咖啡技术列表
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“咖啡豆的保存”是一杯咖啡味道的可控制因素之一
咖香导读：咖啡属于生鲜食品，只要接触到空气就容易氧化，所以这些豆就必须在保存期限内喝完，要不然就属于坏豆子了吗?!看看怎样保存豆子才是正确的，如何判断咖啡豆的好坏。 咖啡豆保存需要注意的事项: 1.尽量购买新鲜的咖啡，一般是单向阀包装，请注意包装
2015-10-05 咖啡豆 保存 一杯 咖啡 味道 控制 因素 之一 -
咖啡小白课堂丨如何打好一缸奶泡呢？
咖香导读：要做一名职业咖啡师首先要学会制作咖啡，咖啡拉花只是咖啡师所具备的技能之一，拉花技能需要通过不断的练习和纠正错误，才能在失败中有所收获。下面是小编总结的一些拉花技巧分享给大家： 如何打好一缸奶泡呢?其实这个东西是没办法用文字和影像教
2015-09-25 咖啡 小白 课堂 如何 打好 一缸 奶泡 -
精品咖啡正流行 火眼金睛识真品
一度被封为咖啡中的奢侈品的精品咖啡，逐渐走进我们的日常生活。那么，判断精品咖啡的标准是什么呢? 根据美国精品咖啡协会(SCAA)目前通行的标准 1、是否具有丰富的干香气(Fragrance)。所谓干香气是指咖啡烘焙后的香味，或是碾磨后的香味。 2、是否具有丰富的
2015-09-25 精品 咖啡 流行 火眼金睛 真品 一度 封为 中的 奢 -
手冲爱好者必看 全套手冲咖啡设备推荐
一、上杯和滤纸 时至今日，手冲的上杯的发展已经是非常多元化了，从普通的三孔二孔到后面的HARIO出品的V60单孔系列再到kalita新出的蓝型滤杯，材质从树脂到陶瓷到玻璃，真是千变万化，当然功能是一样的，都是用来装粉和滤纸的。 三孔滤杯 V60 篮型滤杯+滤纸
2015-09-24 手冲 爱好者 必看 全套 咖啡 设备 推荐 滤纸 时至今日 -
如何使用法压壶泡咖啡 不会喝到咖啡渣？
很多喜欢喝咖啡或喝茶的朋友可能都有一个法压壶，在泡咖啡或茶叶的时候可能也会遇到一个问题，就是泡出来的咖啡或茶有渣。各位都是用什么方法来去除这些讨厌的渣渣的呢。我这边有一个简单的方法，不知道大家是不是已经使用过了呢。 使用法压壶泡咖啡，不喝到
2015-09-19 如何 使用法 压壶 咖啡 不会 很多 喜欢 喝茶 朋友 -
咖啡迷必须知道的咖啡常识
咖香导读：了解一定的咖啡礼节，咖啡术语不仅能让您准确的表达出您对咖啡的理解，而且能让您的客户或朋友觉得您对咖啡相当的内行，是个咖啡老饕噢。 咖啡礼节 【怎样拿咖啡杯】在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法
2015-09-19 咖啡 必须 知道 常识 -
4种咖啡冲调的方法及其原理
虹吸式冲泡法：利用蒸气压力原理(这是一个海洋工程师发明的方法，大概是受了蒸汽机的启发)，使被加热的水，由下面的烧杯，经由虹吸管和滤布向上流升，然后与上面杯中的咖啡粉混合，而将咖啡粉中的成分完全淬炼出来，经过淬炼的咖啡液，在移去火源后，再度流
2015-09-18 4种 咖啡 冲调 方法 及其 原理 虹吸 冲泡 利用 蒸气 -
咖啡小白课堂丨煮出美味的咖啡的条件
咖香导读：咖啡粉的研磨度、水温、萃取速度等都会影响咖啡的味道。要如何煮出味道稳定的美味咖啡，有什么方法和条件呢? 所谓的好咖啡就是将无瑕疵豆的生豆适当烘焙，烘焙好的豆子趁新鲜时正确研磨、萃取而得到的咖啡。之所以避免使用好喝、难喝的说法是因为
2015-09-17 咖啡 小白 课堂 煮出 美味 条件 -
自制咖啡冰激凌的过程与技巧
原料：蛋黄2个，细砂糖30克，百利甜酒15毫升，浓咖啡粉1克或者espresso 40毫升，奶油100毫升。加上蛋白2个，细砂糖20克。 注：以下图片为上面的10倍量。 先分蛋，蛋清蛋黄用两个盆装。 蛋黄中加入白砂糖、百利甜酒、和咖啡粉。 隔着热水打发，打到体积增大两
2015-09-16 自制 咖啡 冰激凌 过程 技巧 原料 蛋黄 2个 砂糖 30 -
咖啡小白课堂丨关于咖啡杯的秘密你知道多少？
咖香导读：喝咖啡，除了喝它的香浓，品味它的意蕴之外，一只精致的咖啡杯也是这醇厚中必不可少的。喝咖啡，不像喝啤酒、雪碧可乐，大杯痛饮;咖啡的香，咖啡的情，是需要你执起咖啡杯，细细地、慢慢地，让味蕾去感受。 大多数人都喝过咖啡，可很少有人懂得如
