
参考资料：Wikipedia 图片来源：YoungDoo Moon Flickr Lungo是意大利语，对应的英语是long，法语为caf allong，汉语的意思是长，笔者暂且音译为量够咖啡，指的是用比正常量多一倍的水，通过Espresso咖啡机，来制作出的咖啡饮品，一个Lungo，大意是一个拉长的
2015-12-15 意式 咖啡 意大利 Lungo 详细 介绍 了解 世界 参考 -
咖啡冲煮方式：摩卡壶冲煮方法的操作注意五大要点介绍
一、不要用摩卡壶来做单品咖啡。如果就做单品而言，对水温的控制是首要的重要条件，其次是对磨粉粗细的控制，这两个基础条件是做好单品咖啡的先决条件，用一句话来概括就是恒温常压。恒温即在相对的时间内保持的较为稳定的水温，这里涉及到操作者的技术水平
2015-12-15 咖啡 冲煮 方式 摩卡壶 方法 操作 注意 五大 要点 介绍 -
咖啡冲煮方式：冰滴咖啡的制作详细讲解 了解红酒般香浓的咖啡
[导读]冰滴咖啡过程缓慢，却制作出浓厚的咖啡，跟红酒酝酿过程相似，做出来的咖啡带有红酒的清香。 一)製作冰滴式咖啡的用具 1) 冰滴式咖啡器 2) 冰滴咖啡豆 3) 磨豆机 4) 丸形滤纸 5) 造型玻璃杯 一)製作冰滴式咖啡的用具 1)、冰滴式咖啡器 2、冰滴咖啡豆 3
2015-12-15 咖啡 冲煮 方式 介绍 冰滴 制作 详细 讲解 了解 红酒 -
咖啡豆烘焙技术介绍：烘焙常识及详细操作过程的介绍
1. 脱水: 一般是指在 170度以下的烘焙过程, 不同的烘焙器具所需的脱水时间不同, 但通常控制在5~8分钟最佳, 视豆子含水量而订。 2. 爬温: 通常烘焙的爬温速度控制在7~14度间这跟火力的控制有关, 较佳的爬温速度控制在 10度左右最好, 豆子的含水量不同爬温速度
2015-12-15 咖啡豆 烘焙 技术 介绍 常识 详细 操作 过程 脱水 一般 -
意式咖啡操作技术：Espresso咖啡粉装粉技术的操作介绍
滤器手柄放在哪里暂且仁者见仁，下面看装粉。安德烈-意利简短一句7克，但在一些细心人看来，这一阶段可与研磨并称为冲煮Espresso程序中最难搞定的一步。在滤器手柄中被压实的咖啡粉通常被称为滤饼(cake)，对于Espresso而言，每秒钟有多少水通过咖啡滤饼至关
2015-12-15 意式 咖啡 操作 技术 Espresso 咖啡粉 装粉 介绍 -
意式咖啡操作技术：Espersso制作咖啡豆的研磨技术操作
咖啡豆研磨的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈长，研磨的粉末愈粗。以实际烹煮的方式来说，美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉颗粒最粗，虹吸方式烹煮咖啡约需一分多钟，咖啡粉颗粒中等粗细;Espresso所需的时间最短，因此需要研磨的颗粒也最
2015-12-15 意式 咖啡 操作 技术 Espersso 制作 咖啡豆 研磨 -
意式咖啡操作技术：Espresso拼配豆制作技术详细介绍
总体上说，大的咖啡豆能产出较好的咖啡。在咖啡豆的质量已经有十足的把握的情况下，首先要解决的技术问题是拼配。拼配是指选取不同产地和品质的咖啡豆以获得希望的结果。拼配技术派相信：完美的Espresso有50%成功要素取决于拼配的组成与拼配的品质。没有哪一
2015-12-15 意式 咖啡 操作 技术 Espresso 拼配 制作 详细 -
咖啡冲煮方式：越南滴滤式咖啡饮食要注意的事项介绍
生活中很多的年轻朋友都喜欢喝咖啡，可以让你的大脑瞬间清醒，缓解大脑的疲劳状态，当然喝咖啡也有不少的禁忌，喝错咖啡会伤身体哦，下面就为大家说说喝越南咖啡时要注意的禁忌。 1、 饮酒时忌喝越南咖啡。 白酒与含越南咖啡因的饮料同饮，会加重酒精对人体
2015-12-14 咖啡 冲煮 方式 越南 滴滤 饮食 注意 事项 介绍 生活 -
咖啡冲煮方式：越南咖啡壶使用方法操作介绍
摘要：咖啡机注意事项-警惕-小常识篇:主要介绍了越南咖啡壶使用方法和注意事项，以及对越南咖啡制作技巧和使用步骤等知识要点的介绍。 越南咖啡壶使用方法 越南咖啡可能是我们对于越南这个邻邦最多的了解吧，曾经沦为法国殖民地的越南，在1860年左右就开始了
2015-12-14 咖啡 冲煮 方式 越南 咖啡壶 使用方法 操作 介绍 摘要 -
咖啡技术鉴别：咖啡杯测的来源、意义及鉴别要点的介绍
想要了解和探索咖啡独特味道，没有比杯测更好的方法了，它可以帮助你找出各种咖啡间的不同，并弄清楚每种咖啡的特性。有时，杯测手变得精于把注意力集中到咖啡的味道和口感方面以后，就能透过其外表，看到咖啡的本质。 在比较来自相同区域的咖啡时，为了辨别
2015-12-14 咖啡 技术 鉴别 咖啡杯 来源 意义 要点 介绍 想要 了解 -
咖啡技术鉴别：如何辨别好咖啡-Cupping 杯测的操作介绍
咖啡豆被烘焙好后，烘焙师傅会对它进行一个简单有效的评测。这样的评测被我们称之为：杯测(cupping)。 杯测是评测咖啡豆烘焙品质与味道表现的重要环节。它可以让我们辨别咖啡豆在烘焙时的细微差异，可以让我们反推咖啡生豆的品质好坏。 杯测 方 法 一起动动
2015-12-14 咖啡 技术 鉴别 如何 辨别 -Cupping 杯测 操作