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咖啡豆要避光保存,为什么有些咖啡店还是用透明罐呢?

发表于:2024-07-16 作者:拿铁
编辑最后更新 2024年07月16日,咖啡豆要避光保存,为什么有些咖啡店还是会用透明罐呢?想必这个问题的确很困扰各位咖啡爱好者,因为到处都很强调咖啡豆一定要避光保存啊、咖啡豆见光了就不利于保存啊、味道就会变得不好啊。但是到很多的咖啡店里一

咖啡豆要避光保存,为什么有些咖啡店还是会用透明罐呢?

想必这个问题的确很困扰各位咖啡爱好者,因为到处都很强调咖啡豆一定要避光保存啊、咖啡豆见光了就不利于保存啊、味道就会变得不好啊。


但是到很多的咖啡店里一看,发现不都是用的透明罐吗,到底是要怎么避光呀。其实咖啡豆的保存中所说的避光是会更着重于“太阳光”的规避。


一、“太阳光”会有什么影响。


咖啡豆保存着重五大因素:时间、氧气、温度、湿度、光照。


其中在光照这个因素中,它更易连带影响着其它因素,像太阳光的直射会直接升高保存容器的内部温度,使咖啡豆的温度也一同升高,变得更干燥且易吸湿、最佳赏味时间缩短。


因此太阳光的照射会一同导致时间、温度、湿度三大因素的变化,因此避“太阳光”便是一项很有必要的工序。

二、因“太阳光”导致的变化。


直射的太阳光带有热量,咖啡豆保存容器受太阳光直射时温度会显著地上升。


1、当保存环境的温度升高(高于25度),会令咖啡豆氧化加剧、咖啡豆中的脂肪劣化变质致使咖啡豆的新鲜感下降。


2、同时温度的升高会更易于咖啡豆中的挥发性物质进行挥发。咖啡豆中的香气来源便是各种具有挥发性的芳香类物质,不同的芳香类物质组合最终呈现出来的便是我们喝咖啡时所感受到的风味。当咖啡豆中的挥发性物质的挥发作用过于活跃时,便会导致咖啡丧失香气与风味。


3、如果存放环境还处在于潮湿或者近水的地方时,被光照提高了温度的咖啡豆会变得更为吸湿,容易引致咖啡豆受潮而使风味丧失,甚至还会有发霉变质的风险。


三、为什么强调“避光”,咖啡店依旧会使用透明的罐子呢?


其实咖啡门店中大部分的豆子都是采取密封并于阴凉避阳处存放的,即便使用密封透明罐也会找可以躲避太阳光的阴凉处摆放。

和家庭日常环境不同的是,咖啡店的咖啡豆消耗量其实会更大,使用透明密封罐的一个原因是需要能更直观地观察到咖啡豆的数量与状态,以此来确定下一杯咖啡的冲煮能够顺利;另一个原因便是用作于给顾客展示咖啡豆的形态与状态,让顾客能对咖啡豆的豆样有所了解。

  

因此咖啡豆的最适保存方法便是密封保存在干燥阴凉避光的地方。那现在大家应该对咖啡豆的保存方法和环境有所了解,也不会再对咖啡店使用透明密封罐而感到疑惑了吧。

 

2023-09-05 17:39:34
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