咖啡技术列表
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大颗粒豆与小颗粒豆，何种味道佳？
咖啡豆从树上被摘下时的果实状态，到制成可以被烘焙的生豆状态，含水率会先被控制在9%到13%之间，含水量过高或过低都不太容易烘焙;一般我们拿到新采收的水洗式处理法生豆，含水率通常都在11.5%~12.5%左右，半洗的曼特宁可能到13%，半洗的巴西为11 %~12%，日
2015-09-09 颗粒 何种 味道 -
当下最流行的速溶咖啡吃法
你是不是还用着最传统的速溶咖啡冲泡咖啡呢?没错，最传统的速溶咖啡饮用方法，就是先温杯，加入速溶咖啡和热水，然后搅拌。但是除此之外呢?有没有其他的方法将速溶咖啡吃出不一样的花样呢? 1、搭配甜品、冰淇淋 在很多的甜品店、冰淇淋店等最常见的一种方法
2015-09-08 当下 最流 行的 速溶 咖啡 吃法 是不是 用着 传统 -
懒人如何做咖啡？一分钟打奶泡不是问题
德龙DeLonghi 22.110.B 黑色全自动咖啡机 晒单之旅正式开始。 首先先说故事背景：青椒打算为极客众员工们提供一下优惠的福利待遇(插播一句现在还招人)，作为一个NB的team团队，天天想喝咖啡却只能用速溶咖啡代替那太不够逼格了，所以必须要买个磨豆的咖啡机
2015-09-08 懒人 如何 咖啡 一分钟 打奶 不是 问题 -
咖啡小白课堂丨咖啡生豆处理法，蜜处理的分级
咖啡以其香浓的气息，圆润的口感以及甘醇的味觉而成为了饮品界的宠儿。人们的繁忙工作离不了咖啡的提神去乏作用，人们的悠闲生活少不了咖啡的惬意点缀。对咖啡的钟爱驱使人们不断地研究咖啡，为了让咖啡的风味展现的更淋漓尽致，加工之后而产生的咖啡种类越
2015-09-08 咖啡 小白 课堂 生豆 处理 分级 以其 浓的 气息 -
咖啡小白课堂丨了解6个影响牛奶泡的因素
(1)牛奶温度 牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素，牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时，将会减少一半的保存期限，而温度越高，乳脂肪分解越多，发泡程度就越低。当在相同保存温度下，储存的时间越久乳脂肪分解越多，发泡的程度就越底。当牛奶在发泡时，起始的
2015-09-07 咖啡 小白 课堂 了解 6个 影响 牛奶 因素 温度 -
虹吸壶制作咖啡心得 每一部都需要精心的控制
最近真的开始迷上了黑咖啡，无论是从它的研磨，还是它的萃取，每一个部位都想做到令自己满意。学习做一杯咖啡真的很有乐趣。制作一杯好的咖啡，就如同经营一段爱情一样。如果你懂得烘培，如何让它刚好走到City Roast(城市烘焙)。研磨、选用水质、控制水温、
2015-09-06 虹吸 制作 咖啡 心得 一部 需要 精心 控制 -
咖啡小白课堂丨打奶泡常见问题及处理方法
1.手动打奶器打出来的牛奶可否用来拉花? 答案是肯定的。我们先看espresso的简单解构，espresso具备两个最基本的特征，即上层是一层像咖啡色的泡沫，下面是黑色的咖啡液。这样的咖啡就可以用来制作拉花咖啡。那我们只要在咖啡杯中注入30ml左右的黑咖啡，再用
2015-09-06 咖啡 小白 课堂 丨打 奶泡 常见问题 处理 方法 手动 打 -
影响手冲咖啡的七大因素
一杯好喝的手冲咖啡，可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化，喝起来清爽无负担，这般细致的风味变化只要一接触就无法自拔。而手冲滴滤式咖啡在单品咖啡中一直都扮演着不可或缺的角色，大部分单品咖啡的出品都以手冲滴滤为主。首先手冲滴滤咖啡非常
2015-09-06 影响 手冲 咖啡 七大 因素 -
Espresso的油脂看似简单却值得深究！
很多在使用意式机以外的咖啡器具的朋友，总为自己做出的咖啡没有油脂而纠结。只有意式机做的咖啡才有油脂吗?!为什么摩卡壶的意式咖啡油脂那么少?!怎样的油脂才算完美的Espresso?! 如果要说油脂这个问题我们从这两个方面来看看。首先来看看一杯黑咖啡中除了水
2015-09-02 Espresso 油脂 看似 简单 值得 深究 很多 在使 -
商用半自动意式咖啡机使用教程
商用半自动意式咖啡机的品牌种类繁多，但使用方法大同小异，但如何萃取一杯好的Espresso确实需要长期的学习、训练以及大量经验积累才可以做到。 百瑞斯塔咖啡西点学院咖啡专业班商用半自动意式咖啡机操作教学中，关于如何正确的使用咖啡制作意式浓缩咖啡，和