2015-09-15 咖啡 小白 课堂 关于 咖啡杯 秘密 知道 多少 -
挑选咖啡生豆时需要注意的10个要素 生豆大小
生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然Cupping(杯测)无疑是检查咖啡豆的最明确的方法
2015-09-14 挑选 咖啡 生豆时 需要 注意 10个 要素 生豆 大小 生 -
技术贴丨水透过咖啡粉速度的快慢是萃取的关键？
咖香导读：手冲应该是所有咖啡师的最爱了，一百个咖啡师手冲同一个豆子都能煮出101种风味，可见它的魅力与探究性有多大!小许今天这篇文章要说明的是：水透过咖啡粉速度的快慢是萃取的关键。 做手冲这么久了，我觉得无论何种方法，都不是错误的，都有这种方法
2015-09-14 技术 贴丨 透过 咖啡粉 速度 快慢 取的 关键 咖香 导读 -
如何针对不同的咖啡器具选择合适的咖啡研磨程度
咖啡研磨程度对咖啡的影响： 1、咖啡研磨要平均：让咖啡更美味 2、咖啡磨豆机的选择：别让热量带走咖啡香 3、咖啡研磨绝招：不产生咖啡细粉的技巧 选择适合咖啡器具的研磨度： 这里想提醒大家，研磨度越细苦味越强，研磨豆越粗苦味越弱，这是咖啡萃取过程中
2015-09-11 如何 针对 不同 咖啡 器具 选择 合适 研磨 程度 -
如何用各种咖啡机煮香浓咖啡
如何用各种咖啡机煮香浓咖啡 什么叫煮咖啡?当然不是把咖啡豆放到沸水里煮，那样的话，只会得到一杯焦糊味的苦水，口感又辛又涩，何来享受咖啡的香浓?注重享受生活的人，都爱买台咖啡机回家，自煮自叹，但没有多少人真正懂得煮。话归正转，做咖啡前，先注意几
2015-09-11 何用 各种 咖啡机 香浓 咖啡 咖 -
懒人的咖啡 -- 手冲咖啡的步骤和注意事项
咖香导读：手冲有一个好听的外号 -- 懒人的咖啡,仔细研究起来是有很多讲究的.手冲咖啡虽然看起来简单,如果控制好的话,绝对可以做出一杯专业而地道的单品咖啡. 有时感觉，开间咖啡馆最惬意的事情就是有机会接触同类的人，推门、进店、点头微笑。 肯尼亚AA，谢
2015-09-11 人的 咖啡 手冲 步骤 注意事项 咖香 导读 有一个 -
喝咖啡的技术 教你三分钟学会如何品咖啡
现代人进咖啡馆可能大多是两个目的：保持大脑清醒和获取免费WIFI，然而，不可否认，这杯棕黑色的液体还有个功能，就是让人们感受到味觉的愉悦。但即便你买下了一包不错的咖啡豆，或者进入了一家风评颇佳的咖啡馆，也需要一些简单但合适的方法，才能充分享受
2015-09-10 咖啡 技术 教你 三分钟 学会 如何 现代人 咖啡馆 可能 -
咖啡与健康|我到底该不该喝更多咖啡？
我们热爱咖啡。除了水，我们只想喝咖啡。咖啡是世界第二大流行饮品。它的魅力无人能挡。但你是否想过要放弃咖啡呢?咖啡喝得太多是否有害健康呢?咖啡到底能不能预防胰腺癌或是肾癌呢?咖啡会不会让你的血压直线升高呢?这一系列的疑问终于水落石出。经过长时间
2015-09-10 咖啡 健康 到底 不该 更多 -
海拔是不是决定豆子主要风味的唯一因素？！
咖香导读：大家经常说到的海拔高低决定豆子的风味，说到海拔高的豆子，脑海经常会浮现风味突出，口感醇厚等印象。然而，海拔是不是决定豆子主要风味的唯一因素呢?!科学证明这种学说不完全值得信任。 你是否向咖啡师询问怎么样的咖啡才好喝?如果你问过，你得
2015-09-10 海拔 是不是 决定 豆子 主要 风味 唯一 因素 -
咖啡磨豆机刻度调整 小飞鹰刻度实用参数
小飞鹰刻度实用参数 4刻度(适合淡口味或降低深焙豆焦苦味) 3～3.5刻度(浓淡适中，适合浅焙、中焙或中深焙) 2.5刻度(适合重口味，但深焙豆不宜) 磨豆机刻度越小，磨粉越细，咖啡越浓厚，以手冲族最常用的小飞鹰磨豆机而言，刻度3～3.5浓淡适中，最适合手冲。
2015-09-09 咖啡 磨豆机 刻度 调整 飞鹰 实用 参数 -
技术贴丨通过奶泡控制咖啡口感的技巧
咖啡拉花如何影响奶咖口感： 一.牛奶的准备： 奶的温度：打到55-60度左右，乳糖的甜度表现出来后，待用。 冬天：温度可以打高一点点。 二.奶泡的融合度： 在打奶的过程中，漩涡或者翻滚的程度决定了融合度，在打完奶之后，奶缸里奶上下均匀度越高，此缸奶融
2015-09-09 技术 贴丨 通过 奶泡 控制 咖啡 口感 技巧 拉花