耶加雪啡咖啡风味口感特征介绍精品咖啡泰德庄园

【品名】：埃塞俄比亚耶加雪啡（Ethiopia Yirgacheffe）

【品质分级】：WP Grade 2

【烘焙度】：建议烘焙程度中度烘焙(Medium Roast or City Roast)

【等级】：极佳

【颗粒】：★饱满

【酸度】：★★★★微酸，有黑巧克力余味

【均衡度】：★★★★非常稳定

【风味】：非常独特，口感细腻丰富，含水果味和有原野风味的酒香。

【咖啡产区】：埃塞俄比亚西达摩省Gedeo区（EthiopiaSidamo）

 

【生豆处理】：水洗精制法

【特  点】：咖啡树源于埃塞俄比亚(Ethiopia)，它原先是这里的野生植物，“咖啡”这个名字源于埃塞俄比亚的小镇——“克法”(Kaffa)。事实上，埃塞俄比亚许多咖啡树现在仍然是野生植物，这种咖啡树上生长的咖啡颗粒饱满，略带酒香。

 

咖啡品鉴|耶加雪啡（Yirgacheffe）

 

 

 

耶加雪啡产区西达摩省Sidamo Gedeo区

 

今天，埃塞俄比亚是重要的咖啡生产国，大约有1200万人从事咖啡生产，是非洲主要的阿拉比卡咖啡豆出口国。这里的优质咖啡品质卓绝，值得找寻。在埃塞俄 比亚可找到各种咖啡栽培方式：从成片的野生咖啡树林和半开发土地，到传统经营的小块土地，直至现代种植园，应有尽有。大约50％的咖啡种植在海拔1500 多米的地方。

 

 咖啡品鉴|耶加雪啡（Yirgacheffe）

 

埃塞俄比亚咖啡豆中在市面上最少见的要算是耶加雪啡(Yirgachaffe)咖啡豆，该咖啡豆出口日本和欧洲，但在美国极少见。这是因为雀巢公司 (Nestle)所属的德国咖啡烘烤商达尔迈尔(Dallmeyer)公司同耶加雪啡咖啡的种植者建立了密切联系，从而获得了该种咖啡豆最大量的单一供应委内瑞拉最好的咖啡品名有：产于塔奇拉的圣克里斯托瓦尔(San Cristóbal de Tachira)的蒙蒂贝洛(Montebello)、产于塔奇拉的鲁维奥(Rubio de Tachira)的米拉马尔(Miramar) 、产于梅里达的蒂莫特(Timote de Merida)的格拉内扎(Granija) 、产于塔奇拉的圣安娜(Santa Anna de Tachira)的阿拉格拉内扎(Ala Granija)。其他优质名品有：马拉开波斯(Maracaibos，这是该咖啡出口港的名字) 、梅里达(Merida) 、特鲁希略(Trujillo) 、圣菲洛蒙娜(Santa Filomena)和库库塔(Cucuta)。

 

安第斯山下的梅里达的众多种植园中有一个是属于巴勃罗(Pablo)和普利多(Luisa Helena Pulido)家族的，它是一个古老的农场，已被允许缩减规模。自从20世纪80年代早期接管该农场以来，普利多家族一面从原有的波旁咖啡树上收获咖啡，一面种植新树种拓展家场。

 

加拉加斯(Caracas)周围地区也曾以咖啡著名，现已恢复生产。另外位图尔瓜(Turgua)地区的琼(Jean)和安德烈斯?博尔顿(Andres Boulton)种植园也种植着蒂皮卡咖啡树。

 

委内瑞拉的咖啡口味不同于拉丁美洲的其他咖啡，它味美、清淡，比传统咖啡少了一些酸味，这使得它不仅可以混合也可自成特色。

 

委内瑞拉咖啡豆

 

口感顺滑，味道甘甜。 委内瑞拉咖啡和拉丁美洲其他咖啡相比，重量较轻，颗粒饱满，酸味较弱，味甘而深沉。

 

委内瑞拉售卖“社会主义”咖啡 委内瑞拉咖啡馆

 

近日，在委内瑞拉国营的咖啡连锁店“委内瑞拉咖啡馆”，出现了一个特别有意思的现象：店里为顾客提供两份对照的价目表，这里的每种咖啡都有“社会主义”和“资本主义”两个价格。咖啡馆通过这一特殊的方式，意在向顾客显示自由市场的弊端和管制经济的好处。

 

在委内瑞拉首都加拉加斯市市中心的一家“委内瑞拉咖啡馆”里，菜单上提供的大杯咖啡的“社会主义”价格是2.5玻利瓦尔（约合3.87元人民币）。此外，菜单上还列出了这种咖啡在其他地方出售的“资本主义”价格是5玻利瓦尔（约合7.74元人民币）。据称，这样做既是为了给委内瑞拉人提供折扣咖啡，同时也是为了给委内瑞拉总统查韦斯的左翼政治做宣传。

 

咖啡馆的这一做法得到了不少委内瑞拉市民的支持，前来排队光顾的客人一直延伸到了马路上。很多人表示，若咖啡馆能提供更多便宜的咖啡他们会更加开心。70岁高龄的室内装潢师克里斯托巴尔·伊斯图瑞兹与朋友们在咖啡馆的露台上悠然地品味着咖啡，他说：“这个咖啡馆是国家政策的象征，体现了国家正在努力消除对穷人的剥削。