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单品咖啡巴西口感特点风味描述咖啡豆金标什么区别

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，也许你会有疑问金标是什么意思？对这个问题的简单回答是，这是我用来代替我能够购买的顶级，更昂贵的咖啡的术语。我们只是对它们进行分类，而不是针对我们产品的价格点。非黄金标签仍然是优质直接交易单一来源的咖啡，每12盎司袋低于17.50美元。巴西咖啡

　　也许你会有疑问“金标是什么意思？” 对这个问题的简单回答是，这是我用来代替我能够购买的顶级，更昂贵的咖啡的术语。我们只是对它们进行分类，而不是针对我们产品的价格点。非黄金标签仍然是优质直接交易单一来源的咖啡，每12盎司袋低于17.50美元。

　　巴西咖啡的特色有哪些？巴西咖啡作为优质的咖啡品种，可单品饮用，亦可混合饮用，可以算是金标咖啡吗？

　　巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快，多数的咖啡带有适度的酸性特征，其甘、苦、醇三味属中性，浓度适中，上质豆有桑多式NO.2，大小NO.18。

　　巴西咖啡作为最大的咖啡生产地，咖啡种类繁多，咖啡口味滑爽而特殊，被誉为咖啡之中坚，也是非常好的调配用豆。

　　巴西咖啡的品种产量最大的是罗百氏特咖啡，这种咖啡深受观众青睐，关于巴西咖啡，其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择，具有很高的评价。

　　如果说巴西咖啡最大的特点是什么呢？前街咖啡认为，巴西咖啡最大的特点就是有着柔和的果酸，甘、苦、醇均衡。所以前街咖啡的拼配豆里基本都是会用到这款豆子来中和其他豆子的风味。前街咖啡建议将巴西咖啡烘焙至中度烘焙以上，增加其一爆后的发展时间，从而可以产生更多的焦糖化反应的产物，喝起来风味也是会偏向巧克力、坚果、奶油以及焦糖呢！

　　前街咖啡建议巴西咖啡豆冲煮方式：

　　1、滤杯：KONO滤杯、kalita三孔梯形滤杯

　　2、水温：84-86℃

　　3、研磨度：中度研磨

　　4、粉水比：1:13-1:14

　　5、萃取时间：一分五十秒左右

　　前街咖啡分析：因为巴西咖啡豆大多烘焙程度比较深，风味会偏向巧克力、坚果以及焦糖，所以前街咖啡建议用KONO滤杯、kalita三孔梯形滤杯这类半浸泡为主的咖啡滤杯来进行冲煮，同时选择较低的水温搭配较粗的研磨度来减少咖啡过萃的几率。而小的粉水比例可以增加咖啡的口感，同时避免萃取到后段时容易过萃的情况出现。

2019-04-02 09:39:07

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