2015-08-31 商用 半自动 意式 咖啡机 使用 教程 -
咖啡为什么这么香？咖啡烘培时的焦糖化与梅纳反应
1821年拿破仑在圣海伦娜岛过世的前几天，他的侍从Marshal Bertrand写下拿破仑苦苦乞讨的情境：「早上他已要了二十回，问我能不能再给他几口咖啡。『不行，主子，医生吩咐只能喝一匙咖啡。时间还没到，你的胃不好，提早喝只会提早吐。』今早早上他已经吐了九
2015-08-31 咖啡 为什么 这么 烘培时 糖化 梅纳 反应 1821年 拿 -
如何调制奥地利维也纳咖啡
维也纳咖啡(Viennese)乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为单头马车。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮;隔着
2015-08-31 如何 调制 奥地利 维也纳 咖啡 Vienne -
手动打奶器的结构与特点 如何正确使用打奶器
很多咖友都很喜欢在纯正的意大利ESPRESSO咖啡中加入手动打奶器打出来的牛奶，用来拉花，做成美味又漂亮的花式咖啡。如果家中配置一个手动打奶器，先将牛奶加热后用手动打奶器打出奶泡去制作卡布奇诺，省钱、省心、省力。 一些朋友买了家用半自动咖啡机，想做
2015-08-31 手动 打奶 结构 特点 如何 正确 使用 很多 咖友 都很 -
夏天煮虹吸壶要注意的3点小事
最近天气好热，连学长家的syphon壶都感觉到了，煮起来有一点怪怪的 刚刚水上到一半去封一下咖啡豆的袋子，水还差点喷出来，差点没把学长吓死 水滴到下壶可能会造成下壶玻璃破裂!!! 学长手上的syphon可是用了10年的老伙伴耶，你走了学长怎么办???(泪奔) 所以
2015-08-31 夏天 虹吸 注意 3点 小事 最近 天气 好热 学长家 sy -
其实，喝咖啡到底要不要加牛奶?!
趁热喝是品尝美味咖啡的必要条件，即使是夏季的大热天中饮热咖啡也是一样的。咖啡冰凉时，风味就会降低。咖啡的适当温度在冲泡的那一刻为83℃，而到口中的温度为61～62℃最为理想。 根据资料显示,中国咖啡的目前市场规模大约700亿元,每年的增长速度保持在15%
2015-08-31 其实 咖啡 到底 要不要 牛奶 趁热 品尝 美味 必要 -
夏日饮品DIY：朗姆酒奶油咖啡
难得清闲一天，心情好极了。打开冰箱，咦，有奶油、朗姆酒、柠檬，做什么好呢?突然想到网上的一个帖子朗姆酒奶油咖啡，看起来很是诱人，试一试。 材料：1、咖啡 2、奶油 3、柠檬 4、朗姆酒 做法： 1、冲一杯浓浓、香香的卡布奇诺。(卡布奇诺比拿铁好，泡泡多
2015-08-29 夏日 饮品 DIY 朗姆 奶油 咖啡 难得 清闲 一天 心情 -
手冲式咖啡冲泡详解 品味单品咖啡的最好方式之一
手冲式和虹吸式应该是日本人最推崇的两种咖啡的做法。 相对来说，手冲式是最容易入门的方式，也是品味单品咖啡的最好方式之一。 先来说说工具的准备： 1、一个带温度计的Tiamo细口壶 2、一个Hario的V60滤杯 3、锥形滤纸 4、加一个接咖啡的壶 安装的方式很简
2015-08-29 手冲 咖啡 冲泡 详解 品味 单品 最好 方式 之一 -
48款咖啡制法 总有一款你喜欢
1.拿铁咖啡 2.玛琪雅朵 3.冰摩卡咖啡 4.鸳鸯冰咖啡 5.香浓泡沫冰咖啡 6.苏格兰爱丽丝咖啡7.飘浮冰咖啡 8.爪哇摩卡咖啡9.椰香咖啡10.维也纳咖啡11.热情咖啡12.浓情冰咖啡13.柠檬咖啡 14.密思梅咖啡 15.玛克兰咖啡 16.罗马咖啡 17.墨西哥冰咖啡 18.玫瑰浪漫咖
2015-08-26 48款 咖啡 制法 总有 一款 喜欢 拿铁 玛琪 雅朵 -
精品咖啡学丨咖啡豆烘焙入门知识
不同的烘焙方法，不同的烘焙程度，咖啡的味道也就不一样，不同的咖啡，烘焙方式也是不一样的。所以说，烘焙方式对咖啡来说非常重要，也非常讲究。而如何烘培咖啡豆?咖啡爱好者都知道咖啡的烘培与咖啡生豆质量、烘焙技术、及烘焙者的敏感度是息息相关的。烘培
2015-08-24 精品 咖啡 学丨 咖啡豆 烘焙 入门 知识 -
推荐 6 款咖啡馆常见咖啡壶
手冲滤杯 特点：操作简单方便快捷。也适合办公室的朋友以及悠闲在家的朋友使用(对咖啡口感要求甚高的)。 配套器具：手冲壶滤纸滤杯锥形壶 口感：能很完美体现出咖啡的风味特点 虹吸式咖啡壶 简介：虹吸壶(Syphon)俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的
2015-08-24 推荐 咖啡馆 常见 咖啡壶 手冲 滤杯 特点 操作简单 方便